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今天是立春，立春为二十四节气之首，自秦汉以来便被奉为春季之始。中国人立春“咬春”的习俗，最早可追溯到晋代“五辛盘”，唐代杜甫有诗：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”。
“咬春”意涵丰富，在余姚，普遍且流传至今的则是以春卷为代表，以烫面为皮，包裹着春天的时蔬，象征将春天的新鲜与生机“卷”入口中。
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其实春卷在余姚的餐桌上从未缺席，除了立春和年夜饭，平常日子里也常见其身影。
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在网络上，春卷的 “咸甜之争” 由来已久。
与人们普遍认知的“北咸南甜”不同，春卷呈现了“北甜南咸”的特色。
世界上怎么会有红豆春卷这种东西...从来没吃过，甜度刚好，太好吃了吧！
震惊，外省人竟然吃不来咸春卷？我们江浙沪人明明咸的甜的都吃的呀
？知识盲区了，春卷居然有甜的！
什么，你们为什么甜咸都吃，我长这么大居然没吃过甜春卷
小时候我喜欢吃个咸的再吃个甜的
其实，光“咸口派”也在暗中较劲。
黄芽菜肉的最好吃
我以为春卷的标配是韭菜黄肉的，其次是荠菜肉的
以前吃过荠菜馅的春卷，就是干了点，香也是香的
还有人说： 臭豆腐春卷，喜欢臭豆腐的可以试一下，就是臭豆腐加点火腿末炒一下，也很好吃。
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这场争论不分胜负，反而成为饮食文化的一部分，每个人心中都有自己的“春卷标准答案”。
立春的余姚街头，卖春卷和春卷皮的摊前也排起长长的队。
你们家的春卷是什么馅儿的？
立春你们家还有其他的习俗吗？
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