立春， 是二十四节气的开端，冬去春来，自然界的万物有了复苏的迹象。立春是很受重视的节气，是农耕开启的信号，是天地阳气升腾的起点。
围绕着立春，民间有很多热闹且充满烟火气的习俗，比如迎春、鞭春牛、说春、咬春，要吃春卷、春饼、春盘、萝卜等。虽然不同区域有差异，但都非常有仪式感，核心思想都是对春天的满满接纳，祈愿风调雨顺，庄稼丰收，全年安康顺遂。
立春作为一个阳气升腾的起点，我们的饮食也要紧追时令，常吃助力身体阳气升发的食物。 “立春吃3样，家人身体棒”， 补阳提免疫，驱寒暖身安稳迎春！3样食物是什么，怎样吃，跟着我一起来了解~
第一样：韭菜炒鸡蛋
立春要时不时吃点韭菜，韭菜含有硫化物和挥发性精油，吃它能够温补阳气，促进血液循环。鸡蛋，是物美价廉的补品，能为身体提供优质蛋白和卵磷脂，和韭菜搭配，营养能被身体更好吸收，且味道鲜美。
做法：
1，需要准备的食材是韭菜1把，鸡蛋3个，植物油适量，盐适量
2，把韭菜择洗干净后切成段。鸡蛋打入碗里，加少许盐入个底味，再用筷子打散
3，炒锅里加植物油烧到有点冒烟，倒入鸡蛋液下锅，高油温下立马蓬松起来，煎到两面发黄定型，铲出待用
4，利用炒鸡蛋的余油炒韭菜至有点打蔫，倒入鸡蛋块拌匀，再撒入适量盐调到微咸，关火出锅
第二样：羊排炖萝卜
羊肉的营养丰富，富含蛋白质和铁，属于温补食材，能够驱寒暖身，提升身体的阳气，强健身体，提高免疫能力。而用白萝卜和羊肉搭配，能平衡羊肉的燥性，且滋味鲜美。
做法：
1，需要准备的食材是羊排，白萝卜，白芷，生姜，白胡椒粒，花椒粒，盐
2，把羊排剁成段后泡去血水，白萝卜去皮后切成块
3，煮锅里加凉水，捞入羊排进行焯水，多煮一会挥发膻味，浮沫撇干净，关火
4，把羊排捞入陶瓷炖锅里，倒入没过食材的热水，调料袋里装入姜、白芷、白胡椒粒、花椒粒扎好口，下锅，大火烧开后转中小火慢炖40分钟
5，倒入萝卜块，再炖20分钟左右，萝卜和羊排都变得软烂还有型，加盐和白胡椒粉调味，关火出锅
第三样：黄豆芽炒肉皮
“春吃芽，夏吃瓜”，立春后芽菜要常吃，比如豆芽。无论黄豆芽还是绿豆芽，都是万物复苏季节不可少的。豆芽是很有灵气的食物，富含维生素、钾、钙，不但养阳气，还利于肝脏。肉皮，富含胶原蛋白，改善皮肤干燥，和豆芽搭配，既有口感还有营养，一举两得。
做法：
1，需要准备的食材：黄豆芽1盘，猪肉皮适量，青蒜适量，干辣椒段适量
2，把肉皮凉水下锅，加入葱姜、八角、桂皮、酱油、料酒、盐，煮到用筷子一扎就透，捞出来切成条。青蒜斜刀切成段，豆芽冲洗并挑去豆皮
3，炒锅里加植物油，下入肉皮煸炒几下，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，淋入料酒炒几下，再放酱油炒上颜色，加入十三香炒出厚重的滋味
4，黄豆芽下锅，顺锅边淋入少许米醋，炒去豆腥气，停停炒炒到几乎看不到菜汁，把青蒜和盐下锅，炒到断生，关火出锅。
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