日前，当昔日的“酱酒黑马”上海贵酒在2025年初锁定退市命运，当区域酒企的维权横幅与法院执行公告在年末接连刷屏，一场远比预期更猛烈的行业雪崩已席卷而至。从资本追捧的跨界明星到根基深厚的区域龙头，再到洋河这类稳居行业前三的巨头，无一不在2024至2025年间交出了业绩断崖式下滑的答卷。这些接连不断的“暴雷”声，绝非孤立的财务危机，而是宣告了白酒行业以规模扩张和资本炒作驱动的旧时代彻底终结。
潮退礁现，酱酒神话褪色时
许多中小酒企被迫不断拉低销售底线，从曾经“500-600箱起订”到现在“一瓶也能定制”。茅台镇散酒价格已触及30元/斤的底线，当地业内人士表示，这个价格基本已是坤沙酒的保本线。
曾经的酱酒神话正在褪色。全国规上白酒企业数量从2024年底的989家减少到2025年上半年的887家。半年时间，白酒企业减少了102家。
行业调整中，不同企业面临的危机程度并不相同。业内人士认为，最危险的并非最小规模的酒企，而是“卡在中间、不上不下”的中型企业。这些企业在酱酒热期间盲目扩张，既有高额库存压身，又背负银行贷款，还欠下不少供应链账款。
全国化扩张是另一条危险之路。部分省酒龙头在根据地市场成功后，急于向全国扩张，但新增产能需要新市场消化，导致渠道费用陡增。省外市场接受度低，动销缓慢，产能反而变成了库存。
口子窖作为曾经的白马股，其业绩预告显示2025年归母净利润同比减少50%到60%，跌破分析师预测下限。业绩下滑并非个案，数据显示2025年上半年规模以上白酒企业亏损比例高达36.1%。
区域酒企面临的挤压呈现金字塔式掠夺——头部企业为了增长，不断抢占中腰部企业的市场份额。
中间地带，扩张企业的生死局
消费场景的结构性变化正在重塑行业。曾经的白酒消费往往与公务消费、商务宴请紧密相连，而如今，这些场景正在发生变化。与此同时，消费者的饮酒观念也在发生根本性变化。传统酒桌文化中的劝酒、拼酒正逐渐被“悦己饮酒”的新理念所取代。
行业数据显示，300元以下的大众价格带已成为绝对的消费主力。年轻一代消费群体在选购酒类时，对品牌的依赖度正在下降。市场调研显示，95后消费者中有高达45%的人表示在选择酒饮时“不在乎品牌，只在乎口味匹配度”。传统的渠道扩张模式正在失效，单纯依靠品牌溢价和渠道扩张的增长逻辑已被打破。
白酒行业当前的核心矛盾，在于产能的刚性调整滞后于需求的快速收缩，二者在下降速度与节奏上的错配，导致了阶段性的严重失衡。行业的供给端正在发生深刻变化。在需求端，消费结构调整使得市场不再能够容纳过去几年快速扩张的产能。
酱酒行业的产能周期特性更加剧了这一问题。酱酒从酿造到上市的生产周期约为3-5年。在酱酒热期间，许多中小酒企大量扩产。如今这些产能集中释放，但终端销售却无法跟上，导致仓库难以承载。
市场巨变，需求与渠道双断层
近年来，酒类销售渠道正在发生根本性变化。2024年，白酒线上销售额占比已达23.5%，较2020年提升15个百分点。直播带货、电商平台、即时零售三大板块正在崛起。
传统经销模式面临空前挑战。2025年上半年，上市酒企（剔除岩石股份）的经销商数量为5.42万家，较2024年底减少了1701家，这是2020年以来首次出现净减少。对于经销商而言，当前的市场环境是残酷的。价格倒挂、库存高企、现金流紧张，已经严重影响到经销商的商业模式。
在贵州，许多区域酒企正面临着“非茅台即弱势”的价值认知陷阱。这意味着，除了茅台外，其他品牌在消费者心中难以建立独立的品牌价值。
专家建议，中小酒企必须深耕低度潮饮细分赛道或固守本土特色文化。同时，要把规模门槛降到“亿元级”甚至“千万元级”，打造“小而美”的生存模式。贵州省酒业正在探索的“卖生活方式”转型提供了另一条路径。专家认为，这不仅是营销话术，而是产业逻辑的重塑。
“一瓶酒的价值，不再只是由其原料、工艺和品牌历史决定，而更多地由‘这瓶酒在什么场景被打开、与谁共享、创造了什么记忆’来决定。”从卖产品到卖生活方式的转变，意味着酒企需要从供应链思维转向价值网思维。
在贵州酒业研讨会上，有观点认为酒企应重新定义自身角色：体验设计者、场景规划者、内容生产者和社群运营者。从“卖酒”到“卖生活方式”，这一转变要求酒企重新审视自己的核心能力，不再是单纯的酿造能力，而是理解并赋能消费者生活的能力。
破局之路，小而美与数字化生存
数字化转型不再是可选选项，而是生存必须。茅台集团通过“i茅台”平台，使其直营收入占比突破35%。五粮液正在加速布局抖音电商，泸州老窖推出了“百城千店”即时零售项目。这些头部企业的尝试，为中小酒企提供了方向。
酒企建立数据中台，打破数据孤岛，实现全域数据整合，正成为行业的普遍选择。建立消费者数据库，从平均200万用户规模扩展到1000万用户规模，是营销数字化转型的基础。
数字技术的应用不仅限于营销，也延伸到了生产领域。专家预测，AI技术能够提升出酒率3-5个百分点。区块链溯源技术将在头部企业实现100%覆盖，在次高端产品中达到70%覆盖。
对于中小酒企而言，数字化转型可以从小处入手。无论是通过社交媒体建立与消费者的直接联系，还是利用电商平台打通销售渠道，都能够在一定程度上降低对传统渠道的依赖。
酒业竞争正从过去的“物流战争”升级为今天的“心流战争”。这意味着，未来的竞争不再只是产品与渠道的竞争，更是与消费者情感连接的竞争。
据媒体报道，山东孔府宴酒的资产总计约1.33亿元，负债总额约13亿元，资不抵债，已成为区域酒企债务危机的一个缩影。该企业曾高调宣布“回归”并在全国打造3000余家“店中店”，网络在资本断裂时变得脆弱不堪。
白酒行业的复苏将呈现“渐进式、分层次”特征。随着宏观环境改善，高端酒有望率先实现价稳量增，而大众酒则可能成为份额争夺最激烈的价格带。
中国酒业协会数据显示，白酒产业集中度不断提升，行业前六名企业市场占有率从2014年的55%提升到2024年的86%。那些能够与消费者签订“关于未来生活的价值合约”的酒企，将在这场变革中赢得先机。（马利军）
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