奶皮子爆火之后，作为乳企的老大，伊利开始发力一系列奶皮产品，除了随处可见的奶皮子酸奶，还着重发力“奶皮子芝士”。在伊利看来，奶皮子产品中，跟风者众。但有的只有直冲天灵盖的单一香精感，有的则味道混沌，与产品本体格格不入。“形似而神离”，成了许多“网红风味”产品的通病。
作为一个超级奶企，伊利的洞察可谓没一点毛病，它认真对待奶皮子的态度想必也没打折扣，但这不是问题的关键，相比奶皮子产品的通病，伊利的大企业通病同样显著：明明是家门口的特产，为什么让北京的紫光园率先发掘并使之光大了？作为一个传统中长期存在的产品，伊利就怎么没有率先定义这个品类？
这不能不说是典型的大企业通病。
简言之就是：它们更习惯跟风，更乐于“稳健”，更享受财大气粗式的模仿和立志超车。却往往对市场上没有做大的小品类视而不见，即便是看见了，也往往是拿来作为一个“尝试性的产品补充”，而不会以战略的高度去看待和定义它。
究其原因，大企业的组织架构、考核机制与文化导向，常常更利于支撑成熟业务的增长，而非培育初期不起眼的创新。一个新品类在爆发之前，往往规模小、前景不明，难以进入集团战略的核心视野，即便被注意到，也容易被归为“尝试性产品”，难以获得持续的资源与耐心。
奶皮子的案例并非孤例。许多传统食品、区域特产在成为全国性畅销品之前，都经历过“墙内开花墙外香”的阶段。本地企业有时反而因为习以为常，忽视了其中蕴藏的品牌化与商品化机遇。等到外界企业将其重新包装、赋予新内涵并推至台前时，原地踏步者往往只剩感慨与追赶。
对中小企业来说，则更应从中获得鼓舞——大企业看不见、看不上的角落，往往正藏着改变格局的钥匙。聚焦细分需求，深耕产品真实价值，凭借速度与专注构建竞争壁垒，完全有可能在巨头的视野盲区中走出一条新路。
奶皮子的故事，对所有企业的一次提醒：真正的创新不仅需要资源和实力，更需要贴近市场的嗅觉、定义品类的勇气，以及甘愿为不确定性投入耐心的战略眼光。无论企业大小，唯有持续打破认知与机制的“钝感”，才能在不断变迁的消费浪潮中，真正握住属于自己的机会。
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