刚一入冬，天气就变得冷飕飕的，每次下班回家，我都会想吃一碗香喷喷的炒饭，这时候就会想起妈妈做的猪油渣炒饭，带着猪油渣的焦香和青菜的清甜，一口吃下去，暖到胃里，也暖到心里。
小时候，每到小寒，妈妈就会开始做猪油渣炒饭，她说冬天吃猪油渣炒饭能暖身。她会先从冰箱里拿出之前炼猪油剩下的猪油渣，然后准备米饭、青菜和鸡蛋，把这些食材放在堂屋的八仙桌上，我就会凑过去，闻着猪油渣的香气，问妈妈 “什么时候能吃呀”，妈妈就会笑着说 “别急，等炒好饭就给你吃”。
妈妈做猪油渣炒饭的手法很熟练，先把青菜洗干净，放在白瓷盆里，用清水泡上一会儿，然后捞出来，切成小段。有时候我会帮她洗青菜，但是总是把青菜弄破，妈妈就会接过瓷盆，笑着说 “还是我来吧，你洗得太用力了”。
然后妈妈会把鸡蛋打进碗里，搅拌均匀，放进锅里，小火慢慢炒，炒到鸡蛋变得金黄，盛出来备用。有时候我会帮她搅拌鸡蛋，但是总是搅拌得不均匀，妈妈就会接过碗，笑着说 “还是我来吧，你搅拌得太马虎了”。
接着妈妈会把猪油渣放进锅里，小火翻炒，炒到猪油渣变得焦香，然后把青菜放进去，一起翻炒，炒到青菜变得软嫩，再把米饭和鸡蛋放进去，继续翻炒，炒到米饭变得金黄，和猪油渣、青菜、鸡蛋混合在一起，整个厨房里都飘着炒饭的香气。我就会坐在旁边等着，鼻子凑在锅边闻香气，妈妈就会笑着说 “别急，等炒好饭就可以撒葱花了”。
饭炒好之后，妈妈会撒上一点葱花，这样吃起来带着一点葱花的清香，更鲜美了。我总是会先舀一勺，放进嘴里，猪油渣焦香，米饭软糯，青菜清甜，暖乎乎的，吃下去之后，整个身子都暖和起来了。有时候我会把猪油渣炒饭分成小碗，分给院子里的小伙伴们，大家一起坐在院子里的石墩上吃，你一口我一口，都觉得特别好吃。
后来我长大了，离开家去外地工作，每次冬天的时候，我都会自己在家做猪油渣炒饭，按照妈妈教我的方法，先洗青菜，炒鸡蛋，然后炒猪油渣和青菜，最后放米饭翻炒，做出来的猪油渣炒饭和妈妈做的味道很像，咬一口，还是小时候的味道。有时候我会做上几碗，给同事们带一点，大家都说好吃，问我怎么做的，我就会把妈妈的方法告诉她们，还会跟她们说 “要选好的猪油渣，炒的时候要用小火，这样炒出来的猪油渣才会焦香”。
有一次，我做了猪油渣炒饭带到公司，分给同事们吃，大家都围过来，一边吃猪油渣炒饭一边聊天，暖乎乎的炒饭捧在手里，整个办公室都飘着炒饭的香气，同事们都说 “这猪油渣炒饭比外面卖的还好吃，有家里的味道”。还有一次，我给隔壁的邻居送了一点猪油渣炒饭，邻居说她小时候也经常吃妈妈做的猪油渣炒饭，现在很久没吃到了，吃了我做的猪油渣炒饭，想起了小时候的味道，还特意过来跟我道谢。
其实我知道，这猪油渣炒饭的味道，不仅仅是猪油渣和米饭的味道，更是妈妈的味道，是小时候家里的烟火气，是冬日里的温暖。每次吃猪油渣炒饭的时候，我都会想起妈妈在厨房里炒饭的样子，想起家里暖乎乎的热气，心里就会变得暖暖的。
现在的冬天，我经常会自己做猪油渣炒饭，有时候会在炒饭里加一点胡萝卜丁，这样营养更丰富，有时候会加一点玉米粒，做成玉米胡萝卜猪油渣炒饭，味道更丰富。每次做的时候，都会想起妈妈以前也会在炒饭里加一点胡萝卜丁，说这样营养更丰富。
现在的日子过得很快，每天都忙忙碌碌的，但每当我做好猪油渣炒饭，闻到那股熟悉的香气，就会想起小时候的慢时光，想起妈妈在厨房里炒饭的样子，心里就会变得安静下来。原来，那些看似平凡的家常炒饭，才是最能抚慰人心的，就像这猪油渣炒饭，简单的食材，简单的做法，却藏着满满的爱和温暖，陪着我走过一个又一个寒冷的冬天。
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