盐都，年味已就位
把团圆打包带回家
腊月岁暮 年味渐浓在盐都的街巷坊间米香、甜香与面香交织弥漫……从匠心独运的古法手作到热气腾腾的市井烟火一道道特色年味在指尖流转 在蒸笼升腾勾勒出盐都最浓郁的新春图景也藏着盐都人对新年与团圆最真挚的期盼
年 糕
年糕，承载着“年年登高、岁岁兴旺”的美好期许，是刻在中国人年味里的传统符号。走进大冈镇一家手工年糕店，店主严云龙正围着案板忙碌，抓起一把晒干扬净的本地新糯米粉，缓缓倒入筛中，手臂带着匀净的力道轻轻晃动，细腻的米粉轻盈飘落，在下方的方形模具中层层堆叠，慢慢积成一个个规整的“米堆”。待米粉填实抹平，他翻转模具扣在案板上，拿起木槌带着沉稳力道一下下均匀地敲在模具上，随后揭开模具，一块块轮廓分明、质地紧实的生年糕便稳稳落在了案上，米香在这一筛一砸间悄然弥漫。
随后，严云龙将成型的年糕整齐码入特制蒸糕箱，送入蒸箱后便要精准把控火候与时间，经过约三十分钟的焖蒸，米香在高温中充分释放。当蒸箱门缓缓打开，热气裹挟着香气涌溢而出。不少顾客围在一旁，目光紧紧锁住这笼“年味”，迫不及待地询价购买。
除了年糕，店里的喜桃、米饼等传统面点也备受青睐。喜桃造型圆润饱满，表面印着精致的吉祥纹样，寓意福寿安康；米饼则是老盐都人过年必备的年味担当，每一口都藏着熟悉的家乡滋味。
藕粉圆
藕粉圆寄托着“团团圆圆、甜甜蜜蜜”的愿景，是烙印在年味里的非遗印记。新春将至，张庄保凤藕粉圆坊内热气腾腾、甜香四溢，一颗颗晶莹透亮的藕粉圆，在“滚”粉与“烫”煮的交替工序里，既烹出愈发浓郁的年味，更铺展了非遗传承的幸福画卷。
连日来，保凤藕粉圆坊内一派繁忙，师傅们正忙着赶制春节订单。这边，芝麻粉、核桃粉、猪油、白糖等原料，按固定配比被依次倒入盆中拌匀；另一边，滚圆工序也同步进行着。师傅们将搓好的馅心放入藕粉筛内，手持筛子轻轻晃动，让馅心均匀裹上一层薄粉，再用漏勺舀起投入沸水汆烫。如此反复六轮，一颗藕粉圆才算制作完成。
这份软糯香甜，是盐都人刻在舌尖的团圆滋味。当藕粉圆端上年夜饭餐桌，入口的不仅是唇齿留香的醇厚滋味，是盐都人对新年最纯粹的幸福期盼，更是非遗文化代代相传的蓬勃生命力。
包子
春节的脚步愈发临近，除了购置现成的年货，不少市民自带新鲜肉菜奔赴街边面点门市，委托加工年味包子。这种“自备食材+专业加工”的模式，既守住了食材安全的底线，又留住了熟悉的家常风味。
“蒸包子热气腾腾，寓意日子蒸蒸日上，越来越红火。”走进潘黄街道镇中路的一家老字号包子铺，只见师傅们围站一起，巧手翻飞间，一个个饱满的包子整齐排列。随着蒸笼上灶、热气升腾，麦粉的清香与肉菜的鲜香交织在一起，浓浓的年味便弥散开来。
从清晨五点到深夜十二点，这家包子铺的蒸笼就没停过。市民带来的食材五花八门，猪肉、荠菜、豆沙等馅料各具风味，师傅们按需求调整口味，标准化的操作，确保包子品相均匀。刚出锅的包子白白胖胖、热气腾腾，咬上一口，皮薄馅足、汤汁充盈，不少市民忍不住当场品尝，脸上满是藏不住的满足与喜悦。
水牛肉
年味渐浓，岁暖年安。作为传承百年的盐都特色美食，每逢新春佳节，秦南水牛肉都是市民餐桌上必不可少的佳肴，也是年货备货的热门之选。
春节前夕，秦南镇秦南仓农业发展有限公司的生产车间内，处处透着匠心。腌制车间里，五香、八角、花椒、生姜与白酒醇香交融，一块块优质水牛腱子肉整齐码放，在秘制酱料中腌制一天，不添任何色素添加剂，只为锁住肉质的本真风味；隔壁蒸煮车间，大锅沸腾，每锅500斤的水牛肉经过4个多小时的慢闷细煮，酱料滋味彻底渗入肌理，出锅时色泽鲜亮、香嫩不柴。
年味渐浓，醇香致远。秦南水牛肉的畅销并非偶然，从原料处理到成品打包，每一道工序都一丝不苟，这正是它收获好口碑的关键。眼下，正值年货备货高峰，公司每日出货量可达一吨多，全力保障市场供应。
腊月肠
进入腊月，年的脚步就近了。在盐都，灌香肠是迎接新春的“必备仪式”，那一串串油光发亮、香气扑鼻的香肠，不仅是餐桌上的美味，更承载着人们对团圆的期盼。
年关之下，在潘黄街道兆泉菜市场某香肠加工点前，带着精心挑选的五花肉、后腿肉前来等待灌制香肠的市民已经排起了队伍。加工店内，机器嗡嗡运转，工作人员分工明确，洗肉、切肉、绞肉、拌料、灌肠、打结……一道道工序有条不紊地推进。刚灌好的香肠红亮诱人，浓郁的肉香混合着调料的香气在市场里弥漫开来，让人提前感受到了新春的暖意。
灌腊肠，灌的是鲜香，藏的是牵挂，传承的是情怀。在盐都人心中，这道承载着世代记忆的传统美食，不仅拉开了年味的序幕，更延续着刻在骨子里的烟火传承。
烟火升腾处
年味正浓时
盐都的大街小巷
正以最热烈的姿态
迎接新一年的到来
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