为进一步促进“糟粕醋”产业与“仙沟牛肉”产业融合发展，鼓励更多店铺入驻仙沟片区，打造丰富消费场景，现通过举办烹饪技能竞赛的方式激励引导广大餐饮从业者积极挖掘并创新“仙沟牛肉”与“糟粕醋”的多元吃法，推出更多满足市场需求的优质产品。

这是一次展示自我的绝佳契机，更是一场以厨会友、以味结缘的美食盛宴，期待身怀绝技的你闪亮登场！

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比赛时间

报名截止时间：2月5日下午17:00前

比赛日期：2025年2月8日

比赛地点

定安县定城镇定仙路仙沟大院

仙沟大院

海南省定安县定城镇定仙路77号

参与对象与报名方式

参与对象

本赛项均为个人赛，海南省户籍或在海南省从事餐饮业的人员（至少缴纳海南省社保6个月），年满十八周岁，性别不限，均可报名。

报名方式

本次竞赛采用线上报名方式，免收参赛费和报名费，参赛人员请于2026年2月5日下午17:00前将报名表、身份证复印件、个人生活照或工作照1张，以电子邮件的方式报至指定邮箱dcfwzxs@163.com。组委会将根据报名材料对选手进行初审，通过初审的选手方可进入竞赛环节，参赛人数30人，额满即止。审核通过后，工作人员将以电话或短信通知的形式报名者参加活动。

定城风味争鲜赛报名电话：13389829483。

比赛要求与项目

比赛要求

  • 每位选手以仙沟牛肉或糟粕醋为主要食材，制作一份完整菜品和两份评委品尝碟，时长60分钟。
  • 位上作品需制作3份，每份重量控制在160-180克，注重单份呈现的精致度与口感统一性，满足用餐的品质需求。
  • 不得使用国家明文禁止的原料及高档原料参赛。
  • 公布参赛选手名单后，采取抽签的方式，决定选手比赛的主要食材。例如：1-15号选手以牛肉为主要食材；16-30号选手以糟粕醋为主要食材。

考评标准

评审团（5名专业评委及10名大众评审）将根据菜品刀工、色泽、风味、摆盘创意等多维度进行打分。

赛制要求

  • 共30人参赛，分三组进行，每组10人参赛。
  • 每组比赛时长为60分钟，包含选手准备时间10分钟，比赛时间40分钟，清场时间10分钟。
  • 现场提供电灶台及操作台，食材及餐具由选手自行准备，不得提前切配加工或以半成品进场，否则不予评分。
  • 组委会备有简单调味品，其他特殊调料选手自备。
  • 专业厨师服、围裙、帽子由组委会统一发。

奖项设置

每个竞赛项目分设：

  • “十佳仙肴”：10名，颁发奖杯、证书、仙沟片区商铺入驻（装修）奖励及奖金5000元。
  • “最佳人气奖”：1名，颁发奖杯、证书及奖金3000元。
  • 优胜奖：20名，对第11-30名的选手颁发优胜奖获奖证书。
  • 注：仙沟片区商铺入驻（装修）奖励最终解释权归赛事主办方所有。

评分办法

  • 由竞赛组委会邀请具有国家裁判资格的5名专业评委组成评审团。评审团将对参赛作品的色泽、摆盘、刀工、创意理念、风味等方面进行综合评分，最终评出“十佳仙肴”。
  • 打分范围:90.00-99.00分(保留两位小数)。
  • 计分方式:去掉一个最高分、一个最低分，取3位有效分平均值作为最终分数。
  • 邀请10名美食节目编导/美食播主/定安非遗传承人等人员作为大众评审，根据菜品的色泽、摆盘、创意等方面进行评分，最终评出“最佳人气奖”一名。
  • 评分方式:采用投票形式，对 30 道菜品进行投票，得票总数最高的菜品将获评 “最佳人气奖”。
  • 由专业评审评出的第11-30名选手，将颁发“优胜奖”证书。

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定城风味争鲜赛

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以刀工显功底，以风味传匠心

定城风味争鲜赛舞台已就绪

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