位于弗雷斯诺东南部的米却肯的阿尔科冰淇淋和雪糕店（Paleteria y Neveria El Arco de Michoacán）提供传统家庭食谱的冰棒、雪糕和新鲜果饮，就像在墨西哥米却肯找到的那样。

这家店于2019年在4842 E. Cesar Chavez Blvd.开业，因其丰富的菜单而受到当地人的喜爱，菜单上有超过60种手工制作的冰棒、雪糕和新鲜饮品。

米却肯阿尔科冰淇淋店的运营负责人奥斯卡·西斯内罗斯（Oscar Cisneros）表示，店名来源于米却肯每个城镇都能看到的拱门，西班牙语称为“arcos”。

西斯内罗斯是店主诺贝托和埃内斯托·马西亚斯（Norberto and Ernesto Macías）的表亲，他说这些食谱来自他的叔叔萨尔瓦多·迪亚斯·普拉多，他在墨西哥城拥有一家冰棒和雪糕店。这个家庭制作冰棒和雪糕已经超过40年。

西斯内罗斯说：“店主们去了墨西哥城学习冰淇淋业务。他们从叔叔那里学到了所有雪糕和冰棒的口味和食谱。”他说：“一旦他们在莫雷诺谷开设了第一家店，他们面临着许多保持运营的挑战，因为他们的家庭并不富裕。但他们投入了自己的资金，总是能找到克服困难的方法，继续前行。”

米却肯拱门提供各种传统的墨西哥美食。所有原料都来自当地供应商。

西斯内罗斯说：“在弗雷斯诺，我注意到这里也有很多来自米却肯的人，所以我们尽量让他们尝到从小吃到大的味道——那些他们记得的家乡味道。”

冰棒有两种风格——光滑、奶油口味的奶油冰棒和清爽、果味丰富的果味冰棒——每种冰棒都用新鲜原料制作。冰棒中包含真实水果块、坚果碎片，甚至整块奥利奥饼干，让每一口都能感受到丰富的口感和自制的味道。

一些最受欢迎的奶油冰棒包括草莓牛奶、奥利奥、芝士蛋糕和泡泡糖，而受欢迎的果味冰棒口味有草莓和芒果配调味酱。

为了制作他们的冰淇淋，米却肯拱门团队将奶油或水果基底混合，倒入模具中，并迅速在冰盐机中冷冻。

“我们将米却肯的风味带入每一款产品。我们来自一个生活艰难的地方，你总是在与各种挑战斗争，努力向前，但这并没有阻止我们追逐梦想，”西斯内罗斯说。“我小时候在米却肯的时候特别喜欢奥利奥冰淇淋，现在大家也能尝到这种美味了。”

阿瓜斯·弗雷斯卡斯（传统墨西哥饮料）由新鲜水果、水和糖制成，具有清爽的风味，如青柠配奇亚籽、黄瓜、椰子配核桃、菠萝、西瓜、草莓和牛奶，以及霍查塔。每一种都提供轻盈、天然的甜味，突显了原料的新鲜。

根据西斯内罗斯的说法，最受欢迎的口味是草莓牛奶，这可能是因为每种饮料里都加入了大量的新鲜草莓。

“当店主首次在弗雷斯诺开设这家店时，这些美食很难找到，这让这个地方对他们更具吸引力，因为这意味着竞争不会太激烈，”西斯内罗斯说。“这里还有一个重要的拉丁裔和农场工人社区，温暖的气候也有帮助。”

菜单上还有水果杯、猪皮、tostilocos（装满配料的玉米片）、mangonadas，以及其他突显米却肯大胆风味的清爽小吃。

多年来，这家店还增加了现代受欢迎的美食，包括迪拜巧克力草莓杯、可丽饼、迷你煎饼、kataifi，以及açai碗。

“我们会根据现在的流行趋势来调整。当人们看到这些商品时，他们想尝试，而且我们也得到了很积极的反馈，”西斯内罗斯说。

Cisneros补充说，社交媒体在塑造他们不断变化的菜单方面发挥了关键作用。

“现在有了社交媒体，我们可以看到人们喜欢什么，我们利用这些信息来丰富菜单，开始提供不同的菜品，”他说。

至于未来，Cisneros表示，家族希望在弗雷斯诺地区开设更多的店铺。

“弗雷斯诺很大，因此在像克洛维斯或马德拉这样的城市增加另一个店铺会很有趣，但我们最关注的还是确保提供的产品味道和米却肯的风味一模一样，”他说。