2月1日，CCTV-1综合频道18:20档
“寻味山海”节目组的镜头
对准了崇州岷山晴雪间的风景
“寻味”的主角——崇州牛尾笋
与向往“山海”的观众们正式见面
而在@央视一套 主持的社交话题下
网友们纷纷讲述着自己的“崇州印象”
为家乡代言
推荐风景、盘点美食
将“罨画崇州”的魅力
介绍给更多期待“诗与远方”的小伙伴
崇州牛尾笋
究竟是什么样的美味
成为成都这座美食之都的代表——
崇州牛尾笋
生长在崇州海拔800米至1500米
阳光适宜、水源充足的山峰中
是成都西部龙门山脉
“土生土长”的“山林味道”
是俗称牛尾竹的刺黑竹最鲜嫩的竹笋
也是伴随时节而来的味蕾馈赠
资格的崇州牛尾笋
笋壳层层包裹，带着露水的晶莹
而笋肉黄色或黄白色
新鲜清洁、笋肉丰腴、肉质脆嫩
笋箨有光泽不萎篶
具有“鲜、香、嫩、脆”的特点
即使在被誉为“川西菜库”的崇州
牛尾笋也是餐桌上
一道令人垂涎的佳肴
采摘牛尾笋
需要等一等雨水的浸润
崇州鸡冠山上的村民们
就会在文井江水的流淌声中
走入山林中
寻找鲜嫩的牛尾笋
牛尾笋含有丰富的蛋白质
以及各类人体所需的微量元素
它生长在山林中的无污染环境
被中医认为味甘、微寒，无毒
具有清热化痰、益气和胃
治消渴、利水道、利膈爽胃等功效
想要品尝这样的美味
其实也很简单
只需向着崇州那连绵的山峦深处慢行
等待着村民们延续多年的传统
用背篓装好牛尾笋
来到山路边的市集
或者山间那些民宿、营地
把新鲜的美味带给更多的人
剥去外面的笋壳
“颜值”瞬间提升
新鲜的牛尾笋色泽诱人
闻起来有着独特的清香
而早在唐朝
牛尾笋就被当作“菜中珍品”食用
在崇州
有“山当田耕，竹当菜种，笋当肉吃”的说法
临近春节，瑞雪将落
勤劳的村民们早已摘回鲜嫩的牛尾笋
仔细清洗干净
借着冬日的暖阳晾晒成笋干
为冬日与春节的出游
预备好餐桌上的一份惊喜
具有低脂肪、低糖、多纤维的特点
牛尾笋晒干后不减风味
用水泡开后入锅
不仅能帮助消化、去积食
还能让菜肴、汤头更具鲜味
以牛尾笋为主菜
一桌“竹笋宴”
绝对是感受新春风味的必选项
也是身体疲倦的冬春之交
温润滋补的好方法
无论是滋味十足的牛尾笋烧鸡
还是凉拌笋子、滋补笋汤
作为国家地理标志保护产品
崇州牛尾笋
总能从舌尖的触动中
送来生活中的惊喜
寻味路线——
成都——成名高速崇州出口/第二绕城高速廖家出口——文井江镇
游客可以畅游文井江“大熊猫爱情走廊”的诗意山林，赏雪、穿林，看云海、赏悬瀑，品尝“牛尾笋宴席”，围炉烹煮枇杷茶，登都统岩鸟瞰平原风景······
投稿邮箱：87023221 @qq.com
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