博山鲁菜的代表菜，个个都是有脾气、有故事的“硬角色”，藏着老城的烟火与讲究，戏说这几样顶流，吃过才算懂博山味：

头牌扛把子·博山豆腐箱

博山菜的“形象代言人”，江湖人称“黄金布袋”，豆腐挖空填三鲜馅，浇高汤芡汁，外酥内嫩爆汁儿，传说乾隆吃了都直呼“过瘾”，妥妥的“肚里有料，嘴上有味”。

团圆本命菜·博山酥锅

博山人的“过年标配”，民谚说“穷也酥锅，富也酥锅”，白菜、海带、排骨、鲅鱼一锅文火慢炖，酥烂入味、咸甜交融，炖的是食材，熬的是阖家团圆的热乎气，堪称“北方佛跳墙，博山家常菜”。

街头顶流·博山炸肉

博山人的“行走小零食”，分硬炸、软炸，外酥里嫩不柴口，撒上灵魂花椒盐，香麻鲜脆，逛街、下酒、佐粥全拿捏，没吃过这口，都不算真的到过博山。

宴席硬菜·布袋鸡

博山厨神的“刀工秀”，整鸡剔骨不破皮，肚塞八宝/三鲜馅，蒸后形整肉嫩，咬开全是惊喜，是四四席上的“排面担当”，考验手艺更显鲁菜精细。

汤鲜王者·博山烩菜

鲁菜“无汤不成席”的精髓，海参、鱿鱼、蹄筋、玉兰片一锅烩，高汤吊鲜，料足味浓，暖身又下饭，是宴席收尾的“暖心神器”，鲜到舌头都想吞下去。

甜香压轴·拔丝地瓜/山药

博山宴席的“甜蜜收尾”，糖丝拉得三尺长，外脆内糯甜而不腻，大人小孩都爱抢，一桌咸鲜硬菜过后，这口甜就是最熨帖的收尾，仪式感拉满。

经典行件·博山春卷

时令鲜味儿的“搬运工”，春日香椿、冬日韭黄做馅，外皮炸得金黄酥脆，咬一口全是季节的鲜，是四四席里的“小清新”，解腻又提味。

还有酱汁鸭方、酥鱼锅、氽丸子这些“实力派”，个个都是博山鲁菜的拿手好戏，凑一桌就是地道的博山味，鲜、香、酥、嫩，全是老城的烟火与讲究。