很多人煲汤、煮薏米水时，都会把红豆和赤豆混为一谈，觉得只是名字不一样。其实二者外形、口感、用途、功效差距极大，买错用错，效果大打折扣还浪费食材。

最简单的分辨方式，就看形状：赤豆细长扁瘦，红豆圆润饱满，一眼就能分清。

一、外形对比

赤豆：身材细长、偏扁，颜色偏暗红，颗粒更小更紧实。

红豆：形状圆润、饱满，颗粒更大，色泽更鲜亮红润。

二、口感与耐煮度

赤豆：质地坚硬，极难煮烂，久煮也不易开花、不出沙，口感偏粉偏硬。

红豆：质地松软，易煮烂、易出沙，口感绵密香甜，适合做甜品。

三、核心用途与功效

赤豆——祛湿利水首选

赤豆是中医里入药的“红小豆”，搭配薏米煮水，利水祛湿、消肿效果更好，适合水肿体质、湿气重的人，主打煮水喝汤，不吃豆。

红豆——甜品主食专用

红豆口感软糯香甜，适合做红豆沙、八宝粥、红豆粥、奶茶馅料，营养价值高，健脾养胃，但祛湿效果远不如赤豆。

四、一句话总结

煮红豆薏米水、祛湿消肿 → 选 赤豆（细长）

做豆沙、煮粥、甜品 → 选 红豆（圆粒）

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