核心提示：由蜡样芽胞杆菌毒素引起的婴幼儿奶粉召回事件已经波及全球，来自国内外的网络信息碎片化严重，同时存在一些混乱和信息不对称，社交媒体上也存在焦虑情绪。目前专业界还没有发出明确的声音，这里分享我对几个关键问题的看法，供大家讨论。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

由蜡样芽胞杆菌毒素引起的婴幼儿奶粉召回事件已经波及全球，来自国内外的网络信息碎片化严重，同时存在一些混乱和信息不对称，社交媒体上也存在焦虑情绪。目前专业界还没有发出明确的声音，这里分享我对几个关键问题的看法，供大家讨论。

1、关于蜡样芽胞杆菌毒素

蜡样芽胞杆菌是自然界常见微生物，可产生呕吐型毒素（Cereulide）。这个毒素“见效快”，潜伏期一般是30分钟到6小时，如果这个时间没有出现任何症状，大概率不会有任何不良反应。如果孩子喝奶粉后未出现异常反应，就无需担心，可继续正常食用。

蜡样芽胞杆菌毒素引起的呕吐腹泻是一过性反应，通常症状较轻，不超过12个小时即可自行康复且无后遗症。家长无需过度焦虑。

2、关于婴幼儿病例

外媒报道的相关“病例”缺乏技术性细节，并不能形成完整证据链，需要更多流行病学资料证实。因此，目前各国以及企业的召回仍属于“预防性”，换句话说就是“管他是不是真有问题，先召回了再说”。

全球涉及这么多产品，个别婴幼儿出现呕吐、腹泻并不意外。婴幼儿呕吐、腹泻原因很多，比如病毒感染、天气变化（着凉）、换奶粉、环境不卫生等，未必是蜡样芽胞杆菌毒素引起。家长们“草木皆兵”的状态会放大这样的巧合因素。

实际蜡样芽胞杆菌毒素在婴幼儿引起食物中毒的首要原因是冲调后未及时食用，吃剩的没及时冷藏。

3、关于毒素的管理阈值

全球都没有婴配中蜡样芽胞杆菌毒素的限量，为了科学合理的管控潜在风险，各国正在开展相关评估工作并研究制定“管理阈值”。后续可能根据这个阈值来开展召回行动。

我根据文献数据推算的比较合理的管理阈值在0.53-5.33ppb（推算依据附后）。特别要强调两点：

1）管理阈值有较大的保险系数，它并不是“有害”或“无害”的分界线，即使超过阈值也并不等于“吃出问题”。

2）不同管理机构会有不同的考虑和取舍，管理阈值并不是越严越好。就像同样的路况，有的地方会限速80，有的地方限速40。

动物实验中，蜡样芽胞杆菌毒素的急性毒性参考剂量（ARfD）大约在10微克/公斤体重。用100倍安全系数就是0.1微克/公斤体重，1000倍安全系数就是0.01微克/公斤体重。再以每公斤体重每天150毫升奶，奶粉8倍稀释推算

ARfD：人体在24小时或更短时间内（通常指一餐或一天内），通过膳食或饮水摄入某种化学物质，而不致引起任何可观察到的健康损害的估计剂量，类似“最大无作用剂量”（NOAEL）。

4、关于这次污染事件怎么看

本次事件可视为“emerging risk”（新问题），全世界对它的了解都很有限，需要开展更多研究，包括溯源和检测。但这同时也说明，蜡样芽胞杆菌毒素并不是婴配的典型污染物，这次的案例也极为罕见，无法预知。

未来是否要把这个毒素作为婴配的常规检测项目？从风险收益分析的角度看，短期内可以检测筛查一下以安民心，但未来还是要完善过程管控，比如HACCP，而不是对终产品进行检测。

日期：2026-02-02