今天（2月3日），笔者品鉴福建武平县石燎阁蜂业有限公司酿制的蜂蜜酒，一般人认为蜂蜜酒是甜的，象糯米酒 一样甜腻，甚至更甜，其实它是白酒，度数超过50度，蜂蜜采花酿蜜，武平兄弟却把蜂蜜酿成了高度白酒。

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武平蜂蜜酒

闽西武平县有300多万亩林地，有80多万亩生态林，被称为全国林改第一县，为生态经济具备雄厚的发展要素。

武平县养蜂成为林区林农增收致富的家门口财路，全县养蜂超过6万箱，年产蜂蜜50万公斤以上。近几年，受国际贸易战的影响，中国蜂蜜出口受阻，另辟蜂蜜的消费生产市场迫在眉睫，福建武平县石燎阁蜂业有限公司钟亮生、钟晚生兄弟，摸索以蜂蜜为原料，酿制蜜酒，蜂蜜高度白酒，不但解决了当地蜂蜜销售问题，还为山东、贵州、浙江、江苏等全国各地蜂农代加工蜂蜜酒，蜂农的蜂蜜通过物流或专车运至福建武平，交给石燎阁蜂业公司，一二个月便酿制成白酒，给武平蜂蜜，武平还客户白酒。

现已建成蜂蜜酿酒生产线，每月代加工生产能力可达2万斤蜂蜜，每斤蜂蜜可以酿制4两52度的白酒。

经过几年的探索与实践，改进酒曲配方剂量，出酒率大大增加。

蜂蜜酿酒，不仅解除了蜂蜜滞销的难题，也为我国每年节省占粮食用量8%的工业酒精生产需要的工业用粮，为国家粮食安全作出液体粮食生产贡献。