原标题：江西寻乌：捶鱼声声迎小年 洋溢浓浓年味

央视网消息 腊月廿四，南方小年至，年味自此浓。在江西省赣州市寻乌县，当地客家人将制作捶鱼视为辞旧迎新的重要仪式，大家聚在一起制作客家捶鱼，欢声笑语中洋溢着浓浓的年味，传递着团圆喜庆的新春祝福。

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在寻乌县文峰乡幸福小镇广场，村民们围坐在一起，手持木槌用力地在裹满薯粉的鱼肉上捶打。槌起槌落，敲击声此起彼伏，鱼肉逐渐变成薄如蝉翼的片状。现场还有不少孩子也握着小木槌，在长辈手把手的带领下，模仿着捶打的动作，学得有模有样。一张张专注的小脸，为这项传统手艺增添了童趣与生机。

寻乌县文峰乡村民王春玲介绍：“捶的时候要裹上一层粉才不会粘连，每片鱼肉要捶打200次以上，吃起来就有嚼劲，捶成薄薄的一片就可以了。”经过连续五六分钟的捶打，鱼肉已经松软成3毫米左右的薄片。村民将捶打成型的鱼片油炸定型，金黄酥脆、鲜嫩可口的客家捶鱼就做好了。

寻乌县文峰乡村民刘勤娣表示：“打捶鱼是我们客家人的传统，我从懂事开始就跟着长辈们打捶鱼，一听到木槌的声响就知道快过年了，这声响里面蕴含的是对团圆的期盼、对美好生活的向往，希望年年有余、岁岁平安。”

捶鱼是客家传统菜肴的代表性制品，以鲜活草鱼或青鱼为主料，经去骨切条、木槌捶打、裹粉油炸等工序制成薄片状食品。菜品兼具酥脆表皮与鲜嫩肉质，可烧汤或清炒，因油炸后适合密封保存的特性，成为客家地区春节储备食材。同时，又因其在客家话中与“财余”谐音，象征着财富丰盈、年年有余，成为连接乡情、祈福新年的重要载体。（总台记者 范存宝 石坤）

（央视网）