1 椒盐大虾
食材
虾 玉米淀粉 葱姜 椒盐粉
做法
1，处理好的虾，放适量葱姜料酒 盐 胡椒粉腌制
2，腌好的虾吸干水分 裹上适量的玉米淀粉
3，油热下锅炸 炸好捞出再快速复炸一次
4，另起锅下蒜末 青红辣椒 洋葱 加入大虾一起翻炒
5，加适量椒盐粉翻拌均匀 调味出锅
2 红烧肉
食材
五花肉、冰糖、葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒
做法
1. 五花肉切小块，冷水下锅，放入葱、姜、料酒，水开撇掉浮沫，煮两分钟，沥干水捞出备用
2. 锅里少放一点油，放几颗冰糖，小火熬至枣红色，放入肉块煸炒上色，把油脂炒出来，油太多盛出来点
3. 放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒翻炒，加入两勺生抽、一勺半老抽、一勺料酒、半勺蚝油，翻炒上色
4. 加开水没过肉，盖锅盖小火炖40分钟以上，放适量盐，接着炖10分钟入味
5. 大火收汁，注意翻动，装盘即可
3 红焖羊肉
食材
羊肉、葱、姜、冰糖、干辣椒、桂皮、香叶、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、胡萝卜、香菜
做法
1. 羊肉切块冷水下锅，放葱姜，水开撇去浮沫，煮两到三分钟，捞出沥干水备用
2. 锅中放油和冰糖，小火熬至枣红色，倒入羊肉翻炒上色
3. 放入葱姜、干辣椒、桂皮、香叶、花椒，再放一勺豆瓣酱，炒出红油炒香，放入一勺生抽、半勺老抽，翻炒上色
4. 倒入开水，盖盖小火炖40分钟，时间到把大料挑出来，放入一小勺盐、半勺胡椒粉、少量鸡精
5. 放入胡萝卜块，继续炖20分钟至胡萝卜软烂入味，出锅撒上香菜即可
4 蒜香孜然排骨
食材:
排骨、蒜末、洋葱、葱、姜、青红椒、生抽、蚝油、盐、糖、孜然、椒盐、辣椒面、芝麻
做法:
1，排骨冷水下锅，放入葱姜料酒，煮八分钟捞出来，再放入锅，中小火煎至金黄
2，锅里倒油，油热放蒜末、洋葱爆香，放入排骨、孜然，椒盐，辣椒面，芝麻炒香
3，之后加入青红椒、一勺生抽和耗油，少许的盐、糖，翻炒均匀即可出锅啦～
香香辣辣，烧烤的味道，大人小孩都爱吃
5 红烧鱼
食材：
鱼1条、葱姜蒜、小米椒、葱花、淀粉少许
做法：
1，鱼洗干净，两面划3刀，用少许盐和1茶匙料酒、姜丝腌制15分钟；时间到了就把鱼擦干，用淀粉把两面都抹上，薄薄的一层就行；
2，锅里放油，下鱼煎制定型，大概2分钟的样子，再翻面煎另一面；
3，把鱼推到一边，留位置爆香葱姜蒜小米椒，再倒入3碗开水，差不多漠过鱼身的大半~再加3勺红烧酱油，1勺蚝油，半勺白糖，盖盖焖煮15-20分钟
4，看汤汁浓稠快收干了就开盖出锅！装盘撒葱花就好啦~
小秘诀：
❗️在鱼的两面抹上一层薄薄的淀粉，下锅煎到定型再翻面！！
❗️想要更入味，在煮的时候，用汤勺舀汤汁淋在鱼的表面，重复2-3次，可以避免表面煮不到汤吸不入味～
6 脆皮鸡
食材
鸡腿、蒜末、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒、盐、糖、淀粉、食用油
做法
1，鸡腿剪开去骨加蒜末，放2勺生抽、1勺蚝油和料酒，加少许黑胡椒、盐和糖抓匀腌制20分钟
2，两面裹满淀粉，油热下锅炸至金黄酥脆即可
7 回锅肉
食材
五花肉、青红辣椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、白糖
步骤
1.把五花肉冷水下锅，切点葱段和姜片丢进去。水开之后，把浮沫撇掉，煮上20分钟，接着捞出来切成薄片哦~
2.锅里放一点点油就好啦，油热后放入切好的五花肉片，开始不停地翻炒，慢慢把五花肉里面的油脂煸炒出来，这时候五花肉会变得焦香焦香的，太香啦
3.放入一勺郫县豆瓣酱，再加入适量的姜和蒜，继续煸炒，炒到肉片上色。紧接着放入青红辣椒，青红辣椒一下锅，瞬间颜色就好看起来啦。
4，然后加入一勺生抽、少量的盐和鸡精，再来一小勺白糖提提鲜，快速翻炒均匀，一份香喷喷的【小炒肉】就出锅咯！
8 鲍鱼蒸粉丝
食材：
鲍鱼、龙口粉丝、蒜末、葱花、小米辣 、白糖、生抽、蚝油
做法:
1，碗中放入蒜末泼热油，加2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖搅匀备用
2，粉丝泡软绕成圈摆盘，鲍鱼洗净改花刀摆在粉丝上，淋上蒜蓉酱
3，水开盖锅蒸5分钟，出锅撒上小米椒、葱花，泼热油即可
9 洋葱炒鱿鱼
食材：
鱿鱼，青红椒，洋葱，蒜末，葱段
做法：
1，酱料汁：一勺生抽➕一勺蚝油➕半勺老抽➕一勺番茄酱➕少许白糖，搅拌均匀备用
2，鱿鱼改花刀，切成块 水开放料酒和姜片，倒入鱿鱼焯水，捞出沥干水分备用
3，锅里热油，炒香蒜末葱段，倒入青红椒和洋葱炒一两分钟
4，倒入鱿鱼翻炒均匀，淋上酱汁，继续翻炒均匀即可 .
◆鱿鱼不用焯水太久，倒入水中焯一分钟左右即可， 全程大火爆炒，不需要炒太久，特别容易熟，炒久了容易老
10 白切鸡
食材
半只鸡、姜片、香菜头、洋葱、沙姜、蒜、食用油、生抽、白糖
做法
1，半只鸡加姜片水开下锅蒸25分钟左右
2，准备香菜头、洋葱、沙姜和蒜
3，锅里油热下全部配料炸香，炸至焦黄后倒半碗生抽，加适量白糖提鲜
4，去掉料渣制成料汁，蒸熟的鸡砍块摆盘，淋入料汁即可（也可把鸡放冰水中，冰镇 10 分钟，鸡皮瞬间变 Q 弹，肉质紧实不柴，没有冰水用冷水浸泡，口感稍逊但也超好）
白切鸡其他花样做法
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