因南北两方的差异，作为偏爱吃面食的北方人，尤其热爱“饺子”。在民间，更是流传着“好吃不过饺子”的说法，但对于糖尿病人群而言，饺子有菜有肉为什么还会“升血糖”呢？
从制作饺子的原材料来看，饺子有菜有肉还有主食，这样看似搭配完美的食物，却有着很多人不知道的“健康威胁”。
如饺子的外皮，它是主食的主角，但也正是因为许多人都用精制面粉制作，如中筋面粉、高筋面粉，这些面粉都是高血糖生成指数的主食。
从食物营养的角度上来看，如果你饺子皮的重量超过馅料的一半。在一口一个饺子的诱惑下，无疑会摄入较多的主食，这不仅不利于体重的控制，还容易升高餐后血糖水平。
再来看饺子里面的馅料，看似是有菜有肉，但有的人喜欢放较多的肥肉，然而蔬菜的量又特别少，如此也不利于机体摄入更多的营养物质，并且碳水化合物摄入量还会大大增加，进而增加血糖飙升的危险。
此外，还有一个比较大的隐患，则是在传统制作馅料的过程中，为了让馅料更加多汁嫩滑，还会往里面加入大量的植物油、香油、酱油、鸡精、蚝油等食材，这样的饺子相当于“热量炸弹”，同样会对糖尿病患者的病情不利。
不容忽视的是，许多人都喜欢吃薄皮大馅的饺子，这样的饺子皮虽然重量有所减少了，可大家要清楚的是，薄薄的饺子皮经过水煮之后，极易被肠胃消化吸收，并且对餐后血糖控制不利。
因此，对于这样“薄皮大馅”的饺子，很大程度上对血糖控制不是很友好。当然，这并不代表糖尿病人群不能吃饺子，而是需要采用“健康的吃法”。
1. 在吃之前先计算好吃几个饺子：与其一口接一个的饺子吃不停，不如先放好这一顿得饺子，并且合理计算出饺子皮对应的主食量。另外，对于糖尿病患者而言，对比精制面粉的饺子皮，更建议选择粗粮面粉的饺子皮，馅料多选择瘦肉，每餐不超过8个中等大小的饺子即可。
2. 务必要饮食均衡：也就是说，除了吃饺子以外，还需要糖尿病患者保证这一餐的饮食均衡，即需要搭配新鲜蔬菜、豆制品、奶制品等，这些食物中富含膳食纤维，可增强饱腹感，延缓餐后血糖上升。
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