1月21日，博主“白胖子披萨”在社交媒体发了一条帖子：经过近两个月的学习与准备，试吃调酱无数次，终于在1月20日晚上7点，信心满满的我们决定在家门口摆上披萨小摊。摆了一小时，发现路过的行人并不多，我们开着直播，也是流量惨淡。
95后创业从小摊做起
1月28日下午，记者联系上了“白胖子披萨”的摊主小冯和小邱，并来到了他们位于朝晖二区的摊位。小邱说，他和小冯都是95后，两人都有自主创业的想法，于是决定一起干。
“小冯和我都比较喜欢吃东西，去年8月的时候，刚好看到网上有博主教学窑炉披萨，还会出摊卖。以前看出摊比较多的是炒粉、炒面、炒饭之类的，就想着能不能学一点新技能。”
在披萨摊的经营当中，小邱负责面团的制作和酱料的熬制，小冯负责现场制作的部分。一开始尝试制作披萨的时候，他们不会揉面，也不知道怎样把面皮摊成饼状，甚至还尝试了擀面杖，结果失败了。后来，邻居和两边的家长都会提供帮助。通过练习，他们已经可以用双手将面皮摊成饼状，并且越来越熟练。
小邱说：“之前没摆摊的时候，有个同学还把我们做的披萨打包到宁波去，用空气炸锅复热后，和自己的朋友一起吃，没想到好评很多。”
第一次出摊生意和雪一样凉
小冯说，1月20日是自己和小邱第一次出摊的日子。那天他们准备好了食材和窑炉，却没有看天气预报。
当天晚上8点，杭州还在下雪，他们咬了咬牙，还是坚持出摊了。“我们先在信义坊那里摆，结果还没放下东西，城管的工作人员就过来了。于是我们转头去了九堡，虽然开着直播，但是也没有人过来买。最后是我的一个主播朋友下班了，专门开车过来，买走了几个。剩下的14个披萨，都和其他朋友分掉了。”
小冯说，第一次出摊遭遇了碰壁，他们的心里还是有点难受的。晚上8点出摊，深夜12点收摊，天气很冷，来来往往的人也很少，就连分享给路人的机会都没有。 不过，一想到朋友们都很支持他们，小冯和小邱也用心总结了几点教训：选址很重要，之前没有考察过摊位的环境；雨雪天的时候，气温比较低，路人也比较少，与其在雨雪天中等待一只披萨，大家更喜欢选择外卖；没有做过宣传，不知道怎么让大家了解他们的窑炉披萨。
年轻人用年轻人的宣传方法
小冯说，后来他们将摊位放在了自己爸爸的店面旁边，也就是朝晖二区。让他们感到意外的是，他在1月25日发了一条帖子，标题是“杭州拱墅朝晖窑炉披萨”，这一条帖子下面有了很多留言，也有不少网友加入了他们小红书的群，想要预订披萨。
“由于面团发酵要48小时，我们刚起步，怕做多了卖不完，就会提前几天在群里发起接龙，让想吃披萨的顾客预订。我们当天晚上原本想着去散散步，突然多了十几个单子，赶紧回家揉面。从晚上9点一直忙到深夜12点，才把面团都准备好。”
单子慢慢多了，小冯和小邱也很开心。小邱说，由于他们各自还有正式的工作，所以并不是每天都出摊，如果想知道准确出摊时间，建议加入小红书“白胖子披萨”的群。
“现在预订披萨的还是以年轻人居多，这两天也遇到一个年纪比较大的阿姨，说想买回去给家里人尝尝。”
创业第一课就是坚持
下午4点，顾客小朱来到了摊位。小朱说，刷到了他们的帖子，住的地方也比较近，于是在群里参与了预订接龙。
“我要的是黑松露菌菇培根和帕尔玛火腿双拼披萨，这样的摊位还挺有新鲜感的，因为以往都是去店里吃披萨，不会直观地看到制作披萨的过程，现在这样蛮有意思的。而且能够看到披萨是现做的，自己也会更放心一点。”付完钱后，小冯就按照制作披萨的流程，为小朱做好了披萨。其间，小朱还建议小冯，天气温暖一些的时候，可以推出自制披萨体验课，让有兴趣的顾客上手自己做披萨，也是不错的选择。
“一个披萨的价格是30块钱左右，有些客人会觉得有点贵，有些客人觉得还好。还有客人会觉得饼皮旁边黑黑的，是不是烤焦了。其实是因为我们用到了窑炉，相当于用四五百摄氏度的温度去烤制一个披萨，所以这样的意式披萨，饼皮旁边会有黑色的豹纹。” 小邱说，他们的摊位之所以叫“白胖子”，是因为发酵后的面团白白胖胖的，很好看，很干净。95后创业，第一课就是坚持，他们想要一直做下去。
橙柿互动·都市快报 记者 汤晨琛
编辑 陈伊
审核 张倩 王晨郁
校对 马玉君
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