如果你明年在国会山感到饿了，想吃几块比萨饼，你就知道该去哪里了。福雷斯特·布鲁顿，一位长期在西雅图工作的厨师，在南卡罗来纳州查尔斯顿短暂逗留后回到这里，他将开设可能是这座城市首个“按切片出售”的比萨饼柜台。在Roma Roma——这家店将接管12大道上前Rachel’s Ginger Beer的空间——顾客可以向一位手持剪刀的“比萨商”点购矩形比萨切片，然后根据重量支付费用。这种比萨店风格在意大利很常见，但在西雅图几乎没人知道。

Roma Roma只是西雅图比萨新景象中的众多新成员之一。最近几个月，Pizza by Ruffin和Sacro Bosco推广了矩形的罗马风格比萨（尽管两者都不是al taglio）。My Friend Derek’s因其底特律风格的比萨饼而获得了大量关注，而南西雅图的A.K. Pizza非常受欢迎，接下来几天的比萨预订有时几秒钟内就会售罄。与此同时，Moto Pizza，在疫情封锁期间最受欢迎的比萨店，现在已经变成了真正的连锁店。

即使在如此拥挤的比萨市场中，Roma Roma 一定会引起一些关注。Bruton 最为人知的就是他在 Maria Hines（以 Tilth 著称）和 Linda Derschang（Oddfellows 及其他国会山餐厅）手下的工作。2019 年，他搬到查尔斯顿并在那儿开了一家名为 Chasing Sage 的餐厅，在这里他每周五为员工餐食制作比萨，通常会加入他手头上的任何食材。他曾制作过配有野猪肉酱、绿咖喱和炸木薯的比萨（并不是所有的食材都是同时使用的）。他说：“这是一种非常百搭的食物。” “什么都可以放在比萨上。”