新年的脚步越近，建湖的年味就越浓！继灌香肠、腌腊味的咸香之后，巷弄里又飘起了蒸包子、蒸方糕的软糯甜香 —— 蒸笼叠得高高，蒸汽袅袅升腾，刚出笼的包子暄软蓬松，方糕糯叽叽甜丝丝，这一口温热的鲜香，是刻在建湖人骨子里的过年暖味儿，咬下去全是团圆的甜！
年味蒸包子暄软蓬松，咬开全是馅香✨
在建湖，过年蒸包子是必不可少的年俗，而“自家备料 + 包子铺代加工”，更是刻在本地人心底的年味打开方式。每当临近农历新年，街边的包子铺就迎来了一年中最忙碌的时刻，街坊们拎着自家备好的食材赶来，师傅们巧手翻飞，转眼就将新鲜食材变成一笼笼圆润饱满的包子。
包子铺的师傅们，个个都是练家子，包包子的手艺地道又出彩。取一团发酵好的面团揉圆按扁，擀成厚薄均匀的面皮，放上备好的食材，指尖翻飞间，捏褶、收口一气呵成，手法娴熟利落。捏出的包子个个褶子均匀细密、收口紧实牢固，蒸制时绝不会破皮漏馅，摆进蒸笼时整整齐齐、白白胖胖，单是看着就格外讨喜。
蒸笼掀开的瞬间，热气裹着面香飘满巷弄，这才是过年该有的温暖滋味。
年味方糕糯叽叽甜丝丝，寓意步步高升
如果说蒸包子是年节里的家常暖味，那蒸方糕就是建湖人过年的 “吉祥味”，方方正正的糕体，寓意着新年 “步步高升、团团圆圆”，是年夜饭、走亲访友的必备年味。
建湖的年味方糕，以软糯的糯米为底，做法地道又讲究。水磨糯米粉揉成细腻的糕团，压成方方正正的糕胚。蒸好的方糕色泽莹润，糯米糕体软糯不粘牙，咬下去馅料的甜香混着糯米的清香，口感层层递进，糯叽叽的超解馋。
方糕
不管是趁热吃，还是带着走亲访友，方糕都是年节里的甜蜜心意。家里蒸方糕时，孩子们总围着灶台等，刚出锅的方糕吹凉一口咬下，甜香在嘴里化开，这就是童年的过年味道。
无论身在何处最爱的仍是家乡味你还知道哪些建湖味道？评论区留言告诉我们吧~CHINESE NEW YEAR
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