眼瞅着年关踩着热闹的步子就来了，街上红灯笼挂得满满当当，超市里那首《恭喜发财》循环得人耳朵都快起茧子，可心里头却是一天比一天热乎。掰手指头算算，离大年三十也就不到十天光景，家家户户都忙活开了，采办年货、打扫屋子，最要紧的，还是琢磨除夕夜里那顿团圆饭。这顿饭，吃的可不光是滋味，更是一份心意，一种盼头，老话说“十里不同俗”，但盼着来年顺遂平安的那股子劲儿，全中国都一样。
这时候，菜市场、超市里鸡鸭鱼肉、生鲜时蔬堆得跟小山似的，想吃啥都能搬回家。可您知道不？这年夜饭的桌子上，有些菜哪怕再好吃，有些人家可是讲究不端上来的，怕的是一个“意头”不好，惹了误会，扫了兴头。尤其是家里有长辈的，这事儿可马虎不得。老话儿里藏着智慧，像是提醒着人们：“除夕3不吃，来年不惹祸。”这讲究的，无非是图个吉利，避个忌讳，为新年讨个敞亮的好彩头。
头一样得留神的，是那白白净净的豆腐。豆腐平常是好东西，“腊月二十五，推磨做豆腐”，过年做豆腐，寓意“多福”、“富足”，本是吉祥物。可到了三十晚上那顿正席，一整块白豆腐直接上桌，在不少老人家眼里就有点儿“犯冲”了——因为传统白事席面上，它常是主角。想吃得顺心？好办，把豆腐切成块，下油锅炸得金黄灿灿，外酥里嫩，成了“黄金豆腐”，模样喜庆，寓意也跟着“镀了金”，这不就两全其美了么？
这第二样，是“不完整”的鱼。年夜饭哪能没鱼？“年年有余”就靠它撑场子呢。但这鱼，讲究的是一条全须全尾的整鱼，象征着一年有头有尾，圆圆满满。像带鱼、划水（鱼块）这类已经被分段处理的，平时吃着便当，可三十晚上它们就“欠了点意思”，显得不够圆满。所以啊，那天桌上，多半是条昂首翘尾的鲤鱼或鲈鱼，清蒸或红烧，端上来是完整的，那才叫一个“吉庆有余”。
第三样，可能有些朋友没想到，是“梅菜”。梅菜扣肉，喷香解馋，是道硬菜。但问题就出在名字上——“梅”跟“霉”同音，“梅菜”听起来有点像“没财”。大过年的，谁不想着招财进宝呢？这音儿一谐，心里难免咯噔一下。所以，哪怕再馋这口，很多人家也会默契地把它留在年后享用，除夕夜先紧着名字更亮堂的菜来。
说不让吃的，是避讳；那该吃啥，才够喜庆、够助兴呢？这里头也有不少好玩又好吃的门道。比如，来道“红火排骨”——用红艳艳的蔓越莓汁去炖小排，炖得骨酥肉烂，酸甜开胃。那一盘子端上来，红彤彤的汤汁裹着排骨，看着就觉着日子红火，排骨一节节的，还暗合了“节节高升”的好意头。
再比如，炸丸子那是必不可少。肉馅儿摔打上劲，团成圆溜溜的球，下油锅滋啦一响，炸得外焦里嫩，金黄酥脆。这圆丸子，象征的就是“团团圆圆”，一把捞起来堆在盘里，像座小金山，又应了“财源滚滚”。一口咬下去，满嘴肉香，那叫一个满足！
还有那青翠欲滴的小油菜，可别小看它。简单焯水，围着盘子摆上一圈，中间再堆上炒香的香菇，绿是绿，褐是褐，清爽好看。这菜有个巧名儿，叫“有财又有才”——“油菜”谐音“有财”，样子清爽代表“有才（材）”，又好吃又吉利，正好给年夜饭的荤腥盘子解了腻。
您看，这一番“讲究”下来，一顿年夜饭，简直像在经营一个家的好气象。哪里仅仅是吃呢？每道菜都是一句无声的祝福，一种温暖的守护。这些代代相传的老规矩，像是一棵老树的年轮，圈圈圆圆里，记录着家族的记忆，也沉淀着人们对平安、团圆、富足最朴素的向往。它未必是科学，却满是生活的哲学和人情味儿。
所以啊，等到除夕夜，万家灯火亮起来，酒杯碰响的时候，您家桌上会不会也有那么几道“约定俗成”的菜，或者那么一两条“心照不宣”的规矩呢？这些看似琐碎的讲究，或许正是让这个节日变得厚重、让团聚变得更有味的那个“秘方”吧？毕竟，过年过的，不就是这份被小心安放、代代传递的念想和温情么？您说，是不是这个理儿？
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