新春走基层｜一朵羊肚菌带富一个村！从“南菇北种”到打造北方集散中心，西夏格庄村的“逆袭之路”|南菇|羊肚菌|芝麻|菌菇|蘑菇|西夏格庄村|鲜菇

一株株形似羊肚、通体黑褐的菌菇破土而出，成为当地村民口中的“金疙瘩”。从一亩试验棚到五百亩共富田，从鲜菇销售到深加工全链布局，曾经村集体经济薄弱的西夏格庄，以羊肚菌为支点，撬动了一条技术突破、模式创新、产业延伸的乡村振兴新路。

在此就业的村民收羊肚菌

近日，记者来到莱西市夏格庄镇西夏格庄村，探访这些让村民变富的“金疙瘩”和背后的“逆袭”故事。

家门口采收羊肚菌，60岁农妇月赚三四千

岁末寒冬，北风凛冽。然而，走进莱西市夏格庄镇西夏格庄，路边有一排排标着数字的大棚，掀开厚重的保温棉被门帘，却是另一番热烈景象：一座座温室大棚内，温暖如春，湿润的空气里弥漫着特有的菌香。地垄上，一株株形似羊肚、通体黑褐的小伞破土而出，密密麻麻，长势喜人。

60多岁的褚阿姨正弯着腰，小心地将这些“黑宝贝”割下来放入筐里，脸上满是收获的喜悦。“我就是本村的，在这上班离家近，一个月能赚三四千块钱，每天干活也不累，挺开心的。”

“这就是羊肚菌。”西夏格庄村党支部书记、村委会主任葛浩顺拿起一朵刚采下、菌盖饱满、纹理清晰的羊肚菌，自豪地介绍。眼前这位“80后”村支书，眼里闪着光。正是他，带领这个曾经村集体薄弱、产业单一的村庄，闯出了一条以特色羊肚菌种植为核心的乡村振兴、共同富裕新路。

时间回溯到十多年前。那时的西夏格庄村，面临着发展困境：青壮年劳动力大多外出务工，土地以传统粮食作物种植为主，效益低下；村庄基础设施老旧，缺乏生机与活力。之前葛浩顺做工程类生意，2014年他作为村里有能力、在商海打拼有为的年轻人被镇里看中引进回村任党支部书记，经过数年他与村民有了深厚的感情，也相互取得了信任，他想带领村民更进一步走向致富路。

2022年，葛浩顺带领支部成员去四川、云南等地考察接触到了羊肚菌。“那时候觉得很新奇，长得特别，价格更是让我吃惊——品质好的干货每斤甚至能卖到上千元。”葛浩顺回忆道。详细了解后，他得知村里的砂壤土，正好是羊肚菌的沃土。

一个大胆的想法在他心中萌生：“能不能把这南方的‘金贵物’引到我们北方来种？”当他满怀热情地向村“两委”成员和乡亲们提出试种羊肚菌的设想时，迎接他的是普遍的怀疑和反对。“南方的菌子到北方冻也冻死了！”“投钱打了水漂怎么办？”

“菌中之王”艰难安家，每亩净赚四五万

但葛浩顺没有轻易放弃。那段时间，他整天对着电脑和手机，搜集一切关于羊肚菌种植的技术资料、市场信息，整理成厚厚的笔记。

葛浩顺

第二年秋天，觉得有了底气的他带领村“两委”出资20万元建起了两亩的羊肚菌棚。从南方购入菌种和营养包，按照南方技术员的远程指导，葛浩顺和几名愿意尝试的村民，开始了小心翼翼地探索。同时，在这一年村里也成立了共富公司，他打算带领整个村大力发展羊肚菌产业。

第一个种植季就给了他们一个“下马威”。照搬南方的种植模式，产量低于预期。“那时候心里真没底，晚上都睡不着觉。”葛浩顺坦言。

南北气候、土壤差异巨大，必须找到适合北方的“本土化”种植技术。那几个月，他几乎以大棚为家，观察菌丝状态，晚上就着灯光查阅资料。

问题逐渐清晰：北方空气干燥，秋冬季节棚内湿度难以维持；传统单层地膜保温保墒效果不足；南方的营养包配方可能不适合本地土壤……没有先例可循，就自己摸索。他和技术团队大胆尝试，创新采用“双层覆膜”法，形成稳定的“高湿微气候”；反复调整营养包配方；温度控制更是精细到“神经质”，通过精准操控棉被卷放、配合必要时的人工补温，将棚内温度严格控制在8至16摄氏度的最佳区间。

大棚内的羊肚菌

“最难熬的是连阴天，特别是下雪天，不见太阳，棚温直线下降，我们得彻夜守着，用热风机应急，心都提到嗓子眼。” 葛浩顺说。

功夫不负有心人。当葛浩顺再次揭开地膜时，眼前的景象让他瞬间热血上涌：土壤上，无数芝麻大小的白色原基（幼菇雏形）密密麻麻地探出了头。紧接着，这些“小芝麻”一天一个样，迅速膨大、分化，最终长成了一朵朵伞盖饱满、蜂窝状褶皱清晰的羊肚菌。

羊肚菌

亩产鲜菇300多公斤，扣除一万多元的成本，净收益四五万元，春节前的鲜菇更是高达每斤150元，消息像插上了翅膀，迅速传遍了十里八乡。村民们纷纷跑到大棚边观看，眼神里充满了惊讶和羡慕。“原来这黑乎乎的蘑菇真能变成钱！”

从卖鲜菌到一斤30元羊肚菌挂面

试验成功，只是万里长征第一步。如何让更多村民参与进来并规避风险？

经过深入调研和讨论，葛浩顺和村“两委”决定，共富公司提供包供应菌种营养包、包技术指导、包保底价收购的“三包”服务。农户相当于公司的“签约生产单元”，只需负责按照公司技术员的指令，做好自家大棚的日常温湿度管理、通风、采摘等农事操作即可，无需担心技术和市场销售这两大难题。

这种“带着农民干、做给农民看、保障农民赚”的模式，极大地激发了村民的参与热情。目前，通过这种“联农带农”模式，西夏格庄村羊肚菌产业已成功辐射带动本村及周边村庄近百户农民参与种植，总面积超过500亩。

随着种植面积的扩大和产量的提升，葛浩顺思考得更远：如何提升附加值？答案就是：延伸产业链。

于是村里投资建设了配套的烘干厂和加工车间。采摘下来的鲜菇，一部分以精品包装直供北京、上海等大城市的高端市场；另一部分则进入烘干线，制成易于储存和运输的干品。品相稍次的小菇、碎菇，加工成羊肚菌粉，并开发出高附加值的羊肚菌挂面、菌菇酱、菌菇调味料、即食汤包等系列产品。

“你看这羊肚菌挂面，加入了2%的羊肚菌粉，营养又美味，一斤能卖到30元，很受市场欢迎。”葛浩顺拿起一包产品介绍。深加工不仅消化了全部原料，使产品价值成倍增长，也在鲜菇价格波动时有了“缓冲垫”和“增值器”。

从一村富到“北方菌都”的蓝图铺展

为了改变销售依赖南方集散地的局面，掌握市场话语权，一个更大的蓝图正在西夏格庄村展开——规划建设一个集菌种研发、标准化生产、技术培训、产品烘干、冷链仓储、质量检测、电商物流、品牌展示于一体的综合性羊肚菌产业示范园。而其中，最核心的目标便是建设“北方羊肚菌交易集散中心”。如今这个项目正在加速推进，预计今年4月便能建成，面积13000多平方米。