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古代制盐，一向采取刮泥淋卤、火力煎熬的煎盐制法。明代彭韶到鸣鹤场监理场务时，创造“煮盐八图诗”壁画，分别名为盐场、山场、草荡、淋卤、煎盐、微盐、放盐、追赔等，每图配诗，反映了古代制盐的过程。煎盐时，先将鲜卤注入深锅中煎熬，浓缩后再倒入平釜中结晶成盐。煎盐法劳动强度较大，且对盐民的视力损害较严重。
至清末开始引入晒盐法，盐民得以从繁重的体力劳动中解放出来。清咸丰二年（1852年）始有泥板晒盐，咸丰末年（1861年）改用木板晒盐。至1927年，盐板数达67.87万吨。
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板晒
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滩晒
新中国成立后，不断改进制盐技术。1965年起形成了较为科学的五步滩晒制盐工序，即整滩、纳潮、扬水、制卤、结晶，结束了刮泥、淋卤、板晒的老式制盐法。上世纪八十年代运用黑膜结晶技术，提高了蒸发效率，日亩产可达50至60公斤，产盐数量达到新高度。
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新围涂上抡拖泥
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压滩
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为试产优质原盐正在打花
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动盐（即活渣）是盐在结晶过程中一项重要的操作
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以新卤浓卤加入结晶池
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弓地保卤
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排老卤，打扫结晶池
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黑膜结晶
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收盐
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进仓
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盐民正在向国家交售原盐
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再添一抹温暖色彩
来源｜市融媒体中心记者 范田圆
编辑 | 朱佳怡
审核｜陈运运 胡孟才
慈溪·智造
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