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我最近第一次去希腊旅行，这完全改变了我对其美食的看法。在这次旅行之前，我对希腊食物的印象很简单：希腊肉卷、薯条、烤肉和沙拉——我对这些食物以外的东西一无所知。当我想到希腊时，我脑海中浮现的只有著名的Mamma Mia！电影版本，拍摄于斯科佩洛斯岛和斯基亚索斯岛。但与CookUnity一起访问雅典让我有机会亲身体验正宗的风味。剧透：我认为我对希腊美食的了解基本上是错误的。
事情是这样的。我参加了一次穿越希腊的美食之旅，探索从隐藏的家庭餐馆到高档餐厅的一切，和CookUnity比赛获胜者一起。如果你不熟悉，CookUnity提供完全熟制、即热即食的餐点，只需加热，与传统的餐食包不同。我们甚至还与名厨Cat Cora和John Delucie一起，这让整个烹饪体验更上一层楼。
作为一个自认为在美国吃过正宗希腊食物的人，我意识到关于正宗希腊美食的几个常见误解。我可能会得罪一些人，但如果你想体验真正的正宗希腊菜，这里有几点需要记住。
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1. 不要购买预先碎好的菲达奶酪。
我知道，我知道——但请继续听我说。我们做的许多活动之一是在雅典艺术家餐厅的烹饪课。我们学习了关于希腊菜的有趣事实，而我们的讲师分享的一个最令人惊讶的事实是，菲达奶酪不应该预先碎好。它实际上保持自己的形状，如果需要，应该切割和分配。
当我们制作传统的希腊菠菜派时，我们自己把菲达奶酪弄碎，与熟菠菜混合，撕碎的过程相当令人满意。我想我以后不会再买碎菲达奶酪了。就在我以为我已经从菲达奶酪的启示中恢复过来时，我又学到了关于我心爱的希腊沙拉的另一件事……
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2. 希腊沙拉可不加生菜。
我跟你说，我超级喜欢沙拉，什么沙拉都爱，当然希腊沙拉也不例外。我还以为自己做的希腊沙拉已经完美无缺了，结果发现其实不应该放生菜。这可是被认为不正宗的哦！我才知道，正宗的希腊沙拉其实只需要几个简单的食材，比如熟透的西红柿、黄瓜、红洋葱、橄榄、橄榄油、盐和黑胡椒，这让我对它的看法彻底改变。它简单又新鲜，味道超级好。所以，生菜就别放了，真的没必要。
3. 橄榄油的质量比你想的要重要多了。
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这让我忍不住笑，因为我确实买过塑料瓶装的橄榄油。然而，正如我所了解到的，最好的选择是特级初榨橄榄油。它是通过冷压橄榄，不使用热量或化学物质制成的，这有助于保留所有天然的风味和营养。好的橄榄油应该呈现出丰富的金绿色，并且装在罐子或玻璃瓶中。在我们的美食之旅中，我们在扎卡迪亚雅典品尝了一口橄榄油，味道非常顺滑，带有胡椒的余味。它与干香肠、奶酪和蒜味脆面包完美搭配。我还了解到，克里特岛是希腊主要的橄榄油生产地之一，以其特别高质量和独特风味的品种而闻名，这也解释了为什么新鲜的橄榄油味道如此美好。
4. 希腊美食和高档餐饮确实可以结合，而且结合得非常美妙。
在我们的旅行中，厨师Cat Cora说：“大多数人并不认为希腊菜肴能达到米其林星级的质量。”在雅典的第一晚，我们在Soil餐厅用餐，这顿饭完全改变了我的看法。与我之前对希腊美食的误解相比，Soil提供了完全不同的感受。这个名字本身代表着纯净、与大地的联系和对自然的热爱，你可以在每道菜中品尝到这种用心。
餐厅位于雅典心脏地带的潘格拉提一座美丽的新古典主义建筑中，重新定义了希腊高档餐饮。每一道菜都以最富有创意的方式展现新鲜的本地食材。其中一道特别的菜肴是生蚝，上面装饰着Ossetra鱼子酱、发酵黄瓜和小块蓍草。它的味道海洋般咸鲜，细腻的盐味在舌尖上回荡。接下来是72天干熟的牛肉，配有樱桃李、梅子和更多的Ossetra鱼子酱，放在一块嫩煎饼上。风味丰富、浓烈且平衡，带有甜味和深沉的咸香味，完美融合。
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到夜晚结束时，我意识到希腊美食不仅仅关乎传统。它关乎转变。土壤不仅仅是提供食物，它还讲述了一个故事，每一口都是美味的。
5. 最后，尽管你可能认为：正宗的tzatziki中没有柠檬或莳萝。
这一点让我最惊讶。每次我在美国制作或点tzatziki时，它都含有柠檬汁和莳萝。结果发现，这些成分根本不属于传统的希腊tzatziki。正宗的版本是用全脂希腊酸奶、切碎的黄瓜、盐、橄榄油、白葡萄酒醋（用来增添酸味）、大蒜和黑胡椒制成的。将所有材料混合在一起，它是奶油状的、清爽的，绝对美味。你可以把它当作涂抹酱，或者简单地淋在你最喜欢的希腊菜上。
总的来说，我在雅典的CookUnity的经历简直令人惊叹。我学到了很多，吃到了不可思议的食物，并在此过程中揭穿了一些关于希腊美食的误解。希腊教会我，正宗的食物不需要复杂……它只需要真实的味道。现在，每次我制作沙拉或拿起一包羊奶酪时，我都会回想起希腊烹饪的风味、色彩和慷慨。希腊无疑在我身上留下了印记——还有我的味蕾。最后，我还是得吃一份gyros和薯条，才能算是完成这次旅行。我可不能在希腊不尝试它们，吃完后我感到非常满足。
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