家常芹菜炒牛肉，这样做出来牛肉滑嫩、芹菜脆爽不发柴，收藏过年做一盘
这是一道简单快手的家常小炒，芹菜脆嫩、牛肉滑嫩，搭配红椒丝不仅颜值高，还能增加清爽口感，新手也能轻松驾驭，几分钟就能端上桌。
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食材准备：牛肉，芹菜，红椒，调味料;
处理食材：牛肉逆纹切薄片，加腌肉料抓匀，腌制10分钟;芹菜去叶去老根，斜切成段;红椒去蒂去籽，切细丝;生姜切丝、大蒜切片、葱白切段。
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芹菜焯水：锅中烧开水，滴几滴油和少许盐，放入芹菜段焯水30秒，捞出过凉沥干。
滑炒牛肉：锅中倒油，烧至六成热，放入牛肉片快速划散，放入红椒丝，炒至变色后立即捞出。
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爆香配料：锅中留底油，放入姜丝、蒜片、葱白爆香，放入芹菜段大火炒30秒，再倒入牛肉片，快速翻匀。
调味出锅：淋入调味汁，大火翻炒均匀，滴几滴香油(可选)，关火装盘即可。
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