000字长文，高价值回顾「船井2025日本精品游学」！|中村|日本|游学|神户|经营|船井2025

学习第一，共跨周期 ！

谨以此篇，献给所有在长期主义路上同行的中国餐饮人

（文末附小郎姐亲笔信）

船井会员企业2025董事长大型日本精品游学，收官已有两天！

作为主办方的船井咨询，依然想在象征团圆的中秋佳节来临之际，送上属于「我们这段难忘旅程」的最后一份礼物：

将我们共同走过的每一天、每一站、每一份学习价值，汇集、整理成一篇总结文章，让收获、感动持续内化，让这份共同记忆得以珍藏。

2025年9月23日的秋分，因为这次“跨国师与友”场域的游学，而变得与众不同。

这之后的6天5晚，一路从大阪——京都——神户——德岛鸣门，共计21站的日本精品游学，让我们在“图文海洋”中再游一次。

Day 01

共学

55年「日本甜甜圈王者」

日本立饮式居酒屋连锁标杆品牌

解锁

大阪站大商圈新型餐饮旺店观察

「商场餐饮连锁」未来模型

当天学习路线：

DUSKIN × 美仕唐纳滋 → Blue Note → JR西日本SC开发→KURAMA计划

学习关键词：

1. 社会责任×幸福经营；2. 顾客中心×场景洞察；3. 平台思维×DX转型

重点议程

探访55年日本甜甜圈王者品牌

中村室长经营分享会

探访创立于1970年的全球清洁巨头DUSKIN x美仕唐纳滋，其历经55年健康经营，但并非一帆风顺。55年间有火爆开局，有经典爆品，也有5年低谷后再上扬。

国际部-海外推进部门中村室长为现场中国TOP级餐饮人带来经营分析，拆解55年健康运营背后的故事，讲述DUSKIN x美仕唐纳滋的「经营理念——祈愿经营」：以祈祷为基础；以服务他人、造福社会为使命；以诚心诚意的态度投入工作。

随后，游学团一行继续深入，漫步于DUSKIN美仕唐纳滋博物馆，重温品牌55年的成长轨迹；并走进美仕唐纳滋江坂芳野店实地考察，品鉴其人气经典产品。在甜甜圈的甜蜜香气中，大家沉浸于一个王者级单品品牌的坚守与创新，感受其穿越风雨的韧性。

重点议程

JR西日本SC开发株式会社

开发部部长舟本先生经营分享会

日本国铁JR西日本开发部部长舟本先生经营分享：打造或入住超旺餐饮商业体，必须考虑清楚的4个要素。

同时分享商场开店，旺店必胜逻辑。开启游学团全新的未来视角：向领先者学习，超前思考「商场连锁餐饮新模型」的升级新方向。

重点议程

日本立饮式居酒屋连锁标杆品牌

株式会社【KURAMA计划】

佐竹社长经营分享会

「KURAMA计划」佐竹伸彦社长—经营分享：打造一家有组织的「个体店集合体」的3大要点：（1）以“鲜明个性创业者”“回归人的价值”为组织模式；（2）以“一个商场最多3家店”“只经营超个性小店”为商业模式；（3）打造AI无法替代的“人情体验”，打造员工为灵魂的小众个性餐饮门店……并强调做自己——找到并坚守，永远是餐饮经营的最大智慧。

重点议程-探访类

86年全球爵士乐殿堂

【blue note】午餐体验

前往6年全球爵士乐殿堂【blue note】旗下品牌—blue yard午餐视察体验，感受“美式美食+专业音乐Live+小零售”的融合音乐餐吧业态。品尝一餐浪漫午餐。

重点议程-探访类

大阪站大商圈

新型餐饮旺店暴走视察

游学团分为4组，1小时商圈暴走，累计视察超50家餐饮旺店，在红海竞争的大阪商圈，密集打卡、探索「共性气质+个性经营」的商场餐饮新模型，沉浸观摩新业态，解锁「未来型、个性化、综合性大商圈商场餐饮新模型」。

重点议程-探访类

KURAMA计划旗下品牌

晚餐视察体验

前往KURAMA计划旗下品牌【BOOGIE WOOGIE OracleBerry】晚餐视察体验，在用餐中与下午分享收获交叉印证，进一步深化所思所悟。

Day 02

共学

54年家庭餐厅品牌鼻祖【ROYAL HD】

跨越周期的「增益增效」经营

解锁

日本第一鸟贵族旗下【烧鸟大吉】

创新品类连锁米面包店【R BAKER】

体验

海底捞关西首店

当天学习路线：

ROYAL HD → 鸟贵族 → R BAKER → 海底捞

学习关键词：

组织信念×人才驱动；轻资产×高效模型；匠心传承×文化共鸣

重点议程

54年家庭餐厅品牌鼻祖

「ROYAL HD」

菊地社长经营分享会

54年家庭餐厅品牌鼻祖「ROYAL HD」菊地唯夫社长分享：“持续经营”——穿越周期的实战智慧。

菊地社长从金融精英到餐饮掌门人，亲历企业破产危机，明悟「持续经营」的三大真谛：（1）以「10年视野」规划当下，以「3年步伐」坚定执行；（2）以「主动控规模」换取价值提升；（3）以「多品牌协同」，构建韧性结构。在高度不确定的时代，坚守长期主义，穿越周期。

重点议程

鸟贵族「大阪新总部」参访

【烧鸟大吉】近藤社长经营分享会

前往鸟贵族大阪总部，聆听【烧鸟大吉】近藤社长经营分享。步入总部大门，便被“去层级化”的温度打动：开放办公无隔墙、社长员工同选工位，细节满满人文感。

近藤社长在分享中，提及3大核心价值点：（1）守“助创业者做生计” 初心；（2）凭 “3大加盟模式” 托举梦想；（3）以 “红白大吉” 迭代焕新剑指 2030 年 700 家门店、重回万家灯火盛况。

重点议程

日本创新品类连锁米面包店

【R BAKER】

广谷社长经营分享会

日本米面包品类开创者「R BAKER」广谷社长经营分享：如何以“米面包”为特色，打造出独特的面包产品。

广谷社长认为餐饮的终点是「创造幸福」！是用「产品」重新定义品类，跳出「价格内卷」，以「超级单品」破局，成就品牌话语权。

重点议程-探访类

ROYAL HOST阿弥坨池店

午餐视察体验

菊地唯夫会长亲自全程陪同前往ROYAL HOST阿弥坨池店用餐，与来宾共同品鉴经典的品质美食，体验优质服务，举手投足间尽显「情绪价值」「附加价值」。

在用餐中洞悉在通缩和人口减少环境中，如何通过“科技与人情”的融合：科技处理“体力劳动和脑力劳动”，人（员工）专注于“情绪劳动”，以实现效率和顾客满意度平衡。

重点议程-探访类

海底捞关西首店心斋桥门店

晚餐视察体验

在繁华的大阪商圈，以一餐「中国火锅」作为当天的Happy Ending，是一种独特的体验。不仅如此，与同行的两位朋友共同庆生，在不同的国度，体验同样热情纯度的「海底捞式-生日仪式感」。

在体验中感受「中国火锅创新」：使用日本本地的和牛产品。这投射出的中餐出海“因地制宜”的经营理念，也是海底捞海外市场快速打开局面的成功关键之一。

Day 03

共学经营智慧

154年日式甜品老字号【Taneya集团】

9万方日本超级乡村文旅奇迹【LaColina】

京都烤肉第一品牌【YARUKI】

沉浸探访体验

近江牛交易冠军【综合近江牛商社】

【范日道集团】全球首家“东方文化酒店”

当天学习路线：

ROYAL HD → 鸟贵族 → R BAKER → 海底捞

学习关键词：

组织信念×人才驱动；轻资产×高效模型；匠心传承×文化共鸣

重点议程

京都烤肉第一品牌

【YARUKI】

大岛社长BUS经营分享会

门店体验用餐

前往京都烤肉第一品牌【YARUKI】进行体验考察，二代传承人大岛社长分享品牌焕新与效率提升，实现差异定位的品牌焕新三大方式：（1）小店高坪效：100平月销百万的底层逻辑；（2）人才自循环：从小时工中培养忠诚骨干；（3）考核新思路：用“难度系数”实现公平激励。洞察老牌餐饮品牌的“人情+数字”双引擎焕新。

重点议程

【范日道集团】

全球首家“东方文化酒店”参访

创始人黄健经营分享会

探秘范日道 · 全球首家【东方文化酒店】，感受深度融合东方美学——名画美学菜、建筑美学菜、壁画美学菜，可触、可感、可体验的文化空间。

创始人黄健在经营分享中提出“让东方文化点亮世界”为使命，以此构建了从餐饮、珠宝到酒店、道场的文化生态，亲眼目睹了文化如何转化为极致体验。同时黄健认为走出舒适区，是一场主动迎接困难的”修行”，未来范日道将持续坚定走向更多领域。

Day 04

共学

高档神户牛料理专门店

四代华人坚守百年包子店

共赏

中华街繁华+大鸣门桥风光

共进

温泉收官宴

当天学习路线：

吉祥吉 → 老祥记 → 旋涡之丘·淡路岛驿站→复盘分享会 → 温泉晚宴

学习关键词：

顾客中心×场景洞察、匠心传承×文化共鸣、长期主义×利他精神

重点议程

高档神户牛料理专门店

【吉祥吉集团】

赤木会长经营分享会

旗下神户牛牛排专门店-午餐视察

前往高档神户牛料理专门店【吉祥吉集团】。面对“经营的本质是卖产品，还是创造体验？”这一疑问，赤木会长在经营分享中给出了自己的答案：以顶级和牛为载体，实现“高端料理+大众业态”经营互补，靠“全牛利用”的韧性增长，用“幸福制度”激活团队，每一份用心，都在向世界客人传递日式经营的温度。

中午，游学团一同来到吉祥吉集团旗下神户牛牛排专门店，围坐在铁板炉前，在滋滋作响的煎烤声与师傅手作的匠心细节中，切身感受到这份专业又温暖的品牌力量。

重点议程

四代华人坚守百年老店

【元祖豚馒头铺·老祥记】

曹社长经营分享会

神户南京町中华街-自由视察体验

111年四代四代华人坚守百年老店【元祖豚馒头铺·老祥记】，是本次游学中独特的一站。曹社长分享中讲道老祥记把包子做成了日本唐人街生生不息的「超级旺店」，平均日售15000个，门店前永远排着长龙。

曹社长强调：死磕产品，坚持“当天做、当天卖”；不争一时之利，合力把品类蛋糕做大；用明星单品打造企业护城河，让传承变简单。是老祥记穿越多轮周期的秘笈。

重点议程-探访类

前往漩涡之丘·淡路岛驿站

体验当地特色美食

【旋涡之丘-大鸣门桥纪念馆体验 + 淡路岛驿站体验 + 大鸣门桥观光】：船井特定安排的“呼应行程”，继2024年游学的又一个「地区振兴活性化标杆企业」经营案例。以「洋葱」为驿站打造概念的淡路岛驿站，以及「旋涡之丘-大鸣门桥纪念馆」的宝藏级奇观景观，将镌刻在2025船井日本精品游学的「最绚烂记忆」中。

重点议程

船井讲师游学复盘分享

复盘会上半场，同行的中国TOP级餐饮人，用一场有感而发的「复盘分享」，将本次4天游学所学价值进一步内化。关于企业长寿、正念文化、对抗内卷、价值提升、跨越周期…在每一位游学者心中，都有专属于自己的价值触动与心底答案。

复盘会下半场，船井导师团持续分享总结性建言，是船井每位导师最大的幸福：2025日本精品游学10大关键词，持续提醒坚定10年长期目标，企业文化一定不断提升可视化，与时俱进升级营销，基于价值去集客，持续重视可持续增长经营的基础要素……陪伴更多强大且充满温情的企业，船井与您一路向前！

重点议程

温泉收官晚宴

每一次游学温泉晚宴，亦是令人留恋的畅快狂欢。游学不仅是价值导向，同时关照好同行者旅途中的心灵充电，这也是船井对「强大且充满温情」这一陪伴理念的日常践行与追求。“师与友”场域，在这一刻温暖升华。

亲爱的船井会员们：

今天清晨，在德岛温泉酒店，分别送别了三批踏上归途的客户们。这一次组织的海外游学，我的心态和以往不同，不再是为了“完成流程”而匆忙奔波，而是怀着“把每一个瞬间都做到最好、全力以赴”的心情去面对。也正因为如此，每一位客户的出发，都像是一次“小小的别离”，在每一个笑容与挥手之间，我都深深感受到了那份感恩与温暖。

在回程的巴士上，也与几位客户进行了个别交流。他们说：“这次收获了勇气”“找到了前进的方向”。听到这些话的瞬间，我再次体会到：作为一名经营顾问，我们最大的价值，“正是重新点燃经营者内心深处的那团热情之火，找到他们内心深处，真正欢喜的事”。

在这几天的行程中，我再次深刻感受到—

“作为企业主经营者”是多么的不容易，也是让人敬畏的职业。守好一家店，已经是非常艰难的挑战，而我们船井的客户们，却肩负着几十家、上百家，甚至上千家门店的经营。他们不仅在创造美味，更在为无数人提供就业与希望。

相比之下，船井的力量或许微不足道。

但也正因如此，才更珍惜每一次支持他们的机会，用心、用情、尽全力去付出。

这，就是我们的使命，也是我们的骄傲。

未来的路仍很漫长。虽然船井还有太多不足，但我坚信，“用时间去建立信任”，正是船井的精髓所在。通过不断的积累与长期的陪伴，我希望让中国餐饮客户们由衷地感受到：“船井是值得信任、能够长期同行的伙伴。”让每一位经营者都能少一些迷茫与焦虑，多一些喜悦与笃定，去推动自己真正想做、真正热爱的事业。

最后，衷心感谢这次共同打造「船井2025关西游学」的所有团队伙伴。

每个人都在自己的岗位上全力以赴，汇聚成“全员合力的满分”。这份团队协作，正是我们最强大的力量，也是我最深的骄傲。与大家并肩奋斗、彼此鼓励的伙伴们一起度过的每个瞬间，都深深刻在我们心中，成为我们前行的动力。

这次游学，也再次让我更加笃定——

“海外游学”正是船井最能发挥长处的舞台，我们必须继续精进，把它做得更好，把更多的价值传递给更多的经营者。

这趟旅程的结束，