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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。
“本来以为就是老胃病犯了，忍忍就过去，结果拿到报告单的时候，手都在抖。”52岁的刘叔用自己的惨痛经历，给所有“吃货”提了个醒：嘴巴过瘾的时候，千万别忘了胃的感受。
刘叔是典型的“重口味”爱好者，平时无辣不欢，还特别钟爱自家腌制的酸菜和咸鱼，早晚配粥那是雷打不动。
半年前，他开始觉得上腹部隐隐作痛，有时候还反酸、烧心。但他觉得自己身体硬朗，随便吃点胃药就对付过去了。直到上周，他突然出现黑便，人也晕倒在家里，被紧急送往医院。
胃镜检查结果显示，刘叔不仅有严重的胃溃疡，还伴有重度萎缩性胃炎和肠上皮化生——这在医学上被称为“癌前病变”。
医生在详细询问饮食习惯后直摇头：“你这胃全是自己‘作’出来的！腌制食品、高盐饮食再加上幽门螺杆菌感染，简直是在给胃病‘火上浇油’。”
这绝不是危言耸听。胃是人体最娇嫩的器官之一，它既强大又脆弱。很多时候，我们以为是在“养胃”，其实是在不知不觉中“伤胃”。
要想胃好，除了规范治疗，“忌口”绝对是铁律。
一、 胃癌不是突然找上门的
在全球范围内，胃癌的发病率一直居高不下，而中国更是“重灾区”。据国家癌症中心发布的数据显示，我国胃癌发病率和死亡率均位居恶性肿瘤前列。
为什么中国人的胃这么容易受伤？
除了幽门螺杆菌（Hp）的高感染率这一“元凶”外，不健康的饮食习惯是最大的帮凶。我们的胃黏膜虽然有一层保护屏障，但它并不是铜墙铁壁。
长期摄入刺激性食物，会反复损伤胃黏膜，导致炎症修复再损伤，久而久之，正常的胃黏膜细胞就会发生变异，引发异型增生，最终可能走向癌症。
特别是对于已经确诊有胃炎、胃溃疡的朋友来说，如果管不住嘴，吃再好的药也是白搭。
二、 别让这几类食物“烂”了你的胃
很多患者觉得委屈：“我平时也不抽烟喝酒，怎么胃就坏了？”其实，伤胃的“杀手”往往隐藏在餐桌上那些不起眼的食物里。
为了保护好咱们的“第二张脸”（胃黏膜），以下这几类食物，能少吃就少吃，能不碰最好别碰。
1、 腌制与高盐食品：隐形的“黏膜杀手”
咸鱼、腊肉、酸菜、咸菜……这些“下饭神器”在很多家庭的餐桌上必不可少。但世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）早已将中式咸鱼列为一类致癌物。
高浓度的盐分会直接破坏胃黏膜的保护层（粘液屏障），让胃壁直接暴露在胃酸和细菌的攻击下。
更可怕的是，腌制食品中往往含有大量的亚硝酸盐，进入体内后，在胃酸的作用下会转化为亚硝胺——这是一种强致癌物。偶尔解馋可以，但如果把它们当成家常便饭，你的胃真的承受不起。
2、 滚烫的食物：趁热吃？趁热伤！
“菜来了，趁热吃！”这是中国人的待客之道，却也是伤胃的陋习。
我们的消化道黏膜非常娇嫩，耐受温度最高只有50℃-60℃。一旦食物温度超过65℃，就会对口腔、食管和胃黏膜造成物理性烫伤。
虽然黏膜有自我修复能力，但如果长期反复“烫伤-修复-烫伤”，细胞在分裂增殖的过程中就容易出错，诱发癌变。所以，刚出锅的汤、刚泡好的茶，哪怕再香，也请晾一晾再嘴。
3、 所谓的“养胃”白粥：可能是帮倒忙
这是一个巨大的误区。很多胃不好的人，顿顿喝白粥、吃烂面条，觉得这样好消化。
确实，对于急性肠胃炎患者或刚做完手术的人，喝粥能减轻消化负担。但对于胃食管反流、胃酸过多的患者来说，喝粥简直是灾难。
流质食物会稀释胃酸，但粥类主要是碳水化合物，会刺激胃酸分泌。而且流质食物在胃里停留时间短，还没来得及中和胃酸就进入肠道了，反而容易引起反酸、烧心。
此外，长期吃过于软烂的食物，胃的消化功能得不到锻炼，反而会退化，出现“用进废退”的现象。
4、 酒精与烟草：直接的化学腐蚀
这一点老生常谈，但必须强调。酒精是脂溶性的，能直接穿透胃黏膜的保护层，造成黏膜充血、水肿甚至糜烂出血。
而吸烟更坏，烟草中的尼古丁等有害物质会刺激胃血管收缩，减少胃黏膜的血液供应，导致胃黏膜修复能力下降。
三、 胃病早发现，关键看这一招
胃病的早期症状往往具有欺骗性。胃胀、胃痛、反酸、嗳气……这些症状太常见了，以至于很多人根本不当回事，随便买点胃药吃吃就算了。
等到出现呕血、黑便、消瘦或者是腹部摸到包块时，往往已经到了中晚期。
怎么才能抓住早期胃癌的尾巴？
答案只有一个：胃镜。中华医学会消化内镜学分会建议，年龄超过40岁，且符合以下任意一条的高危人群，都应该进行一次胃镜筛查：
生活在胃癌高发地区； 幽门螺杆菌感染者； 既往患有慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉等癌前疾病； 一级亲属中有胃癌病史； 存在高盐、腌制饮食、吸烟、重度饮酒等不良生活习惯。
现在的无痛胃镜技术已经非常成熟，睡一觉检查就做完了，完全没有想象中那么痛苦。
四、 养胃，是一场持久战
胃病的治疗，讲究“三分治，七分养”。
这个“养”，不是让你天天吃补品，而是要养成规律的生活习惯。定时定量进餐，细嚼慢咽，给胃一个稳定的工作节奏；少吃辛辣刺激、生冷油腻的食物，给胃黏膜一个修复的机会。
特别是对于已经查出幽门螺杆菌阳性的朋友，一定要到正规医院进行根除治疗。根除Hp，是目前预防胃癌最有效、最可控的手段，能将胃癌风险降低39%左右。
身体不会骗人，你对它好，它才不会在关键时刻“掉链子”。从今天开始，放下手中的咸菜，吹凉碗里的热汤，给你的胃多一点温柔吧。
参考资料： [1] 中华医学会消化病学分会. 中国慢性胃炎共识意见(2017年,上海)[J]. 中华消化杂志, 2017. [2] 国家卫生健康委员会. 胃癌诊疗指南（2022年版）.
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