每天早上吃鸡蛋，到底是在养身体，还是在给身体添麻烦？
李阿姨63岁，十几年早餐几乎没变过：一个水煮蛋配稀饭。她一直觉得鸡蛋顶饱又补人。
可前阵子体检，胆固醇有点偏高，儿子刷到“鸡蛋不能天天吃”的说法，吓得她立刻戒蛋。
结果几天后，上午十点就饿得心慌，人也没精神。李阿姨越想越不踏实：鸡蛋当早餐，难道真不正确？
一、鸡蛋能不能当早餐？问题不在“能不能”，在“怎么吃”
先说结论：鸡蛋当早餐，对大多数人来说是完全可以的，尤其60岁以后，鸡蛋反而是很实用的“营养补给”。
1、鸡蛋最大的优势是优质蛋白
人一上年纪，肌肉流失会变快，腿脚没劲、恢复慢、抵抗力下降，很多时候都跟蛋白质吃得不够有关。鸡蛋的蛋白质吸收率高、做法简单，牙口不好也能吃得下。
2、蛋黄里还有胆碱、维生素A、维生素D、叶黄素等
对记忆力和视力也有帮助。很多老人肉吃得少，或者怕腻、怕不好消化，这时候鸡蛋就能补上不少缺口。
那为什么又有人说“鸡蛋不适合当早餐”？
主要是担心胆固醇。
确实，蛋黄胆固醇含量不低，但现在更主流的认识是：对大多数人来说，血脂高不完全是鸡蛋造成的，更多是总热量超标、油吃多、糖吃多、加工肉吃多，再加上久坐不动导致的。
二、医生叮嘱：过了60岁，吃鸡蛋尽量做到这5点
1.数量别跟风：多数人每天1个就很合适
健康老人：每天1个鸡蛋，一般没问题。
如果体重偏轻、肉吃得少、活动量还可以：每天1个更推荐。
如果血脂控制不好、心血管风险高：可以改成隔天1个，或在医生建议下调整。
2.做法要选“温和型”：水煮、蒸蛋优先
同样是鸡蛋，做法不同，对身体影响差别很大。
建议优先：水煮蛋、鸡蛋羹、蒸蛋、少油荷包蛋。
尽量少吃：煎得焦黄的鸡蛋、炸蛋、蛋饼（油多热量高），咸蛋、皮蛋（盐多）。
李阿姨以前爱吃边缘脆脆的煎蛋，后来改成蒸蛋羹，胃更舒服，也不容易口干。
3.早餐别只吃鸡蛋：要有主食和蔬果
鸡蛋提供蛋白质，但早餐还需要稳定能量和膳食纤维。
更推荐的组合是：鸡蛋+杂粮主食（燕麦、全麦、红薯、杂粮馒头）+蔬菜/水果（黄瓜、西红柿、苹果等）。
主食让血糖更稳定，不容易心慌；蔬果的纤维能帮助肠道运转，也有利于血脂管理。
最不建议的是“鸡蛋+油条+甜饮”，脂肪和精制碳水一起上，对血脂血糖都不友好。
4.有些人别硬吃：胃、胆囊不舒服要注意
不是所有人都适合“雷打不动每天一个蛋”。
如果你经常反酸、胃胀：别空腹吃鸡蛋，最好配主食，做法以蒸蛋为主。
胆囊炎、胆结石反复发作的人：蛋黄脂肪多，容易诱发不适，要按医生建议来。
肾功能明显下降的人：蛋白质总量要控，鸡蛋也要算进一天总量里。
5.别只盯蛋黄：真正要管的是“整体饮食”
很多人把鸡蛋当“罪魁祸首”，但忽略了更重要的事：一天油盐吃多少、肉吃多少、有没有加工食品。
如果早餐吃鸡蛋，中午吃肥肉，晚上再来点卤味、香肠、腌制品，那血脂当然容易高。反过来，如果饮食整体清淡、油少、蔬菜多，鸡蛋反而是补蛋白的好帮手。
李阿姨最开始戒蛋后，早餐只剩稀饭咸菜，蛋白质太少，人自然没精神。后来鸡蛋吃回来了，同时减少晚餐肥肉、炒菜少油，复查指标反而更好。
三、60岁后把鸡蛋吃对了，身体会更“稳”
鸡蛋不神奇，但很实在。60岁以后，身体最怕的不是“少吃一口”，而是“吃得不均衡”。鸡蛋吃得合理，能帮你把蛋白质补够，让肌肉不掉得太快，人也更有劲。
过了60岁，别被鸡蛋吓住，也别把鸡蛋当万能补品。吃得对、搭配好，身体自然会给你回报。
愿你从明天的早餐开始，把健康真正吃进日子里。
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温馨提示：本文所载的健康相关信息仅供参考，不能直接作为任何健康干预的依据。在采取任何预防、治疗或治愈的措施之前，请先与医生进行沟通。
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