虽然当我们想到盖·费里时，蔬菜并不是首先想到的东西，但知道即使是美味之城的市长也喜欢他的绿色蔬菜，这让人感到很欣慰。尽管他的大多数建议与肉类有关，但我们最喜欢的盖·费里的烹饪小贴士之一，就是保存和利用剩下的西兰花茎。在他的奶油西兰花茴香沙拉食谱中，费里不仅使用了标准的卷心菜和胡萝卜组合，还加入了薄切的茴香和一个惊喜成分：切丝的西兰花茎。
当人们购买西兰花时，他们通常会一起购买花冠和茎，保持完整的状态，但通常只会烹饪和食用顶部的花朵。它们看起来像是你会扔掉的部分，或者理想情况下放进堆肥里，但西兰花的茎实际上隐藏着美味的部分，绝对不应该浪费掉。
当你去掉茎的外层时，你会发现里面是脆嫩的中心，味道非常细腻，绝对不能浪费。 首先把茎上附着的小枝或叶子修剪掉，然后接着用蔬菜削皮器把茎的坚硬外皮削掉，露出柔软嫩滑的淡绿色和白色的内部。然后，把剩下的茎切成薄片，再把这些薄片切成细条，正好可以用来做脆爽的沙拉。
不要让这些嫩茎浪费掉
除了凉拌菜，你可以把这些细长的切片切成小方块，撒上盐和挤入新鲜柠檬汁，作为沙拉的装饰，增添新鲜感和脆感。它们在烤鸡或鱼上也很不错，你可以把切碎的茎放进任何粗颗粒的绿色沙沙酱或香蒜酱里，增加脆感，但不会改变整体的味道。
不仅适合用于生食应用，如生菜沙拉，还有很多创意方法可以用西兰花茎来烹饪。切碎的西兰花茎是炒菜时的绝佳补充。你甚至可以像处理胡萝卜和西葫芦一样，用大号擦菜板把它们刨成丝，这三种食材都是在下一个肉丸食谱中增加纤维和水分的好选择。
将剩下的茎切得很细，与洋葱一起翻炒，然后加入打好的鸡蛋，是一种简单的方法，不仅可以利用剩余的茎，还可以悄悄加点蔬菜到我的早餐中。因为茎的外面很坚硬，但里面又软又多孔，所以特别适合做腌菜的材料。但试试西兰花茎的简单做法是将茎的内部切成厚片，然后与西兰花的花朵一起放在同一个烤盘上。
热门跟贴