蔓越莓酱是任何感恩节盛宴的必备之品。甜酸适中，能够提升感恩节肉类和配菜的风味，还可以用作火鸡剩菜三明治的完美涂抹酱——前提是你要妥善储存和加热火鸡，避免它变干，或者作为贾达·德·劳伦蒂斯的火鸡小吃的蘸酱。制作起来非常简单：只需把糖和水煮沸，加入蔓越莓，瞧——就能得到完美的感恩节配菜。
对于想要增添新意或尝试新口味的人，你可以制作罗勒蔓越莓酱，或者（适合成年人）加一点酒精，让这道菜更有风味。特别是其中一种烈酒，肯定会让你感受到这个节日的秋意：波本威士忌。为了了解更多，食品共和国采访了米歇尔·迪·皮埃特罗，他是一位厨师、食谱作者和烹饪顾问。
“波本威士忌是一个很好的选择，因为它具有典型的美国特色，就像感恩节假期一样，”迪·皮埃特罗告诉我们。这话说得很对——波本威士忌在1964年被正式认定为美国的独特产品。它的生产过程是在炭烧橡木桶中陈酿两年，且至少由51%的玉米（这种作物原产于美洲）制成，使其成为一种真正的本土烈酒。正如迪·皮埃特罗所说的，“它丰富细腻的风味，以及甜、香料和焦糖的香气，恰好与酸涩的蔓越莓相得益彰，帮助稍微减轻它们的苦味。”
如何将波本威士忌放入你的蔓越莓酱中
要制作最佳的波本蔓越莓酱，时机和比例非常重要。波本威士忌的味道浓烈，如果不小心很容易掩盖酱的味道。米歇尔·迪·皮埃特罗建议，她推荐的比例是“每磅蔓越莓加一杯波本威士忌。”
迪皮耶特提供了她自己的 波本酒蔓越莓酱的食谱，其中加入了波本酒、糖、水和橙汁，以及坚果、苹果和糖果水果，以增添一些风味。她解释说，波本酒应与水、糖和橙汁一起慢炖，然后再加入蔓越莓。
酒精是一种挥发性成分——如果不小心，它可能会引发火灾！这在你想要火焰效果时是有好处的，但在制作浸泡蔓越莓酱时就不太合适了。为了避免意外，“在加入波本酒之前关掉火，或者将锅远离任何明火（如燃气灶），”迪皮耶特告诉我们。另一个重要提示是，确保在上菜前煮掉一些酒精，比如在制作红酒炖鸡或牛肉布尔戈尼翁时。虽然这不会让你醉，但你可不想让酱汁尝起来像生酒精。“在关火之前一定要尝一下味道，”迪皮耶特告诉我们。“如果酱汁还需要再炖一会儿，但已经变得很稠，只需在锅里加一点水或多加点橙汁。”
其他可以提升感恩节蔓越莓酱风味的酒类
波本酒并不是唯一可以让你的蔓越莓酱更加节日气氛的酒。根据米歇尔·迪皮埃特罗的说法，“许多不同的利口酒在蔓越莓酱中效果很好，因为它们的独特风味最终会变得微妙而不会过于强烈。”
在向蔓越莓酱中添加新酒时，适用的规则与添加波本酒时相同：只需将你选择的酒与水和糖一起慢慢煮，然后再加入蔓越莓。“我最喜欢的是橙味利口酒，比如三重香或君度，因为橙子与蔓越莓是天然的味道组合，”迪皮埃特罗解释道。如果你想走传统的感恩节风格，你也可以尝试使用丰富的酒类，比如香波尔酒，以获得与酸涩的蔓越莓完美搭配的浓郁的深色浆果风味，或者使用杏仁酒，带来微妙的坚果甜味，一定会让你感受到节日的氛围。
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