红薯，又称番薯、地瓜、甘薯，原产自美洲安地列斯群岛，大约明朝后期传入我国并得到广泛传播。红薯因其高产丰收、抗旱抗碱以及便于沙地、丘陵地带种植的特点，迅速成为普及世界的主要粮食作物之一。
根据《本草求原》记载，红薯块茎宽肠胃、通便秘，在果腹的同时还能够舒畅经络。此外，红薯中丰富的维生素C能够改善人体免疫力，防范并缓和各类炎症，维生素E则可以促进细胞再生，调理精神状态。而其充沛的钾元素，也可以在一定程度上改善高血压症，避免因钠盐超标诱发的血管疾病。
然而，红薯虽有诸多好处，却并非“百无禁忌”，生活中食用红薯时，切记这3点，以免伤身。
1.注意烹调方法
红薯吃法多种多样，像是蒸、煮、炸、炖等方式，都各有各的特点。但要注意，红薯中含有大量致密的红薯淀粉，不适合人体直接消化吸收。而且，红薯中还含有一种特殊的蛋白酶结构，如果不经高温处理，可能影响正常的消化进程。
尽管部分品种的生红薯具有香甜脆嫩的风味，但考虑到肠胃健康，还是应当尽量避免生食。而即便是熟红薯，也不宜多吃，健康成年人限定在每日200g以内较为合适。
2.注意食物搭配
红薯作为主食，与多数蔬菜肉类都能搭配食用，但也要避免这几类食品同食。
其一，柿子。秋冬季是红薯与柿子丰收的时节，但柿子中的鞣酸成分会和红薯淀粉产生粘合，继而形成难以消化的硬块组织，二者一同食用，会给消化系统带去过重负担。
其二，香蕉。香蕉与红薯都含有较多的钾元素，非特殊人群如在短时间内摄入过量钾质，可能会出现心律不齐等心脏问题。类似食物还有口蘑等。
其三，酒精制品。红薯进入胃部后，在消化进程中会释放较多气体，而酒精则会刺激肠胃黏膜。二者同时作用下，可能会诱发胃胀气、胃酸反流等问题，应注意避免。
3.注意储存方式
发霉的红薯会产生较多甘薯酮物质，如果进入人体，则会诱发腹泻、消化不良等问题，长期食用还会加深罹患癌症的概率。因此在食用前，务必观察红薯皮上是否有发黑、发芽、糜烂的变化，如有，则应直接丢弃。
生活在城市的朋友不像过往一样有干燥、阴凉的地窖，因此在储存上要格外注意下功夫。
居家生活中，可以用纸巾将红薯包裹后，放入深色的塑料袋中，这样能够减少红薯同阳光与水分的直接接触。同干燥剂搭配后，会有更好的效果。冰箱内有充分空间的话，直接放入冷藏层也是不错的方法。
另外，红薯虽然营养丰富，口感甜糯，但也并非人人可吃。高血糖、糖尿病患者就应当减少食用。而健康人群在储存、烹食过程中，也应当多留心眼，方能将其价值最大化。
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