新春走基层——《大连·十扇窗：2026新春城市透视》全媒体策划之“风物之窗”篇
策划语：
当春风轻抚星海湾的波涛，当暖光映亮千家万户的窗棂，整座城市浸润在新春特有的温度中。这温度，是每一次的平安抵达，每一寸的温暖传递，每一刻的有序流转。新春之际，本报推出《大连·十扇窗》全媒体系列报道。记者走出案头，走向让这座城市生生不息的现场。推开十扇窗，每一扇都通往一个具体而生动的时刻。我们记录城市里能量的传递、时间的塑形与价值的守护。
这不仅仅是一次报道，更是一份真挚的邀约。我们期待与你一起，在时代的潮声中，捕捉大连的“进行时态”，触摸它内在的生机，共同见证这座城市年轮的生长。（满文飞）
导语：
腊月十二，在高新园区龙王塘街道龙王塘村，港铭食品的生产车间正忙得热火朝天。流水线上，一枚枚皮薄馅满的海胆水饺如同白玉元宝般列队而出，透着海胆特有的金黄色泽。“今年春节订单比去年同期增长了40%。”总经理杨军委眼里略有血丝，声音却依然洪亮。从联合国宴会的主食，到飞向全国年夜饭桌的“海之鲜”，这枚水饺完成了一场跨越山海的“新征途”。新春走基层，记者走进这位创业者的世界，聆听一枚饺子如何承载军旅匠心、市场眼光与城市情怀，将大连的蔚蓝，包进万家团圆的餐桌。
军旅淬炼出的“饺子标准”
在办公室的书架前，杨军委小心翼翼地取出一本厚厚的皮质影集。翻开扉页，一张略显斑驳的老照片映入眼帘——年轻的杨军委身着军装，身姿笔挺地站在一位慈祥而威严的老将军身旁。
“这是曾思玉中将，我在老将军身边做了15年专职厨师。”杨军委的手指轻轻拂过照片，目光柔和了许多。1996年入伍的他，曾怀揣父亲的军旅梦走进军营，后被选拔至开国中将曾思玉身边，这一待就是十七年。
“老将军一身正气，要求极为严格。”杨军委回忆，那段岁月塑造了他严谨到骨子里的作风，“公务车绝不允许私用，家人玩扑克都会被直接没收销毁。”
正是这种严格，让他在为老将军调理膳食时，形成了独特的“量化标准”。“当时看菜谱，最头疼‘少许’、‘适量’这种词。”他表示，自己买来秤和量杯，反复测试每一味调料的精确配比，“就像守阵地，每一道工序都是防线。”
老将军爱吃苦瓜却嫌苦涩，他便创新地将苦瓜打碎与鸡蛋、瘦肉混合蒸成绿色鸡蛋糕；老将军不能吃辣却思念家乡菜，他改良回锅肉、米粉肉，去除辣椒保留鲜香。
“这些经历让我明白，好味道必须建立在精准之上。”杨军委说，如今海胆水饺的配方同样经历了数百次调试，“虾仁与海胆的比例、和面时水的温度、煮制时间，全部有数据标准。”
一枚海胆的“价值重塑”
走进研发室，杨军委打开冷柜，取出几款海胆产品：水饺、锅贴、烧麦、海胆冻、拌面……琳琅满目竟有三十多种。
“很多人觉得海胆只能生吃或蒸蛋，其实它的可能性大得多。”他拿起一盒海胆水饺，“大连作为全国海胆核心产地，却长期受制于烹饪方式和季节限制。”
2024年，杨军委与港铭创始人田总携手，决心深耕海胆赛道。当时市面上已有海胆水饺，但多依赖猪肉混合。“猪肉会掩盖海胆的鲜甜。”他表示，团队经过数月攻关，创新采用“海胆+虾仁”的纯海鲜配方，“虾仁的粘性正好锁住海胆的松散，既保留原味，又适配清蒸。”
生产总监张桂芬插话道：“杨总对原料苛求得‘过分’。”原来，港铭只选用5月和9月两个黄金采收期的大连长海县海胆，而且指定海域。“这两个月的海胆最肥美，鲜甜度达到峰值。”
窗外，一辆冷链车正在装货。杨军委看了看说：“这批要发往深圳，那边的大连老乡特别认我们的味道。”
从联合国宴会到百姓餐桌
采访间，杨军委找出来珍藏的一段视频——在联合国欧洲总部恢弘的宴会厅里，摆满中式餐点的长桌中央，晶莹的饺子格外醒目。
“那是2025年7月9日，日内瓦一场1500人的高端宴会，我们的海胆水饺是主食之一。”杨军委的语气平静，但手指在照片上轻轻一点，眼中闪着光，“当时接到这个订单，整个团队三天没睡好觉，反复测试国际长途运输后的口感保持度。”
更让他自豪的是产品的“国民度”。电商部负责人张雷打开手机，展示着直播数据：“去年和辛巴团队合作‘尖峰时刻’，当天不到一小时就卖了30万盒。今年我们计划培养自有主播，让更多普通人了解海胆。”
谈到2025年10月那场连商路演大赛夺冠，杨军委坦言“收获远超预期”。“评委们从资本、品牌、渠道多角度提的建议，我们正在逐条落实。”他表示，2026年将建设智能化生产线，深化与高端餐饮合作，“我的目标是让港铭成为海胆品类的代名词。”
春节家宴的“海味新喜”
包装车间里，工人们正在赶制春节礼盒。红色包装上，“善良状元”与“自然海岸”的商标并列——前者寓意“状元品质、善心制造”，后者坚守“还原大海自然味道”。
“起这个名字，是因为做食品要有良心。”杨军委认真地说，“就像当年给老将军做饭，每一口都关乎健康。”
他随手从正在检验的产品中拿起一枚煮熟的海胆水饺，轻轻掰开，金黄饱满的海胆馅料清晰可见，鲜香顿时弥漫开来。“北方过年一定要吃饺子，南方现在也越来越接受。我们的海胆水饺，就是想让年夜饭多一份海的味道。”
“大胆”的新年征程
下午四点，杨军委还要赶往大连市区，与餐饮渠道客户商讨春节供应。临行前，他站在公司展厅的“连商路演大赛冠军”奖杯前，停留了片刻。
“很多人叫我‘杨大胆’。”他笑了笑，合上了那本记载着从军旅到创业岁月的影集，“辞掉铁饭碗回大连算一次，深耕海胆这个细分赛道也算一次。但我觉得，真正的‘大胆’不是蛮干，是看准方向后的坚持。”
窗外，冷链运输车陆续启动。这个春节，将有超过百万只海胆水饺从这座工厂出发，去往全国二十多个省份的餐桌。
“退役军人的奋斗精神在哪里都能发光。”杨军委最后说道，声音坚定如初，“我会继续以军人的标准做食品，以创新的思维做产业。让每个中国家庭的新年，都能尝到我们大连的鲜美。”暮色渐起，工厂的灯火通明。生产线上，又一枚海胆水饺完美成形，宛如一枚包裹着大海与时光的金色元宝，正等待着开启它的新春旅程。
记者手记：大连水产加速“争鲜”国际餐桌
一枚海胆水饺，从渤海湾畔的厨房，到联合国宴会的餐桌，再回到寻常百姓家的年宴，其旅程背后，是一位退役军人的匠心，也是一座海洋城市产业升级的缩影。
如今，在政策与市场的双轮驱动下，大连的海鲜名片正通过标准化、品牌化和全球化的深加工路径，赢得更广阔的世界市场。杨军委的“大胆”之旅，恰是观察这股浪潮的一扇生动窗口。这份坚持，正融入大连海鲜产业“大胆”出海的浪潮之中。
随着“区域全面经济伙伴关系协定”政策红利释放，大连水产加速“争‘鲜’国际餐桌”。而就在去年，同属大连海鲜面食品类的海胆水饺，已首次成功出口新加坡。这枚从将军餐桌走向百姓家宴的“金色元宝”，其新征程不仅属于个人，更映射出“大连鲜味”凭借精深加工与品牌创新，在国际市场上开启的广阔航程。
半岛晨报、39度视频首席记者张锡明 实习生李鑫
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