当你面对一个包含薯条、早餐晚餐煎饼堆和油腻汉堡的 diners 的菜单时，开始用沙拉作为开胃菜似乎是个不费脑筋的选择。虽然这道生菜沙拉可能是开胃菜中最健康的选择之一，但餐厅沙拉往往是个事后才想到的选择。其配料往往非常普通，比如袋装的冰山生菜、预切胡萝卜和不够成熟的西红柿。开胃沙拉可能应该列入你绝对不应该在 diners 点的食物列表中，因为它们通常令人失望，甚至可能危害你的健康。
问题不在于 diners 不关心食物质量，而是他们的厨房更适合烹饪。想想你对 diners 的所有食物的印象，从大盘鸡蛋和土豆饼到金黄华夫饼和烤三明治。 diners 传统上提供大量丰盛的食物——轻食、生食和健康饮食在这里并不是他们的特色。
沙拉需要不断轮换新鲜的食材、每日的准备工作以及仔细的温度控制以防止食材枯萎。由于这些食材是冷藏且生食的，它们不能像融化的奶酪那样被掩盖来提升口感。如果沙拉在餐馆的菜单上不受欢迎，食材的周转就会很慢，这道菜就不会受到重视。不当的储存甚至可能导致沙拉因细菌滋生而变得不安全，这就是它们常被认为是 连锁餐厅中风险最大的菜单之一.
在餐馆点沙拉是个安全的选择
去餐馆之前，先看看菜单里的沙拉。开胃沙拉一般都比较简单，比如家庭沙拉、主厨沙拉，还有凯撒沙拉。如果配料听起来比生菜和牧场沙拉酱更诱人，那就可以考虑点一份。接着看看餐馆的评论，看看沙拉的照片，看看好不好看，还要留意提到沙拉的评论。当你在餐厅时，问问服务员推荐总是不错的主意——他们可能会好心建议你别点沙拉。当然也有例外。一些现代餐馆会努力做出好沙拉，用美味的生菜混合、优质的配料和自制的沙拉酱。不过如果菜单看起来20年没变，网上的照片看起来也不怎么样，而且周围也没人点沙拉，那就可以当作不点它的信号。
如果你想要一些轻食作为开胃菜，又悲伤又无味的沙拉并不是最佳选择。可以选择点一份较大的主菜沙拉来分享作为开胃菜；这并不能消除对生食材的健康顾虑，但如果沙拉看起来很受欢迎，那这可能就不那么重要了。一般来说，餐厅的沙拉有点坑人，所以可以考虑像魔鬼蛋、汤、酿蘑菇，或者蔬菜配鹰嘴豆泥这样的选择。任何含有熟蔬菜的食物相对风险较小，因为加热可以杀死细菌，而且这些食材通常更新鲜，因为使用得更频繁。
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