江源镇：“小酸菜”撬动“大产业” 奏响乡村振兴“增收曲”|中式酸菜|乡村振兴|增收|小酸菜|江源镇|泡菜|青菜

在简阳市江源镇，一家本土泡菜企业以传统工艺融合现代经营模式，持续带动当地农业增效、农民增收，成为撬动乡村振兴的特色产业支点。

在简阳市永绿农产品开发有限公司的收购点前，满载新鲜青菜的农用车正有序排队等候。这些青菜经清洗、切分后送入腌制车间，入池腌制发酵，在乳酸菌的作用下，慢慢蜕变为风味醇厚的四川泡菜。厂区内，近百个腌制池整齐排列，部分泡菜还采用传统土坛二次发酵，最大程度保留地道老坛风味。

企业蓬勃发展，为当地群众带来实实在在的收益。公司采用“公司+基地+农户”产业化运营模式，与农户建立稳定利益联结机制。为保障原料品质与农户收益，公司免费向农户发放青菜种子，同时承诺对合格青菜全部兜底收购。订单农业模式有效降低农户种植风险，极大提升了农户种植积极性，目前合作农户已从最初的2000户增长至4000户。

村民张乃平：

我们家种了两亩多的青菜，一般就是1000多元一亩，要是长势好、打理到位，一亩就有2000多元。

产业兴旺带动就业稳定，泡菜厂为本地劳动力搭建了就近就业平台。员工王宇此前常年在外务工，因家庭原因返乡后，顺利入职该厂。目前，企业已吸纳近50名本地村民就业，未来计划将用工规模扩大至80人，让更多村民实现家门口稳定就业。

简阳市永绿农产品开发有限公司员工王宇：

待遇挺不错的，这两年还学了管理技术，现在一个月能拿五六千元，整体很满意。

不过企业如今的平稳运营，也曾经历过一段调整期。2021年接手老厂时，企业负责人曾面临基础设施陈旧、劳动力短缺、污水处理能力不足等多重难题。近年来，企业陆续翻新及新建腌制池至约100个，加大本地招工力度，同时重建污水处理设施，将日处理能力从80立方米提升至200立方米，一系列升级举措为产能扩大和可持续发展筑牢根基。

简阳江源永绿农产品开发有限公司现场负责人金元明：

今年我们新建了31个腌制池，所以我们整体的青菜收购量较去年有所增长，可以达到9000吨，我们产值就可以达到2000余万元。