年关临近，家家户户开始大扫除，冰箱往往成为清理的“重灾区”——一两年的冻鱼、两三年的冻肉，扔了怕浪费，干脆硬着头皮吃完吧！
小编提醒您，冰箱不能永久保鲜，吃冷冻肉需谨慎。
低温≠安全：久冻肉暗藏三大隐患
细菌潜伏：李斯特菌的致命威胁
家庭冰箱中常见的李斯特菌，在-18℃仍能存活。孕妇感染可能导致流产，老人儿童易引发脑膜炎。
营养流失：从鲜肉变成“僵尸肉”
肉类在冷冻过程中，冰晶刺破细胞壁，解冻时汁液携带大量水溶性维生素和矿物质流失。一块冷冻半年的猪肉，维生素C含量不足鲜肉的50%。
口感崩塌：吃起来很柴就像木渣
长期冷冻的肉纤维断裂，解冻后汁液流失，烹饪后干硬如柴。冷冻9个月的鸡胸肉，持水性下降40%，煎烤时还更容易焦糊。
冷冻肉到底能放多久？这张时间表请收好
一般情况下，1个月内食用完毕是最佳情况。如果有延长冷冻肉类保存期限的需求，不同肉类的最长保存期可参考以下期限：
猪牛羊肉：4-6个月
鸡鸭禽肉：6-9个月
鱼虾水产：3-4个月
冻肉出现这4种迹象，务必立刻丢弃！
外观变了
正常的冷冻瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂为白色。如果肉色变成红褐色、灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点，说明肉已变质，不宜食用。
味道变了
肉被微生物分解后，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类物质，从而散发腐臭味。
手感变了
新鲜的肉其肉质紧实，有一定的弹性，按压凹陷部位很快就会复原，用手摸有轻微油脂感，但不黏腻。变质的肉表面会产生黏性代谢物，摸起来有黏腻感，甚至拉丝。
肉汤变了
正常的肉煮熟之后，肉汤是比较清澈的，变质的肉煮熟之后肉汤则相对浑浊。
冰箱是厨房的好帮手，但不是食物的“保险箱”。小编提醒大家，如果购物比较方便的话，买肉时不要一下买太多！现买现吃，才能吃到新鲜的肉。
来源：人民日报
编辑：王坤洁
审核：于波
监制：蔺颖
沈阳新闻综合频道
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