立春过了，土地醒了。这时候不往土里撒点种子，简直浪费天时。很多人想种菜，又怕麻烦，担心自己没经验，等好几个月吃不上。今天告诉你，选对品种，根本不用等。有十二种蔬菜，天生急性子。撒下种子，浇上水，最快二十天，餐桌上就能见到自己种的绿叶子。种菜没有想象中那么难。
第一类，名副其实的“快枪手”。生长周期二十到三十天。
头号选手是鸡毛菜。鸡毛菜不是一种菜，是小油菜、小白菜的幼苗阶段。这个阶段的菜苗，叶片肥厚，口感鲜嫩，营养最好。鸡毛菜最大优点是生长飞快。播种后，保持土壤湿润，几天就出苗。出苗后密密麻麻，长到十厘米左右就能间苗采收。间苗就是拔掉一些苗，让剩下的长得更壮。拔下来的苗，洗干净就能吃。做汤、清炒、涮火锅，味道清甜。鸡毛菜喜欢冷凉气候，不耐高温。立春后气温正合适，播种后生长速度最快。
二号选手是樱桃萝卜。樱桃萝卜是一种小圆萝卜，红皮白心，口感爽脆，略带甜味。它从播种到收获，大约需要一个月。樱桃萝卜可以生吃，可以凉拌，叶子也能食用。种植樱桃萝卜，需要稍微深一点的容器或土地。土壤要疏松，不能板结。播种时撒籽，覆盖薄土，浇透水。出苗后，保持光照充足。看到红色的小萝卜顶部微微拱出土面，就可以拔出来吃了。现拔现吃，口感最佳。
三号选手是小茴香。这里指的不是调料茴香籽，是鲜食的茴香苗。茴香苗有特殊的香气，喜欢的人非常喜欢。茴香苗生长迅速，播种后二十多天就能收割。收割时用剪刀剪取地上部分，留下根部，还能继续生长。茴香苗适合做馅，包饺子、蒸包子，或者凉拌，风味独特。
第二类，稳健的“快速兵团”。生长周期三十到四十天。
这个梯队有菠菜、小白菜、油麦菜、生菜。这些蔬菜大家熟悉，但很多人不知道，春季播种的它们，长得特别快。春季气温适宜，病虫害少，蔬菜生长节奏好。菠菜选择圆叶品种，口感更嫩。播种前，种子可以浸泡一下，促进发芽。小白菜、油麦菜、生菜，都可以采用类似鸡毛菜的种植方法，密播，间苗吃。不断间苗，不断收获，一盆菜能吃好几茬。
第三类，值得等待的“速成果实”。生长周期稍长，但收获感强。
这个类别有樱桃萝卜（上文已提）、小黄瓜、四季豆。小黄瓜选择早熟品种，播种后一个多月开始结瓜。需要搭设简易架子，供藤蔓攀爬。四季豆选择矮生品种，不用搭高架，播种后四五十天就能采收。种豆角和黄瓜，能看到开花、结果的过程，收获的喜悦更大。
所有速生蔬菜，种植成功有几个通用诀窍。
第一，土壤要疏松。不要用板结的园土。最好购买营养土，或者自己用腐叶土、堆肥和沙土混合。疏松的土壤利于种子发芽和根系生长。
第二，播种要保湿。种子撒下去，覆土后，一定要浇透水。在种子发芽期间，保持土壤湿润，但不能积水。可以用喷壶每天喷水。种子发芽后，浇水依然要勤，但量可以控制。
第三，光照要充足。蔬菜生长需要阳光。放在阳台光照最好的位置。光照不足，蔬菜会徒长，茎秆细弱，叶子发黄，口感差。
第四，采收要及时。速生蔬菜，吃的就是一个“鲜”和“嫩”。不要等长老了再吃。鸡毛菜、菠菜苗，长到合适大小就采收。采收能刺激植物继续生长。樱桃萝卜、小黄瓜，成熟了就摘，果实会结得更多。
立春后，气温逐步回升，但还不炎热。这个时间窗口，是种植喜凉蔬菜的最后黄金期。等到夏天高温，这些菜容易抽苔开花，口感变差。行动的关键就是现在。准备好种子、花盆或一小块地，按照步骤操作。二十天后，收获的不仅是一把菜，更是一种实实在在的成就感和安全感。自己种的菜，味道不一样。
你打算从哪种菜开始尝试？是鸡毛菜还是樱桃萝卜？或者你有更好的速生品种推荐？欢迎在评论区分享你的种植计划，或者晒出你往年春天的收获。
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