“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”时光悄然流转，明日我们将迎来二十四节气之首——立春。自秦代以来，立春便被视作孟春之始，它不仅仅是一个节气，更是承载着人们辞旧迎新、祈福纳祥的深厚情感。
立春习俗丰富，其中最具生活气息与仪式感的，莫过于“咬春”。所谓“咬春”，就是在立春这天吃一些特定的时令食物，寓意咬住春天的气息，迎接新生，也期盼新的一年福气满满、诸事顺遂。
那么，“咬春”到底该怎么咬？传统中，主要离不开这3样美味：
一、春饼：卷起一整年的圆满
春饼，是用面粉烙制或蒸制的轻薄面饼。吃的时候，卷入当季新鲜的蔬菜（如豆芽、韭菜、萝卜丝、菠菜）和熟肉（如酱肘子、熏鸡丝），从头到尾卷紧，一口咬下，满嘴春意。
为何是它？
· 迎春纳福：薄饼如蝉翼，仿佛包裹住了整个春天的生机，寓意接纳新春的福气。
· 有头有尾：从头卷到尾的吃法，象征着做事有始有终，生活圆满和谐。
· 五谷丰登：有菜有肉有主食，体现着人们对富足丰饶生活的朴素向往。
二、春卷：咬断寒冬，炸出金黄好运
春卷，用面皮包裹豆沙、蔬菜或肉末等馅料，卷成长筒状，入锅油炸至通体金黄、外皮酥脆。咬下去那“咔嚓”一声，爽脆悦耳。
为何是它？
· 辞旧迎新：油炸的过程，被形象地看作“炸走冬天的晦气”；金黄的颜色则寓意财富与光明的前程。
· 生机勃发：馅料常选用荠菜、香椿等春季野菜，代表着万物复苏的活力。
· 团圆富足：其形似金条、元宝，寓意家庭团圆，财源广进。
三、萝卜：咬得草根断，万事皆平安
在北方许多地区，立春时刻，最重要的“咬春”动作就是——啃萝卜！清脆多汁的萝卜，是此刻的最佳代言。
为何是它？
· 咬断草根：萝卜深埋土中，啃食萝卜寓意咬断艰难生活的“草根”，克服困难，迎接新生。
· 祛病消灾：清脆的“嘎嘣”声，被认为能震散冬日积郁的浊气，消除百病，为孩子祈求健康成长。
· 通气醒神：萝卜顺气，正适合调理冬季进补后滞重的脾胃，让人神清气爽地迎接春天。
立春后，饮食也需“顺天时”
除了“咬春”的特定食物，立春后的日常饮食也应顺应节气特点进行调整：
1. 护肝为先：春属木，与肝相应。可适当吃些辛甘发散的食物，如韭菜、葱、香菜，帮助肝气疏发；减少酸涩收敛之品，如过量山楂、柠檬。
2. 健脾祛湿：春季湿气渐重，易致困倦。可搭配山药、薏米、小米等健脾，并用荠菜、豆芽等新鲜蔬菜利湿。
3. 温养阳气：“倒春寒”不时来袭，切勿急于减衣贪凉。饮食上可适当喝些姜枣茶，吃些温性的食物（如鸡肉、核桃），养护初生的阳气。
明日立春，无论您身在何处，工作多忙，都别忘了停下片刻，用这传承千年的方式——“咬春”，来为自己、为家人讨个好彩头。这不止是对传统的回味，更是我们对美好生活的一份热切期盼。春天，就从这一口鲜嫩的滋味开始吧！
明日，你准备“咬”点什么呢？欢迎在评论区分享你的立春菜单！
热门跟贴