根据乔治亚州立大学生物医学科学研究所研究人员的一项研究，以水果、蔬菜、坚果和豆类为主的植物性饮食可以帮助预防和逆转高血压的老鼠的心脏病。

这项基础研究发表在《美国心脏协会杂志》上，测试了冠状微血管功能障碍（CMD）在高血压老鼠中是否可以减少。CMD是一种心脏病，发生在调节心脏组织血流的小血管受损时。该研究还考察了CMD的潜在机制。

高血压是CMD的主要风险因素，可能导致频繁的胸痛、住院、心力衰竭甚至死亡。特别的是，CMD对女性的影响比男性更严重，女性在确诊后住院的比例比男性高。

对慢性心血管代谢疾病（CMD）的治疗策略效果只是一般，患者的治疗效果依然不理想。因此，我们迫切需要寻找新的治疗方法。这是首批探讨饮食在治疗CMD中作用的研究之一，研究团队研究了植物性饮食的影响。

研究的通讯作者、乔治亚州立大学生物医学科学研究所的博士后研究员Rami S. Najjar说：“我们发现植物性饮食不仅可以预防CMD的发展，还能逆转高血压大鼠中已确立的CMD，这在临床上也很有前景。”

Najjar解释道：“有趣的是，尽管高血压仍然存在，植物性饮食在CMD中的有益效果依然显现，这说明这种饮食对心脏的小血管有针对性的好处。”

“我们相信这种效果是由于血管细胞功能改善，抵消了高血压的损害影响。当这些细胞受损时，心脏的血管收缩，血液流动不畅，这就是人类慢性心脏病（CMD）导致胸痛的原因。

“然而，植物性饮食改善了这些细胞的功能，使血管能够正常扩张。这是首批显示饮食能够治疗CMD的研究之一。这些令人兴奋的结果支持临床试验，以测试植物性饮食在人体CMD中的效果，我们希望能尽快开展这项研究。”

本研究对雌性自发性高血压大鼠进行了六个月的喂养，分别给予对照组精制饮食（不含植物性食品）和植物性饮食，植物性饮食包含28%的水果、蔬菜、坚果和豆类。值得注意的是，这两种饮食在所有营养素上都是相同的，因此，唯一已知的区别就是植物性饮食的高抗氧化物含量。

如果人类吃这种饮食，每天包含一杯黑豆、一颗大红椒、1.5杯布鲁塞尔芽菜、两个柠檬、一颗中等大小的红薯、1.5杯核桃和一杯蓝莓。六个月后，吃对照饮食的一组老鼠被转为植物性饮食，以治疗已确诊的心血管代谢疾病（CMD）。

评估CMD的方法是通过测量冠状动脉血流储备，这在临床中常用。研究人员还利用乔治亚州立大学新建立的先进转化成像设施，通过心脏MRI观察心肌的血流。此外，研究人员从心脏中分离血管细胞，以观察其功能，并检查心脏组织中的损伤指标。

这项研究的其他作者有乔治亚州立大学生物医学科学研究所的Yanling Wang、Vu Ngo、Juan P. Tejada和Andrew T. Gewirtz等；乔治亚州立大学先进转化成像设施的Nedumangalam Hekmatyar；乔治亚州立大学营养系和化学系的Hannah L. Lail、Jessica P. Danh、Desiree Wanders和Rafaela G. Feresin；还有埃默里大学医学院的Puja K. Mehta。