粉菠萝，
凭什么这么贵？
同样的水果家族，有的亲民，有的却身价不菲。别再单纯以为是“物以稀为贵”，这背后是尖端的生物技术和严苛的种植条件共同作用的结果。
粉菠萝为什么是粉色？它和普通菠萝是什么关系？天价真的合理吗？
01
粉菠萝的粉色是怎么来的？
粉菠萝的果肉颜色并非人工染色，而是其自身基因调控的结果。
这是一种通过精准的转基因技术实现的自然之美。
所有菠萝在成熟前都含有番茄红素（使番茄变红的成分），同时也含有能将其转化为β—胡萝卜素（使胡萝卜变黄的成分）的酶。普通菠萝成熟后，番茄红素基本被转化完毕，果肉便呈现金黄色。
而粉菠萝通过生物技术，降低了这种转化酶的活性，使得成熟后果肉中依然富集番茄红素，从而呈现出独特的粉红色。2016年，美国食品药品监督管理局（FDA）已认定其可安全食用。
02
为啥粉菠萝能卖到800元一颗？
技术垄断与专利壁垒
目前，粉菠萝的育种技术受到专利严格保护，全球仅由美国德尔蒙特公司独家生产销售，形成了完全的技术与市场垄断。
苛刻的种植与时间成本
粉菠萝仅在哥斯达黎加的特定农场种植，对气候和土壤要求极高。更关键的是，其果实生长周期长达近两年，是普通菠萝的2—3倍，时间成本和风险大幅增加。
高昂的产业链成本
从研发投入、专利维护，到跨洲际的冷链运输和品牌营销，每一环节都推高了最终价格。消费者支付的不仅是果实本身，更是其背后的稀缺性和科技附加值。
因此，粉菠萝的“贵”，是科技溢价、稀缺性溢价和品牌溢价的综合体现。
03
菠萝和凤梨，到底是什么关系？
答案很明确：在植物学上，菠萝和凤梨是同一种水果，都属于凤梨科凤梨属，学名“Ananas comosus”。它们的关系，就像“番茄”和“西红柿”，只是称呼不同。
那么，市面上的差异从何而来？
这源于不同的栽培品种。经过长期选育，食用菠萝有上百个品种，主要分为皇后类、卡因类、西班牙类等。
通常被称为“菠萝”的：多是皇后类（如常见的“巴厘”品种）。其特点是个头中等、叶缘有刺、果眼较深、需挖除内刺，酸甜味浓，蛋白酶含量较高。
通常被称为“凤梨”的：多是卡因类或其杂交改良品种。其特点是叶缘无刺、果眼浅平、去皮后几乎无需处理、果肉更甜嫩、纤维少、蛋白酶含量低。
所以，你买的“凤梨”可能只是一个商品名，指的是一种经过改良、口感更好的菠萝品种。
04
吃菠萝扎嘴，到底是怎么回事？
吃菠萝时口腔的刺痛感，主要源于两种成分的“攻击”：
1.生化攻击：菠萝蛋白酶
这种酶会分解口腔黏膜的蛋白质，相当于你的口腔在“被消化”。
2.物理攻击：草酸钙结晶
果肉中的微型针状结晶，会刺伤口腔黏膜的脆弱组织。
面对从亲民到天价的“菠萝宇宙”，我们拥有了前所未有的选择权。无论是尝鲜梦幻的科技果实，还是钟情于经久不衰的经典风味，了解其背后的科学，都能让我们吃得更明白、更尽兴。
责编、排版：朱佳
图源：摄图网、AI生成
审核：郑莹
终审：龙颖
来源：央视网、人民日报、中国新闻网
热门跟贴