你们是不是也有这种经历？去买猪肉的时候，看到摊子上的老板老用那块抹布在猪肉上来回擦。说实话，我一开始也纳闷儿，心里还犯嘀咕：这猪肉是脏了还是咋的？后来实在好奇，找熟悉的摊主聊了聊，嘿，人家还真给我说了实话！今天就把我打听到的小秘密跟你们唠唠，回头你们再去买肉的时候，心里就有谱儿了。
1. 保持水润卖相，看着新鲜点
这个最常见。猪肉从早上摆出来，一直到中午、下午都卖不完，一直吹着风就容易干，表面发白、粗糙，一看就没胃口。摊主说：“你以为我们喜欢擦啊？那是怕肉看着干巴巴的没人买。”所以就拿湿抹布擦擦，让肉看起来亮亮的、水润润的，有种“刚切出来”的假象。我当时还真信了肉新鲜呢！
2. 擦掉案板上的木屑纸屑
摊主的案板你们注意没？有的是木头的，有的下面垫纸壳。一剁肉，碎屑就粘肉上了。我之前还以为是肉上的筋，结果一看，是纸！这时候擦一擦，脏东西不见了，看着干净了不少。别说还真有用，只是...咱也不知道那抹布干净不干净，你说是不是？
3. 擦手，顺手也擦了肉
这个我之前真没注意！摊主分割完猪肉，满手血水油脂，你说他能去洗手嘛？来回那么多顾客，没工夫洗。他们就顺手抹布一擦，有时候擦手，有时候就顺便把肉一抹。我看到的时候都惊了：“你这擦手那块，等会儿不又擦肉了？”他还说：“没事，干净着呢！”你说我还能说啥...
4. 掩盖注水猪肉的“把柄”
这个是我后来才知道的，关键的一点！摊主说漏嘴：“有些肉你看着水润，其实是打过水的，咱得擦擦，不然流出来一滩水就露馅了。”听得我一愣一愣的。注水肉摸着软塌塌的，按一下不弹，颜色发白偏粉，关键一放案板就出水，抹布擦一下就不明显了。
5. 为了掩盖猪肉的异味
这个就更隐蔽了。有时候猪肉放久了，味道就开始变了。要说那种坏的臭味大家肯定能闻出来，但有种“快不新鲜”的腥味，不太明显，靠近了才能闻见。摊主就用湿抹布擦一擦，加点淡淡的水味，把那股腥味盖住。我妈还说，“你别闻着没啥味，其实回家切开就知道了。”
这些小动作，咱要不是留心看，真不一定发现。我现在买肉的时候，第一看有没有抹布，第二看摊主抹布用来干嘛，是擦案板还是真擦肉，再一个就看肉色、摸弹性，心里有底。
这几个小经验，真的是我一次次买肉、试错踩坑换来的，不是说肉贩都不靠谱，但你得自己有分辨的能力
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