每天喝芹菜汁能带来显著的健康益处，比如控制血压和促进消化，这得益于其高含量的植物化学物质。它富含类黄酮等抗氧化剂，有助于减少炎症并支持整体健康。
1. 你的血压下降
研究发现，食用各种形式的芹菜与降低整体血压有关。这些研究考察了不同的芹菜方法和数量。芹菜中大量的类黄酮、多酚及其他营养成分可能有助于降低血压，但具体机制尚不清楚。
2. 你的炎症水平下降
由于芹菜含有高水平的类黄酮和多酚，可能具有抗氧化作用，从而减少体内炎症。一项研究综述发现，芹菜中的植物营养素（有益植物化合物）具有与其他含有类似植物营养素的食物相似的抗氧化活性。
3. 你的水分摄入得到提升
芹菜95%是水，含有钾，这是一种电解质。电解质是必需的矿物质和盐分，它们允许水分进入细胞，从而提升身体的水分状态。芹菜的水分和钾含量使其成为补水的选择。然而，没有具体研究评估芹菜汁是否特别有助于补水。
4. 你的消化健康改善
芹菜和芹菜汁中高含水量有助于消化，这与研究强调摄入充足水分对消化健康的重要性相符。这些研究发现，充足的水分摄入与改善肠道功能和减少便秘有关。
此外，未过滤的芹菜汁（带果肉的芹菜汁）中高纤维含量可能有助于消化。
5. 你的血糖可能会改善
黄酮对血糖和糖尿病管理的影响，其存在于芹菜中含量很高。研究表明，黄酮可能通过改善血糖水平以及身体如何利用葡萄糖来帮助调节血糖。摄入富含黄酮的食物可能有助于血糖管理。
芹菜汁的营养成分
宏量营养素：芹菜汁碳水化合物含量最高，其次是蛋白质。它脂肪含量低，每份热量相对较低。
维生素和矿物质：芹菜汁还含有多种维生素和矿物质，如钾、钙、维生素A、C、K和叶酸。
类黄酮：芹菜和芹菜汁中都富含黄酮类等。这些营养素带来了诸多健康益处，如上所述。
纤维：未经过滤的芹菜汁含有与过滤芹菜汁大致相同的营养价值，且额外还含有果肉中的膳食纤维。
整根芹菜与芹菜汁：生的、整根的芹菜和芹菜汁的营养成分相似。通过食用未过滤的芹菜汁，可以增加芹菜汁中的纤维含量。
谁应该避免芹菜汁？
芹菜和芹菜汁通常被认为对大多数人来说是安全的。以下是在将芹菜汁纳入饮食前的几个考虑点：
注意事项：如果你对芹菜或其任何成分过敏，请避免喝芹菜汁。使用前彻底清洗农产品。
副作用： 未过滤的芹菜汁因其高纤维含量，可能会引起部分人腹泻。目前没有确凿证据，但建议适度使用。
相互作用：研究表明，芹菜汁的摄入可能对降压药（降低血压）或糖尿病药物影响不大。然而，芹菜可能会影响血压和血糖。其高含量的维生素K可能影响血液稀释剂。在将芹菜汁纳入饮食前，请咨询医生。
选材建议： 优先选择有机西芹。选择叶片鲜绿、茎杆挺拔且沉甸甸的品种。️ 工具选择： 推荐使用慢速冷压原汁机。若使用破壁机，请准备高密度细纱布。
1 深度清洗： 芹菜农残风险高。建议先冲洗，再用果蔬清洗剂浸泡 10 分钟。
2 去叶切段： 去掉苦味的叶子。将茎部切成 5-10 厘米的小段以适配机器。
3 低温榨取： 启动原汁机或破壁机。注意避免搅打时间过长导致温度升高。
4 高效过滤： 彻底滤除纤维残渣，保留高浓度的液体营养。
饮用建议 新鲜度： 务必在榨取后 20 分钟内饮用完毕，避免活性氧化。
口感调节： 禁忌加糖。若无法接受口味，可加入适量冰块或挤入几滴柠檬汁。
空腹与否： 无须迷信空腹。关键在于每日规律摄入。
⚠️ 安全
检查您是否属于钠敏感人群、IBS患者或正在服用抗凝药物。
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