新手第一次做年夜饭，就怕翻车出丑、搞不定硬菜，还想兼顾老人小孩口味！整理了这桌「新手友好版年夜饭12道菜」，不用复杂刀工、不用专业技巧，零失败、好上手，全程无难点，小白闭眼冲都不踩雷！
荤素搭配、冷热均衡，既有撑场面的镇桌硬菜，也有小孩爱吃的软嫩小食，还有解腻汤羹和吉祥凉菜，不用费脑搭配，直接照搬就好。告别翻车焦虑，马年年夜饭，新手也能轻松拿捏，一家人围坐一桌，热热闹闹吃顿团圆饭，这才是过年该有的样子～
橙香虾仁
1.把大虾剥去壳，剪去头冲洗一下，把虾背剖开，随便把虾肠清理干净，把处理好的大虾放入碗中
2.热锅加适量植物油，放入洋葱丝、姜丝煸香
3.放入腌制好的虾仁，中火煎至两面金黄，撒上橙皮碎、盐、黑胡椒粉调味
4.把虾仁摆在橙子片上，放上清香木装饰，就可以吃了！
红酒炖牛肉
1.牛肉切成5cm见方的块，拿厨房纸巾把牛肉表面的水分吸干，加入盐、黑胡椒抓拌调味，撒少许面粉，这样煎的时候让可以牛肉外表形成一层壳。
2.西红柿、洋葱、胡萝卜、南瓜、土豆都块
3.把锅里的油加热到快要冒泡的程度，把牛肉放入锅里煎一会儿，记得翻面，将牛肉见到每个面都成棕色再取出
4.煎好牛肉以后，用余油将洋葱、蒜片下到锅里，炒到变色
5.下入番茄丁炒出汁（有番茄酱直接放就行，更方便）
6.倒入红酒没过所有食材，
7.加入1勺红椒粉，香叶、盐、1勺冰糖调味，大火煮沸转小火炖1小时
8.之后放入土豆、胡萝卜、南瓜块，盖盖再炖20分钟，至汤汁浓稠即可。
芝士虾滑煎口蘑
1. 口蘑洗净，去掉根部，挤入调好味的虾滑
2.锅中刷油，先把虾肉面朝下
3.煎至定型，虾肉颜色变成金黄色，翻面。
4.煎至口蘑底部有点变色，放上芝士片，等芝士片融化，就可以出锅了
蒜蓉金针菇
1.金针菇去根清洗干净备用
2.粉丝提前用温水浸软备用
3.锅中放入适量的食用油，放入蒜末、小米椒炒香，注意用小火，防止炒糊
4.加入1勺蚝油，2勺生抽，1勺鸡精，半勺白糖搅拌均匀
5.取一个大点的盘子，把粉丝铺在下面，上面均匀地放上金针菇
6.把蒜蓉酱浇上，水开后上火蒸10-13分钟
7.烧热1勺花生油，烧至冒烟后，将热油淋上就可以了
龙井虾仁
1.虾仁洗净沥干水分，加入蛋清、少许淀粉、1勺料酒搅拌均匀，给虾仁上浆
2.用80度热水泡一杯龙井茶，茶叶泡开后过滤茶水备用。注意：茶叶不要泡太久，也不要盖盖子，否则茶叶和茶水都会变黄。
3.然后将茶叶和茶汤分离，茶汤里加入1勺玉米淀粉，调成芡汁备用
4.油热倒入腌制好的虾仁，中小火煸炒至虾仁蜷缩
5.加入茶叶和调好的茶汤，少许盐调味，翻炒收汁即可
凉拌三文鱼
1.食材洗干净，全部切好备用。
2.生抽、芥末、半个柠檬汁搅拌均匀
3.用厨房纸巾把三文鱼上面的水吸干，切成适当的片
4.放入三文鱼搅拌均匀就好啦，腌制半小时再吃风味更佳哦
辣炒牛肉丸
1.牛肉丸切片，青红椒切段备用
2.锅中放入洋葱、葱姜蒜、花椒爆香
3.放入牛肉丸片爆炒
4.加入1勺蚝油+1勺白糖调味，丸子本身有盐所以不用放盐
5.出锅前撒上白芝麻和香菜即可
炝拌藕丁
1.莲藕去皮切丁，放入水中漂洗几次，洗去表面淀粉，水沸腾后将藕丁放入，煮3分钟，捞出立刻放入冰水中。
2.干辣椒切断去籽备用，再来点花椒
3.平底锅里烧油，油热关火，放入干辣椒和花椒
4.趁热倒在藕丁上，盖上保鲜膜焖5分钟
5.加入2勺生抽➕1勺香醋➕少许盐和2勺白糖➕鸡精5g拌匀，放置30分钟后吃更入味
农家一碗香
1.火腿切片、青椒切断备用
2.把鸡蛋打散备用
3.锅中放油，倒入打散的鸡蛋，煎散后备用
4.锅里加些油，炒香豆豉和蒜末
5.放入青椒火腿炒至断生
6.加入鸡蛋，加入1勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀出锅即可！
柠檬干煎鸡
2.去骨鸡腿肉切成块（最好用鸡腿肉，它比鸡胸肉口感会好很多）
3.加入2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1勺淀粉+黑胡椒海盐，抓匀腌制入味
4.锅中倒油，油热下入腌制好的鸡腿肉
5.中小火煎至两面焦香
6.鸡肉煎至两面焦香，加入洋葱+蒜片炒出香味
7.加入柠檬片+香菜+小米辣+半勺糖翻炒1分钟即可
菠萝烤翅
1.买回来的鸡翅，无论是冷鲜的还是冷冻的，最好都用清水浸泡一个小时，泡出多余的血水，可以有效去腥。
2.沥干水分后在鸡翅两面切花刀，方便入味
3.放入生抽3勺、蚝油1勺、老抽半勺、料酒1勺，胡椒粉半勺、盐半勺、蜂蜜半勺，搅拌均匀密封腌制6小时以上
4.气炸锅码入鸡翅，放上菠萝块和迷迭香，210度烤20分钟
辣炒花甲
.买回来的花甲，加一勺盐，几滴油浸泡片刻，然后大力搓洗，边洗边冲，洗去表面的附着物
2.烧一锅清水，将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用
3.另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒。放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色
4.放入花甲翻炒均匀
5.加入两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺糖即可。
6.最后淋入少许淀粉水，花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃，所以要用稀淀粉水适当增加酱汁，撒上香菜段翻匀出锅
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