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在陕甘宁晋的美食江湖里，子长煎饼绝对是响当当的存在，尤其是瓦窑堡一带的风味，更是让本地人魂牵梦绕、外地人念念不忘。
传统煎饼标配
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煎饼特写照
这道小吃的精髓，藏在实打实的手艺里。精选荞麦粉加水搓揉出劲道面筋，兑水稀释后经沙网细细过滤，面糊才能细腻无渣。铁鏊烧热后，一勺面糊摊开，转瞬就成一张椭圆状的薄饼——碗口大小，薄如蝉翼，白似银箔，还带着荞麦特有的清香与韧性。
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吃法更是解锁百般滋味！卷上肥瘦相间的猪头肉、软糯喷香的红烧肉，或是酥嫩的鸡肉、鲜香的热豆腐，再配上酸辣开胃的醋蒜汤、麻香十足的麻椒油，撒上一把熟芝麻，酥韧交织，清香扑鼻。酸辣适度的口感直戳味蕾，夏日里吃着更是生津解暑，越嚼越有滋味。
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传统煎饼吃法
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一张小小的煎饼，裹着陕北的风土人情，卷着家常的温暖滋味。无论是街头巷尾的小摊，还是家常餐桌的点缀，子长煎饼都以最朴实的风味，成为刻在子长人记忆里的乡愁，也让每一位食客读懂陕北美食的地道与鲜活。
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君到子长·幸福绵长
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☆ 子长煎饼，您最喜欢吃哪家的？
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