一年过去，它，回来了。
这款来自婺源的坑头米酒，
自1000多年前诞生便一直延续至今。
当地一直遵循古法酿造，
后来更是被评为“非物质文化遗产”。
坑头米酒不仅凝结着几千年古人的勤劳智慧，
也是徽派文化里浓墨重彩的一笔。
桃溪谷独家限量封藏的坑头米酒&桂花鲜酿，
让你不再错过这个冬天的婺源
2500多年前《考工记》中有段话如此说道：
“天有时，地有气，材有美、工有巧，
合此四者，可以为良。”
桃溪谷坑头米酒，亦是如此......
老包装 新包装
新瓶老味，新的一年，酒候多时！
几百年来，婺源“坑头米酒”一直在为徽州
这个极具徽州韵味的梦里老家代言，
而因为季节的限制，
詹师傅只能在入秋后待天气变冷才能开始酿制，
并且在今年新推出“桂花鲜酿”的新口味。
邀请各位一同品鉴！
将坑头水酒从瓶中倒出慢慢品尝，
或许可以从酒里喝出古徽州的儒雅，
品出酿酒人一点一滴的心意，
口中的味道甘甜又优雅，
清爽中带有独特的甘洌。
真正的酿酒，必需要入冬以后……
不酿反季节酒，一年只酿一次，
牺牲产量，只为品质！
婺源——被国家地理杂志誉为“中国Z美乡村”
而古老的坑头村位于婺源县西北部北纬31度的鹅峰山下如同藏在深山里的明珠，古朴美丽一条桃花溪由鹅峰山主脉缓缓流下经过大森林地层的不断净化流淌出蕴含富硒元素的健康水源穿村而过，绵延十八里，滋润一方水土坑头村是桃花溪流经的头一个村子坑头即是水的源头之意
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在白酒界流传着
“出了赤水河，再无茅台酒”的酿造传奇
同样，在古老的桃溪村，
也流传着“离开桃溪水，不是坑头酒”
真正是应了那句老话，
一方水土养一方人，一方人家酿一种酒
每一个酒的产地都是无法复制的
桃溪村落的鲜酿冷水酒
同样无法在任何一个地方
复刻它的纯净与搏动。
千年以来，坑头村义风鼎盛，人才辈出
“一门九进士，六部四尚书”传遍四方
作为历史悠久的古村落
坑头至今尚有几处名人遗址
数十幢明清时期的官邸民宅
有曾任四部尚书的明代进士潘潢太宰读书处的书屋
古老的坑头村自古有“两绝”
“一绝”是村中桃溪泉水酿制“老水酒”
明嘉靖年间，坑头村的潘潢凭学识拔得头筹
金榜题名，直入朝野
遍任吏、工、户、兵四部尚书要职
潘与当朝首辅严嵩同朝为官为友
每年将家乡坑头“两绝”
——“坑头水酒”“冷水塘鱼”赠与
潘与严嵩在推杯换盏间道出了
“坑头水酒桃溪鱼，官宦餐席不能离”
的千年佳句！
古徽州人当上官都会回乡建桥立碑，坑头村古石桥有三十六坐半，可见这个古村落当初的辉煌。
色如琥珀，温婉如玉，晶莹透明，有光泽感；
浓郁、细腻、柔顺、闻其幽雅、诱人的馥郁芳香；
丰满纯正，醇厚柔和，甘顺爽口，鲜美味长。
半亩方塘一鉴开，天光云影共徘徊
问渠那得清如许？为有源头活水来
南宋著名理学家---朱熹的故里就在婺源
而这首出处《观书有感》中的的半亩塘
被称为”婺源第yi塘”。
就在坑头村头。
“坑头水酒”的诞生
绝不是一种意外，天时地利人和
在原料的选择上对每一种原材料都追根溯源
甘冽清醇的富硒活溪水－桃花溪的头道源水被桃溪人酿就了上等美酒。
糯米严选当地深山农家冷水田里
未被工业化染污的有机雪糯
取材之当地，更是对风味的追根问底
秘制酒曲中加入野生草药
将发酵的工程变成为复杂不可监测的自然游戏
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经过三个月的发酵后
酒中的酸甜苦鲜在漫长曲折的发酵期里
达到平衡丰满
具有与白酒截然不同的香气和滋味
遵循二十四节气的运行
酿制过程始终保持0-10度的低温储存
让粮食谷物在低温中极致地发酵转化
坚持三个月以上的储存期
就为保留恰到好处的甘醇
仅15°的酒精度数
一杯注入，轻轻摇曳
略带粘稠的酒液挂上
淡黄的色泽，扑鼻的芳香
温热后喝下
又是不一样的酣畅
PS：糯米酒甘甜芳醇。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收。米酒度数虽低，但是后劲也足，注意适度饮用。
米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低
但是可为人体提供的热量比啤酒
葡萄酒都高出很多倍
米酒含有十多种氨基酸
其中有8种是人体不能合成而又必需的
每升米酒中赖氨酸的含量
为世界上其它营养酒类中所罕见的
因此人们称其为“液体蛋糕”
詹荣彬是坑头水酒酿造工艺非物质遗产传承人
家族四代酿酒技艺，混合着千年古村的厚重记忆他酿的酒，喝过的都会被迷醉甚至还有外国友人为喝他的酒而定居留下来CCTV9拍摄非遗工艺的纪录片邀请詹荣彬上镜录制
不过是道道工序的用心
原材料的实诚，与技艺经验的熟稔
从筛粒到浸米到起甑，拌曲再到封坛
历经13道工序
每一个环节都将古老传承的酿酒工艺
复刻得淋漓尽致
他酿酒几十年
做成当地规模很大的酿酒工坊
依然是传统的古法，没有导入现代化设备
所谓很大，不过是他把家里所有院子客厅
目之所及的地方都摆上了可盛放两百斤酒的大缸
里外总共两百个
可见这些年他对酿酒的痴迷与研究
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市面上大多传统米酒水酒都是作坊生产未经过严格的质检用塑化剂超标的塑料壶或者饮料瓶装盛的三无产品采用高温消毒的无铅玻璃瓶包装可直接放入85度的热水中加热酒体经过严格的质量检测
当地政府也一直极力扶持着
非遗文化的传承与发展，
桃溪谷坑头米酒作为重点特色的文化产品
中国美术学院书法博士、
杭州师范大学书画副教授江平为家乡米酒提名、
今年参加非遗文创大赛荣获二等奖等殊荣。
一切的一切
都只是为了让这口沉醉千年的风味走出大山......
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几百年来
坑头米酒一直在为婺源这个极具徽州韵味的梦里老家代言！
没有哪一种原材料来得轻而易举
每一种甄选，都是酿酒匠人对整体的坚守用神奇的双手，将所有的原料工序结合紧密一杯酒的背后有太多系统化工程却能孜孜不倦传承几百年
错过再等一年，它为梦里老家代言
因为季节的限制，
“坑头糯米酒”错过开坛要再等一年
几百年来，“坑头糯米酒”一直在为徽州
这个极具徽州韵味的梦里老家代言
“晚来天欲雪，能饮一杯无”
的邀请显然很吸引人
而煮酒论英雄的方式
也为这种饮酒方式增加了一丝情怀
当你将坑头水酒从瓶中倒出慢慢品尝
或许可以从酒里
喝出古徽州人的儒雅
品出酿酒人一点一滴的心意
口中的味道甘甜又优雅
清爽中带有独特的甘冽
香气如同一层层细密的针脚
熨帖而均衡的
寒冬渐深，古朴的坑头老村
又到了一年一度的酿酒季
“坑头糯米酒”走出大山
让更多人喝上一千多年的沉醉风味
源自中国最美乡村——婺源
出自非遗传承酿酒大师
【桃溪谷•坑头糯米酒&桂花鲜酿】来自北纬31度美丽乡村婺源的鹅峰山下邀您品读非遗传承中的古老记忆
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