闽南早市
MINNAN
ZHANGZHOU
漳州早餐
）。
漳州的早市，从来都不缺故事。
那些藏在老街巷里的市集，承载着几代人的记忆，
砖瓦间都浸着食物的香气。
跟随日食记的镜头逛遍三个闽南早市，
把漳州早餐的精髓，一口一口吃进心里。
第五次踏足漳州，日食记没有追逐热门景点的人潮，反而一头扎进了这座古城最鲜活的肌理里——闽南早市。
01
菜市路
老漳州的早餐江湖
02
柑仔市
漳州地道的老城本味
03
北桥市场
藏着漳州的温柔底色
走，循着年味儿泡在早市里
一口解锁漳州人刻在DNA里的古早味~
PART/01
（菜市路）
菜市路与新华东路交汇的一带是漳州烟火气最浓郁的地方之一，买卖的嘈杂声与各类食物香气相互交织。古老的御书牌坊，栩栩如生的雕刻诉说着昔日漳州的历史故事。
＜油条＞
漳州油条堪称“万物皆可配”，撑起早餐半壁江山。菜市路的油条现炸现卖，金黄酥脆，麦香浓郁，咬下去咔嚓作响。单吃、配豆浆、蘸酱油、搭闽南早餐三巨头（卤面、锅边糊、豆花粉丝），怎么吃都美味。
＜甜油条＞
如果你爱吃甜口，那一定要试试这里的马蹄酥，漳州人也叫它“甜油条”。
＜韭菜饼＞
金黄酥脆的韭菜饼，也是菜市路的人气担当。韭菜蛋馅、韭菜肉馅、香葱肉馅三种口味各有所长。
＜面煎粿＞
作为漳州非遗小吃，面煎粿是菜市路的“明星美食”，分甜咸两味。
＜米糕＞
米糕选用新鲜的山药与优质大米磨浆，放入锅中煎至两面金黄，软糯香甜，QQ弹弹，入口是满满的米香，简单却满足。
＜卤面＞
作为“闽南早餐三巨头”之一，卤面是漳州人的乡愁寄托。碱水面筋道弹牙，搭配骨汤和海鲜熬制的卤汤，鲜香浓郁。
附近美食
＜豆纤＞
豆纤则是漳州特色古早味，其他地方可吃不到~最早是面条的替代品，就是豆子磨粉做成的面片条。
PART/02
（柑仔市）
如果说菜市路是老漳州的热闹缩影，那柑仔市就是闽南古早味的“藏宝库”。
图/漳州圈
＜春卷＞
漳州人喜欢把没有油炸的叫做润饼，油炸得金黄酥脆的叫做春卷。柑仔市有现成的春卷可以吃，还有新鲜的春卷皮售。
＜锅边糊＞
锅边糊是闽南早餐经典，大米磨浆抹在铁锅边缘烫熟刮下，加入高汤煮沸，汤汁鲜香爽口，米皮薄而筋道。
＜豆花粉丝＞
在漳州，豆花有着多样的打开方式，甜口温润，咸口入味，其中咸口的豆花粉丝，深得本地人的偏爱。
＜古法烧仙草＞
不同于市面上的网红烧仙草，这里的古法烧仙草，没有过多的配料，只有纯粹的仙草和糖水，做法简单却纯粹，是地道的古早味。
PART/03
（北桥市场）
如果你觉得北桥市场只是买菜的地方，那可就要错过不少舌尖上的惊喜了。相较于前两个早市，北桥市场更显规整，却依旧保留着纯粹的烟火气。
＜千层饼＞
千层饼，是北桥市场的隐藏宝藏。层层叠叠的面饼，经过反复揉搓、发酵、烘烤，外皮金黄酥脆，内里柔软有层次，咬下去咔嚓作响，越嚼越香。
＜蒜蓉鸭＞
蒜蓉鸭是北桥市场的惊喜美味，鸭子经多道工序腌制卤制，蒜蓉香气与鸭肉鲜香融合，咸甜恰到好处。
＜枸杞叶面条&馄饨&生烫＞
漳州的枸杞叶，有着自己的特色——长叶不长籽，翠绿肥厚，清香清爽，营养丰富。
这个春节，奔赴漳州吧！邂逅“老街新活力”，在新旧共生的慢时光里流连忘返， 在一口口古早味中，度过温暖难忘的新年。
来源：漳州文旅 漳视新闻
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