当砂锅盖掀开的瞬间，咸香微辣的酱香裹着青椒的清新扑面而来，金灿灿的排骨在浓稠酱汁里咕嘟冒泡，筷子轻轻一戳就脱骨，舀一勺酱汁浇在米饭上……等等！先擦擦口水，今天手把手教你做这道让全家抢着添饭的青椒焖排骨！
【食材准备：厨房小白也能轻松搞定】
主料：排骨500g（选肋排最妙！肥瘦相间自带奶香）、青椒3个（线椒更够味）
灵魂酱料：豆瓣酱1勺+黄豆酱1勺+番茄酱半勺（没错！混合酱才是王道）
配角天团：蒜瓣5颗、姜片3片、冰糖5颗、八角1颗、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺
【超详细步骤：跟着做绝不翻车】
1️⃣ 排骨泡澡去腥术
排骨剁成4cm小段（买时让摊主帮忙），冷水入锅加姜片+1勺料酒，水开后煮3分钟捞出，用温水冲洗掉浮沫（重点！冷水会让肉质变柴）。偷偷告诉你：用40℃温水洗的排骨更嫩滑哦！
2️⃣ 炒糖色魔法时刻
冷锅冷油放冰糖，小火慢慢画圈搅拌，看到冰糖变成焦糖色冒小泡时，立刻倒入排骨快速翻炒！每块排骨都裹上琥珀色糖衣时，厨房已经弥漫着诱人的焦香啦~
3️⃣ 酱料交响曲
转中火加入蒜瓣、八角炒出香味，重点来了！把豆瓣酱+黄豆酱+番茄酱提前在碗里搅匀，倒入锅中瞬间激发出复合香气（这个秘制酱料配方我用了三年，邻居闻着味都要来蹭饭！）
4️⃣ 咕嘟咕嘟炖煮时光
加开水没过排骨（一定要用开水！肉质更软嫩），放2勺生抽+半勺老抽调味，大火煮沸后转小火盖锅盖。这时候可以去切青椒啦~切成滚刀块更入味哦！
5️⃣ 青椒的惊艳登场
炖25分钟后开盖，把青椒块铺在排骨上（别翻动！让蒸汽温柔地唤醒青椒的清香），继续焖5分钟。最后开大火收汁，看到酱汁变得浓稠能挂在铲子上时，撒点白芝麻点缀，大功告成！
【米饭杀手使用指南】
❶ 砂锅保温性好，但记得用垫布端锅，小心烫手哦~
❷ 喜欢辣口的可以加两个小米辣，不能吃辣的把青椒换成彩椒
❸ 偷偷告诉你：第二天用剩余的酱汁拌面条，味道更惊艳！
当金黄的排骨裹着红亮的酱汁，青椒的清新完美中和了油腻，咬一口先是酥软的表皮，接着是嫩到出汁的肉肉，最后舌尖泛起微微的辣意……这时候再扒拉两口浸满酱汁的米饭，啊！这就是幸福的滋味！
周末快到了，赶紧把这道菜列入你的菜单吧！保证让挑食的小朋友多吃半碗饭，让加班回家的另一半感动到转圈圈~记得多煮点米饭，因为这道菜，真的会让人忍不住添饭添饭再添饭！
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