毒红薯”事件警示：红薯挑选避坑指南

2026年2月1日，央视曝光的云南建水县“毒红薯”事件持续引发关注，部分种植户违规使用高毒农药甲拌磷，使光滑诱人的红薯可能暗藏健康风险。这提醒我们：挑选红薯不能再只看外表了。

关键警示：高毒农药防不胜防

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甲拌磷是已被禁用的高毒农药，属于“内吸式”毒素，可被植物吸收并传导到薯肉内部，即使削皮、清洗、高温烹煮也无法去除。部分商家为追求红薯“卖相好”，不惜铤而走险。

挑选红薯8大要诀

一看表皮：不选“完美无瑕”的。天然种植的红薯难免有少量虫眼或自然斑点，表皮异常光滑、毫无瑕疵的反面可能是过度用药的结果。

二闻气味：正常红薯有淡淡泥土清香。若有刺鼻化学药味、霉味等异味，立即放弃。

三摸质地：手感硬实、按压无凹陷为佳。发软、发皱或外表完好但按压内部空软的可能已变质。

四看切口：薯肉颜色均匀，无褐色斑点、黑色线条或发霉迹象。

五看疤痕：表面有黑色小洞且洞口渗出黑色液体的，可能内部已腐烂。

六掂重量：同等大小，选较沉的，水分更足、更新鲜。

七看根部：尾部尖细说明生长均匀，粗圆或发黑的可能是老薯。

八选渠道：优先在大型商超、正规农贸市场购买有品牌认证的农产品，避免路边摊等缺乏监管的渠道。

美味挑选技巧

选品种：红心/黄心红薯适合烤制，软糯流油；白心红薯适合煮粥；紫薯富含花青素。

看形状：细长型（纺锤形）通常更甜，烤制时受热更均匀。

看新鲜度：带泥的红薯更新鲜，保鲜效果更好。

关于虫眼与黑斑

少量虫眼是自然种植的证明，但虫眼过多或渗出黑色液体则品质不佳。表皮黑斑如为黑斑病（黑腐病），切开后薯肉也有病变，务必整个丢弃；若只是表皮斑点而内部完好，削掉即可。

安全提醒

家庭处理如淡盐水浸泡、削皮、焯水等方法，对甲拌磷等内吸式农药效果有限。源头挑选和可靠购买渠道是关键。

健康食用建议

红薯虽营养丰富，但糖尿病患者需控制摄入量，胃病患者和消化功能弱者不宜空腹或一次食用过多。建议一次食用100-200克，最好采用蒸煮方式。

食品安全无小事。学会科学挑选，不盲目追求“颜值”，才能享受健康美味。