每天蒸6000多条糕，还是“不够卖”！|传统工艺|年糕|无锡|老字号|选料|非遗

来源：市场资讯

（来源：无锡日报）

临近春节

位于惠山区礼社路礼社村的

宏凤年糕工厂天天都是加班模式

师傅们“全副武装”

在现代化的车间里

加急赶制各式糕团

“平均每天生产6000多条糕，1万多个团子，基本都售空，订单太多，为了这份舌尖上的乡愁，再忙也是值得的。”宏凤脚踏糕第四代传承人沈静娟介绍，除了网店和门店销售火爆，2月2日起，宏凤脚踏糕正式入驻梅村服务区北区，为旅途中的人们带来浓浓年味，让无锡非遗的味道传得更远。

过年吃年糕

是江南地区的传统民俗

从选料磨粉到线绳切糕，沈家人代代传承，坚持以纯天然原材料和传统工艺制作年糕，宏凤脚踏糕在玉祁当地颇有名气，脚踏年糕制作技艺也入选了无锡市级非遗项目、“江苏老字号”。十年前，记者报道了《女硕士辞去公职回乡继承祖艺做脚踏糕》的故事。十年后，沈静亚、沈静娟姐妹带领团队将乡村小作坊升级为了面积2000平方米10万级洁净车间的现代化观光工厂。“在保证口感不变、严格把控品质的基础上，我们在脚踏糕的切割、包装等环节实现了工厂化生产。”沈静娟说。

想把非遗老字号做出名堂，就得创新思路，开拓新路。在守护传统工艺内核的基础上，以现代消费需求为导向，沈家姐妹构建起“经典+健康”“传统+时尚”的产品体系。

“马上过年了，麦汁糕太受大家欢迎了，门店卖断货好几次，麦汁都要用完了，麦苗都来不及长了。”沈静娟笑言，他们通过挖掘传统技艺与现代营养学融合的结合点，创新开发时令口味、低糖系列等产品，实现品牌的年轻化转型与可持续发展。

十年来，宏凤年糕不仅完成了生产模式与产品的升级，更在品牌意识与市场策略上全面演进。

如今，无锡宏凤脚踏糕的知名度越来越大，“糕糕粉”遍布四面八方，沈家姐妹把祖业做成了产业。“我们的客源主要来自三大渠道，线上通过直播、短视频内容传播，吸引了大批新老客户，还有很多台湾的顾客看到视频下单；线下门店主要服务于本地顾客，不少市民在网上看到后专程到店购买；此外，我们还有稳定的大订单采购。”沈静娟告诉记者，前期，宏凤年糕已在梅村服务区试营业了一个月，销量看好，最终得以入驻这一网红服务区。目前，企业年销售额已突破800万元，实现了经济效益与社会效益的双提升。

为了突破单一零售模式，沈静娟发挥自己园林设计专业的优势，将家乡的闲置农房、工坊车间等改造为非遗体验空间，开放传统技艺展示与互动工坊。目前，玉蓉村老作坊、田野科堂、宏凤会客厅等场景已完成改造，串联起“乡创”“乡食”“乡宿”“乡游”等体验环节，让非遗技艺可视化。2日一早，常州市武进区横林实验小学的师生走进宏凤观光工厂、宏凤脚踏糕非遗体验馆。“脚踏糕会不会有脚气啊？”在参观完工厂后，孩子们的疑问被打消了，大家争着品尝清甜的年糕，一声声“好好吃啊！”是对宏凤年糕的最好认可。