立春一到，万物复苏，老辈人常说“立春吃三鲜，一年病不沾”，这“三鲜”可不是随便选的，是顺应时节的养生好物，不仅鲜嫩可口，还能帮身体唤醒活力，下面就来揭秘“三鲜”具体是什么，还有超简单的家常做法！

第一鲜：春笋（山鲜）

打开网易新闻 查看精彩图片

春笋被誉为“立春第一鲜”，脆嫩爽口，富含膳食纤维，能清热化痰、消食通便。

做法：春笋去皮切薄片，沸水中加少许盐焯烫1分钟去涩；锅中放少许油，下蒜末爆香，倒入春笋翻炒2分钟，加生抽、少许蚝油调味，翻炒均匀即可出锅，清爽解腻超下饭。

第二鲜：韭菜（地鲜）

打开网易新闻 查看精彩图片

韭菜又叫“起阳草”，立春后的韭菜鲜嫩多汁，能温中散寒、补肾益阳，是时令绝佳食材。

做法：韭菜洗净切段，鸡蛋2个打散炒至凝固盛出；锅中留底油，下韭菜大火翻炒30秒，倒入鸡蛋，加少许盐、白胡椒粉调味，快速翻匀即可，鲜香入味，一口尝鲜。

第三鲜：鲫鱼（河鲜）

打开网易新闻 查看精彩图片

立春的鲫鱼肉质细嫩、营养丰富，能健脾利湿、补充优质蛋白，特别适合初春调理身体。

做法：鲫鱼处理干净，在鱼身划几刀，用厨房纸吸干水分；锅中倒油，油热后放入鲫鱼煎至两面金黄，加姜片、葱段爆香，倒入足量开水，大火煮沸后转小火煮15分钟，加适量盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可，汤色奶白超滋补。

打开网易新闻 查看精彩图片

立春吃“三鲜”，吃的是时令本味，更是对健康的期许。这三种食材都是初春易得的好物，做法简单不复杂，趁着立春这天安排上，顺应时节养身体，为一整年的健康打下好基础！