作者 | 陈尚平
摄影 | 张晓庄、郑先龙
编审 | 陈 成
出品 | 1号纪实
武汉圆子大王蔡珍珠（图右）接受1号纪实独家专访
身材高挑、面容俏丽的蔡珍珠因为母亲去参加一场婚礼，发现酒席上的黄焖圆子做的很好吃，通过打听宴席是一位叫贺德喜的小伙子做的，而情定终身。母亲对这位小伙颇有好感，真是丈母娘看女婿，越看越喜欢。
正值豆蔻年华的蔡珍珠，因为母亲去吃了这顿酒席，与这个会做一手好菜的贺德喜而结缘。
幸福的时光总是短暂的，结婚第三天她发现家里竟然负债3600元，这个在80年代初是一笔不小的债务。当时工人月薪约28元，1万元可购买约7万斤大米，存款千元已属罕见，万元户更是凤毛麟角。
面对这个债务，她们只好选择创业，就把村里的鱼塘承包下来养鱼，没有钱只好去借钱，甚至借高利贷，不料1998年的大洪水袭来，鱼塘成了一片汪洋，养的鱼全都跑掉了……
新婚第三天就背债，夫妻俩承包百亩鱼塘还债却遭遇大洪水
1965年1月13日，蔡珍珠出生在武汉市新洲区，父母都在蔡甸区后官湖渔场养鱼为生。取名珍珠是因为父母视她为掌上明珠，希望女儿将来一帆风顺。珍珠在世界各地文化中承载着丰富的象征意义，其核心寓意主要包括健康、纯洁、富有、幸福、高贵与吉祥等。
1983年年末，蔡珍珠的母亲去参加渔场一个同事的婚礼，发现酒席上的黄焖圆子很好吃，因为前几天儿子的婚礼上黄焖圆子做的很一般，她就跑到厨房去看这是哪个大厨的好手艺。
不料能做这手好菜的大厨竟然是一个年轻人，名叫贺德喜，与蔡珍珠同年同月出生。整个厨房就他一个厨师，给她留下深刻印象。
刚高中毕业的蔡珍珠做梦也没想到，母亲因为吃了一顿黄焖圆子，竟然当上了红娘。母亲与贺德喜的小姨是同事，通过贺德喜的小姨了解了他的基本情况，贺德喜的厨艺非常好，村里的红白喜事宴席都是他当大厨，正好也没有谈对象，她们就介绍了这对年轻人认识。
两人经过相处和了解，后来步入婚姻殿堂。
结婚第三天，蔡珍珠才发现家里已经负债3600元。21世纪的今天，这个数字可能是一个普通工人一个月的工资，但在80年代，一个月只有几十元工资，万元户都寥寥无几，3600元的负债压力可想而知！
看到借债清单时，蔡珍珠就感觉后背发凉。她把自己关在房间里，一天滴米未进。借债清单上写着：舅舅1000元，三姐1000元，大姐500元……合计借债3600元。
蔡珍珠经过一番思索后心想：只要好好努力，肯定能把债还完，天无绝人之路！
他和丈夫商量，决定把村里的鱼塘承包下来，她父母都是养鱼的，可以请父母教他们养鱼。
白天上班，晚上守鱼塘，赚两份收入，只要好好努力，债务就会很快还完！
第二天一大早，蔡珍珠就回到了蔡甸后官湖渔场的父母家。
看到新婚女儿回家，父母非常高兴。可当父母得知刚结婚的女儿就背上了几千元的债务时，心里就像寒冬腊月后官湖的湖水一样，冰冷刺骨，令人直打寒颤。
“爸爸，您和妈妈一直养鱼养的挺好，我们想在我们村承包一百亩鱼塘，您们给我鱼苗教我们养鱼，我们白天上班，晚上守鱼塘，两份收入，很快会将债还完。”蔡珍珠说的云淡风轻，其实内心对这事一点把握都没有，她将养鱼当成绝处逢生的一条出路。
父母对这事非常支持，爸爸不但帮他们把鱼塘打理好，还将鱼苗免费给他们。他们的鱼塘远离村庄，在父母的鼎力支持和帮助下，鱼塘终于干了起来，这个鱼塘成了蔡珍珠夫妇翻身还债的唯一希望。
丈夫在客车厂上班，蔡珍珠在汉阳区十里铺副食品批发市场上班，负责收钱和开发票。他们两个人一个月工资加在一块不到一百块，还债的压力很大。
鱼塘的事很多，喂鱼、清理鱼塘、准备喂鱼的饲料……丈夫只好辞掉工厂工作，专心打理鱼塘。
蔡珍珠为了帮助丈夫打理鱼塘，他们将家安在了鱼塘，搭建了一个简陋工棚，将必须的生活用品搬到了工棚。原本以为在工棚凑合住一两年，没想到一住就整整12年，要不是发了大洪水，或许还要住的更久。1987年他们住进工棚，1998年武汉大洪水将工棚全部冲垮，才搬回家。
蔡珍珠每天清晨就去清理鱼塘的杂草、喂鱼，做好饭就骑自行车去汉阳十里铺上班，晚上下班回家继续帮丈夫打理鱼塘，每天往返二十多公里。
看着鱼塘的小鱼苗慢慢长大，她经常坐在鱼塘边静静地看着鱼塘里的鱼在水中嬉闹，翻腾着水花，心里比吃了蜜糖还甜，每天下班拖着疲惫的身躯回到鱼塘，看到这一幕，疲惫感消失殆尽。
生活虽然很艰辛，但慢慢在赚钱还债，当他们对生活充满期待时，一场灾难不期而至，将一切毁之于一旦。
还完债迎来曙光，疫情袭来酒店只好关门停业前途未卜
蔡珍珠每天起草贪黑，先将儿子送到汉阳郭茨口的幼儿园上学，然后再去汉阳十里铺的副食批发市场上班，下班后再去接孩子放学，然后又将儿子接回鱼塘的工棚里，每天风雨无阻。
回到工棚后，她要给儿子做饭，然后去喂鱼。
他们的负债随着鱼塘里的鱼不断卖出，债务已经还完并有了积蓄。夫妻俩希望扩大鱼塘的规模，将家中的积蓄全部投了进去，还找银行借贷和朋友借款。
他们对生活充满了无限憧憬，如果一切能顺利进行，他们的鱼塘可以给他们带来不错的收益，日子也会越来越好。但人生从不会按照设计好的剧本上演，甚至会按照剧本相反的结果来上演。
1998年，特大洪水袭来，这是一场包括长江、嫩江、松花江等江河流域地区的大洪水。是继1931年和1954年两次洪水后，20世纪发生的又一次全流域型的特大洪水之一；嫩江、松花江洪水同样是150年来最严重的全流域特大洪水。
武汉的特大洪水给很多人留下了不可磨灭的印记，甚至是一辈子的伤痛。蔡珍珠家的鱼塘，因为这场特大洪水，全部被冲毁，鱼塘里的鱼早已逃之夭夭，鱼塘边的工棚也被冲毁，早已成为一片汪洋。蔡珍珠看到心爱的家园和赖以生存的鱼塘全没了，她在大雨中失声痛哭，正在读小学的儿子，早已被这一幕吓得哇哇大哭。
鱼塘没了，但债务却摆在眼前，怎么办？
他们必须另找出路。
他们回到村里的老房子里，思索着如何走出绝境。看着一笔笔的债务摆在眼前，其中还有高利贷。记账本上的每一行字，就像一把把锋利的匕首，令他们不寒而栗。
她和丈夫商量，决定开一个酒楼。
他们在马路边盖了一栋三层楼的房子，准备开酒楼。
如果让蔡珍珠回忆自己生平以来最难捱的时光，非这段时光莫属。为了尽量不求人，她宁可去向银行借贷，向私人借高利贷也尽量不找人借钱。老公的姐夫看到他们的房子已经建好，但窗户都没安，主动关心他们，得知他们没钱买窗户就空在那里，当天就跑到银行取了两万元钱塞到蔡珍珠手上。
拿到姐夫送来的两万元钱，蔡珍珠感动不已，泪水早已模糊了双眼。
1999年3月8日，他们的酒楼悄然开业，没有任何仪式，只放了一挂鞭炮，他们将酒楼取名为腾飞酒楼。酒楼一共三层，面积108平米，一楼做厨房，二楼为酒楼营业区，三楼住宿。
创业是九死一生，对于没有任何积蓄，还借了高利贷的蔡珍珠夫妇来讲，这个创业纯粹是为了还债，当初创业与梦想无关。他们必须想尽一切办法还完16万元外债，其中还有1.5万元高利贷。
当时，腾飞酒楼两边都有餐厅，开业几个月，一个顾客都没有，旁边的酒楼经常生意爆满，顾客上厕所排队来不及，就跑到腾飞酒楼来上厕所。
整天没有钱进账，还要不停地拆东墙补西墙去还债，每天压力巨大。
当一个人努力到无能为力时，再咬牙坚持往前走一步，或许奇迹就发生了。
当蔡珍珠濒临绝望时，一天，有个外地的顾客见两边酒楼都满员了，为了赶时间就跑到腾飞酒楼来吃饭。
这桌客人一行5人，他们也没看菜单，进入酒楼坐定后说：“把你们拿手的菜来几个，味道做好一点！”
蔡珍珠赶紧跑到厨房同丈夫一起忙了起来。酒店老板是他们，服务员也是他们。
蔡珍珠一边端茶倒水，一边招呼客人。
“这个圆子味道怪好，这叫啥圆子？”
“黄焖圆子！”
“太好吃了，你们能否多做几份，我们准备带回家给家人吃！”
那时候还没有打包这一说，更没有打包盒子。
他们将黄焖圆子一一放入干净的塑料袋，给他们一人打包了一份带走。
“蔡老板，你们酒楼的肉圆子太好吃了，能否给我留个电话，下次我们再来吃。”
“我们酒楼还没有安电话，我给您写个地址，欢迎您们下次再来！”
送走客人，蔡珍珠和丈夫将今天收的营业款数了一遍又一遍，感觉怎么也数不够，整整800元！
没想到这个黄焖圆子这么受欢迎，他们每天都必须准备这个菜。随着客人越来越多，他们的生意越来越好。
他们开始招服务员，有服务员来点菜传菜，蔡珍珠顿时感觉轻松了许多，但最重要的事是酒楼生意好了，收益越来越好。
他们将酒店必须用的开支留下来，其余的钱都一律用来还债，一年到头也舍不得买件新衣服。
丈夫白天在厨房忙碌，晚上就去汉川那边的湖里买鱼。他们对鱼、肉等原材料非常注重质量和新鲜，他们不去菜场买菜。大湖里的鱼一来没有污染，二来湖里的鱼做起鱼圆子等菜肴时更加鲜嫩可口。他们一直坚持用草鱼做圆子，草鱼比鲢鱼、胖头鱼贵。
丈夫半夜将这些鱼和肉买回来后，因为酒楼太小放不下，只能将这些鱼和肉放在酒楼门口的一大片空地上的塑料袋上。每每此时，蔡珍珠就坐在酒楼的大厅门内，将大厅玻璃门关上，守着外面的鱼和肉，怕被别人偷走。
冬天的后半夜温度更低，蔡珍珠将几个凳子排在一起，然后弄一床被子搭在身上。尽管非常困，但也不敢躺下来，只能靠在那里，每隔几分钟就睁开眼睛看一下外面的鱼，生怕鱼被人偷走。每每此时，她多么希望自己能有机会好好躺在床上，睡一个囫囵觉。
丈夫每隔两天就要去汉川那边的湖里买鱼，她都要像这样从半夜守到天亮，两个晚上都睡不到2个小时。
2000年春节前，他们迎来了他们最重要的时刻，他们将一万五千元的高利贷全部还清。这个高利贷像块巨石一样压在他们身上，令他们压力巨大，现在卸掉这块巨石，顿时感觉神清气爽。
2002年，经过三年的努力和奋斗，他们终于将16万元外债全部还完。
腾飞酒楼的生意也越来越好，2005年春节前夕，腾飞酒楼每天都会有很多顾客排长队买他们的肉圆子，队伍一直排到酒楼门口的天桥上，长达几十米，每次排队起码有两百多人，从早上七点开始卖，一般要卖到晚上十点才结束，直到酒店一个圆子都没有才会结束一天的外卖。
2013年，腾飞酒楼因为城市发展需要，被拆迁。很多顾客得知腾飞酒楼要被拆迁，都十分不舍，纷纷拉着蔡珍珠的手劝她：“酒楼拆了一定要重新开一家腾飞酒楼，不管酒楼开在哪，我们都会来！”
蔡珍珠想着酒楼被那么多铁杆粉丝喜爱，非常感动！心里暗自发誓：不管遇到多少困难，一定要将腾飞酒楼开下去！
2013年8月18日，腾飞酒楼在汉阳区芳草西路落成，酒楼面积有1018平米，厨房面积超过200平米，大厅和包房可以坐三十多桌。
刚开业时，因为没有打广告，很多老顾客也是四处打听才找到腾飞酒楼。几个月后，生意又火爆了起来。
2020年，一场疫情袭来，给很多行业带来巨大的打击，腾飞酒楼也不得不关店，等着疫情结束后重新开张。
已经开了21年的酒楼，能否熬过百年不遇的疫情？
走出人生至暗时刻，武汉圆子大王蔡珍珠希望做中国圆子大王
2020年的疫情，给人们带来了无比痛苦的记忆。亲人离世、企业破产、员工失业……
蔡珍珠面对疫情，愁容满面，一夜间急白了头。腾飞酒楼不但是自己的事业，也是20多个员工赖以生存的家园。如果倒闭了，她们将失去这份工作，蔡珍珠打造的21年武汉圆子大王也将悄然消失。
那段时间，她每天都非常焦虑，吃不香睡不好。整天想着如何寻找出路。她仿佛又回到了之前刚开酒楼时，整天望眼欲穿却盼不来一个顾客的失落心情。
之前开酒楼时，生意实在做不下去，关门大吉，也不会影响别人。可现在一旦关门，那20多个家庭将失去收入，责任重于泰山。
我们绝不裁一个员工！不能开业，就让员工在家中休息，给员工该发的钱一分不少。蔡珍珠的这个决定，令员工感动不已。
员工早已和蔡珍珠相处的像一家人一样，将她视为知心大家和一家之主，有什么烦心事和困难，都会第一时间和她讲。员工都希望能早日解封，回到工作岗位上，她们比蔡珍珠更怕疫情原因让腾飞酒楼倒闭，因为她们将腾飞酒楼视为第二个家。蔡珍珠视她们亲如姐妹，每天和大家围坐在一个桌上吃饭，唠家常，比亲人还亲。
后来疫情终于解封，也没有人来就餐，经常是一天一桌客人都没有。
如果再这样持续下去，离倒闭的日子不远了！怎么办？
不能聚会吃饭，那我们就把圆子做一个专门的窗口对外售卖，顾客买完圆子就走，蔡珍珠当机立断。
这个举措，让武汉圆子大王腾飞酒楼起死回生。
解封后的一段时间酒楼顾客很少，但靠酒楼的对外售卖圆子窗口，帮助她们度过了危机。有些酒店，因为疫情原因生意惨不忍睹而倒闭。腾飞酒楼如果没有圆子，或许也倒闭了。
危机，危中有机。蔡珍珠通过酒楼的外卖窗口，将危转为机，圆满解决了影响酒楼生死存亡的难题，还为酒楼找到了销量和利润的增长点。
蔡珍珠在外卖窗口运营成功后，又注重品牌打造，邀请壹号传媒进行了公关策划和媒体宣传，将武汉圆子大王——腾飞酒楼这个品牌进行了打造，取得了很好的效果，品牌美誉度和知名度进一步提升。
蔡珍珠又将目光聚焦到了新媒体上，专门请人在酒楼进行直播。每天从上午九点，一直直播到下午三点，每天直播六个小时。
通过品牌宣传和新媒体天天直播，补足了她们之前只注重产品品质，而忽视品牌打造的短板，实现了线下销售和线上销售比翼齐飞的喜人局面。
2026年1月，蔡珍珠接受1号纪实专访时说，2025年，她们在线上的销售超过了10万单，产品深受全国消费者喜爱，他们通过线上销售，已经将产品卖到了全国三十一个省市自治区，还卖到了澳大利亚、新加坡等国家。
笔者专门在网络平台消费者评论区查看了评论，好评如潮：
网友江南江北：早就听说他家圆子好吃，去亲戚家路过，午餐时间顺便去吃个饭。点完菜就在炸圆子的地方逛，售卖品很多，生意一直不断，看来口碑不错。点菜的时候专门点了现炸肉圆做的黄焖圆子，肉味十足，咸淡适度。
网友张老虎妈：第二次来买了！这次还是买的肉丸子+糯米丸子，推荐吃刚炸出来的肉丸子，一口下去热乎乎的，而且还带着点炸炸的焦脆感。儿子喜欢吃糯米丸子，做饭时放在上面蒸熟，香香的糯米搭配鲜鲜的肉丸子，冬天的绝配。
网友猪蹄侠：经常能在网上刷到他们家的圆子，酒楼还挺大的，除了做圆子还有蛮多其它菜，我们三点钟去的，网上有团购，买了圆子和鱼块，都是已经炸好的，堆的挺多，不用等，但是其实蛮想吃现炸的。拿回去已经做了菜，爹妈说挺好吃的，门口很好停车，很方便。
网友快乐萌兔：腾飞的肉圆子是汉阳人的最爱！腾飞酒楼的肉圆子特别好吃，肉新鲜，真材实料，无论是在家下面条，还是煮火锅，都会让你吃的停不下来！腾飞酒楼的肉圆子有名气，炸鱼块和鱼丸子很好吃，最重要的是货真价实。
针对未来的发展，蔡珍珠告诉1号纪实，从当初开酒楼为了还债，现在做餐饮已经27年，超过了四分之一世纪，当年自己33岁，现在已经60岁了，家庭幸福，有两个孙子，一个读初中，一个读小学。
儿媳妇现在是自己的得力助手，未来希望将她培养成自己的接班人。谈到有些餐厅用预制菜时，她表示，我们武汉圆子大王从创立到现在一直坚持现做现炒，从不用预制菜。谈及未来，她对喜欢她们菜肴的全国广大消费者深表感谢，她们将继续坚持初心，炒菜只用油盐酱醋味精，其它再香的佐料都不用，为的是给每一顾客提供味道鲜美、安全放心的美食，也希望通过努力，能将他们的产品卖向全国甚至海外，希望未来能成为中国圆子大王！
作者简介
陈尚平，系刘德华《爱你一万年》词曲故事原创作者。壹号传媒创始人、董事长、总编辑。中国报告文学学会作家、湖北省省委智库专家、湖北省文化产业商会执行会长、武汉商学院国际交往学院特聘教授、《中外名流》杂志社副总编辑、《武汉晚报》整版专访人物。
壹号传媒
壹号传媒经过6年多的深耕和发展，目前已经成为知名的人物专访和传记品牌。先后在全国报刊发表作品500余万字，阅读量超过8亿人次；作品收录进大学语文课本和初中英语课本；作品先后荣获武汉市、湖北省、全国作品大赛一等奖；专访2000多个企业家、名人明星；合作华为、东风等100+品牌。主要业务：深度人物专访、自传、企业传、公关传播、新闻发布会、百度词条、宣传片摄制、公众号抖音号代运营、广告设计、会议会务、文体活动、展览展示、企业管理咨询、企业危机公关、高净值人群一对一高端保险和情感咨询及教育咨询等。
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