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二月迎佳节，年味不停歇

年味是街巷市集的鲜活气氛

是餐桌之上的鲜香滋味

更是团圆相聚的暖心瞬间

本月早安以一马当“鲜”为主题

用镜头捕捉

“看得见、尝得到、暖人心”

的新年场景

小方糕

是老一辈盐城人难以忘怀的美食

有的地方也叫年糕

寓意着新的一年步步高升

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在苏北有这样一个习俗

每逢过年

家家户户都会制作年糕

其制作过程并不复杂

但需要极大的耐心和细心

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首先选用上好的糯米或玉米

浸泡至饱满柔软、晶莹剔透

接着将泡好的糯米或玉米磨成米粉

这个过程需要不断地搅拌、筛选和过滤

以确保米粉的细腻和均匀

将米粉放入模具中定形的过程中

还可以在每块年糕的中心加上不同馅料

以丰富滋味

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蒸年糕时也不能着急

需要大火上气后转小火慢蒸

这样蒸出来的年糕才软软糯糯

莹白透亮

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刚出炉的小方糕

就像是一个个精致的艺术品

咬上一口

糯米的香甜与馅料的浓郁

在口中交织

成为萦绕大丰人心头的温暖记忆